[ 음식문화 ] 중국의 차

소개글

[ 음식문화 ] 중국의 차에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 들어가며...

Ⅱ. 중국의 차의 기원과 보급
1. 차의 기원
2. 차의 보급
1) 중국 대륙 통일에 의한 보급
2) 약리작용에 의한 보급
3) 사회적 확신에 의한 보급
4) 타지역(邊方)으로의 보급

Ⅲ. 중국에서 재배되는 차의 종류
1.송(宋)때 재배되었던 차의 종류
2.현재 재배되고 있는 차의 종류

Ⅳ. 나오며...

본문내용

차지하는 차로서 홍차의 기원 역시 중국이며, 인도, 스리랑카, 중국, 케냐, 인도네시아가 주요 생산국이며, 영국과 영국식민지였던 영연방국가에서 많이 소비된다. 홍차도 처음에는 녹차나 오룡차와 같이 잎차 형태로 생산되었느나, 티백의 수요가 늘어남에 따라 티백용의 파쇄형 홍차가 주류를 이루게 되었다. 그렇지만 고급차류는 여전히 정통 잎차형으로 생산되고 있다. 중국의 기문홍차(祁門紅茶＝祁紅ㆍ祁門工夫紅茶), 인도의 다즐링(Darjeeling), 스리랑카의 우바(Uva) 홍차가 세계 3대 홍차로 꼽히며, 찻잎 그대로 우려 마시는 스트레이트티와 밀크를 첨가시켜 마시는 밀크티 형태가 있다.
5) 흑차(黑茶, Dark green Tea)
중국의 운남성(雲南省), 사천성(四川省), 광서성(廣西省) 등지에서 생산되는 후발효차로서 찻잎이 흑갈색을 나타내고 수색은 갈황색이나 갈홍색을 띤다. 그 중 보이차는 찻잎이 완전히 건조되기 전에 퇴적하여 곰팡이가 번식하도록 함으로써 곰팡이에 의해 자연히 후발효가 일어나도록 하여 만든 차이다. 처음 마실 때는 곰팡이 냄새로 인해 약간 역겨움을 느끼기도 하지만 몇 번 마시다 보면 독특한 풍미와 부드러운 차맛을 느낄 수 있다. 중국에서 보이차는 잎차류(연못이라는 뜻인 '츠'라는 통에 찻잎을 넣은 뒤 3-5년간 적당한 온도와 조건으로 인공발효시킨 것)보다 차를 압착하여 덩어리로 만든 고형차(찻잎을 건초더미처럼 눌러 덩어리를 만든 뒤 차 창고에 쌓아 다년간 자연발효시킨 것으로 잎차류보다 더 쳐준다)가 주로 생산되며 저장기간이 오래될수록 고급차로 간주된다. 옛날에는 보이차를 약용으로 많이 이용하여 <운남성지>, <백화경> 등의 기록에 의하면 "보이차는 기름기를 제거하고 장을 이롭게 씻어내고, 술을 깨게하며, 소화를 돕고, 진액을 생기게 하며, 목의 통증을 다스린다. 또 생강탕과 같이 쓰면 간기를 치료하고 피부의 출혈을 멈추게 한다" 라고 하였다.
6) 화차(花茶)
화차는 향편(香片)으로도 불리며, 포종차(포종차만을 사용하는 것은 아니다)에 말리화를 섞어 만들어 내면 말리화차가 되고 옥란화를 섞어 만들면 옥란화차가 된다. 이 밖에 화차를 만들 때 자주 이용하는 꽃으로는 주란화, 계화, 대란, 장미 등이 있다. 다만 화차에서 花는 客이고 茶가 主로서, '70% 茶에 30% 花'의 원칙하에 만들어진다.
Ⅳ. 나오면서.
차 중국인에게 있어서는 없어서는 안될 존재이다. 차가 어떻게 중국인의 생활에 퍼졌고, 어떻게 큰 대륙의 중국인이 모두 차를 마시게 되었는지를 알아 보았다. 차의 여러 가지 인간에게 좋은 작용과 또한 역사적인 통일작업 등, 자의반 타의반으로 차는 중국인에게 퍼져갔고, 지금 중국인에게는 없어서는 안되는 존재로 자리 잡고 있다. 자의적이든 타의적이든 중국인에게 지금의 차는 없어서는 안되는 존재로 자리매김을 하였고, 아마 이것은 변하지 않을 것이다. 중국인에게 차는 하나의 음식이 아니라 문화적 존재로 자리매김을 하였기 때문이다. 아마 중국인에게 차가 없는 생활을 하라고 한다면 중국인들은 하루도 살 지 못할 것이다. 차가 없다고 중국인이 당장 죽는 다는 것은 아니다. 차가 중국인에게 있어서 얼마나 중요하고 삶을 살아가는데 있어서 얼마나 가치 있는 것이란 것을 말해주는 것이다. 즉 중국인에게 있어서 차는 음식 이상의 삶을 살아가는데 필수 불가결 한 것이 아닐까 생각을 해본다.
차... 참 신기한 것 이라고 생각이 된다. 하나의 음식에 지나지 않는 것이 인간에게 있어서 여유와 시간의 휴식을 준다는 것.. 참으로 멋있는 것이 아닐까 생각한다.
# 참고도서
이은미 북송 차 전매연구 1999
윤서석 중국음식문화서 1995
김종태 차의 과학과 문화 1996

키워드

중국역사와 문화,   중국의 문화,   다도문화