고지혈증 식단작성

소개글

고지혈증 식단작성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

들어가기: 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
▶ 고지혈증이란
▶ 증상
▶ 원인
▶ 진단
▶ 치료
▶ 예방
▶ 고지혈증 식이요법

3. 식품교환단위수 결정

4. 끼니별 배분(식품교환단위)

5. 식단작성 및 식품선택

6. 식품 구입량 (순식품량 × 출고계수)

7. 만드는 방법
냉이 국
도라지무침
조기구이
우엉조림
더덕구이
호박볶음
열무 김치
달래무침
콩나물무침
오이생채
오징어 무침
굴 국밥
가지미찜

본문내용

아둔다.
넓은 그릇에 마늘 생강 고추 쌀가루 죽을 넣고, 열무 절인 소금물을 1-2컵 섞어 묽은 양념을 만든다.
위 양념에 열무와 파를 넣고 고루 섞어 항아리에 담는다.
열무 절인 물로 양념 그릇을 살짝 헹궈 붓고, 김치간과 국물 양을 맞춘다.
뚜껑을 덮어 찬 곳에 둔다.
달래무침
주재료: 달래200g
부재료 : 간장2큰술, 고춧가루`다진 파1큰술씩, 다진마늘1작은술, 통깨1/2작은술, 참기름`깨소금 1/3작은술씩
만드는 법
1. 달래는 머리에 흙이 없게 씻어 준비한다.
2. 씻은 달래는 4cm 길이로 자른다.
3. 간장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다.
4. 양념장에 달래를 버무린다.
5. 참기름을 넣어 버무리고 통깨를 뿌려 담아낸다.
부추전
재료
* 주재료 - 부추 1/3단, 다진 돼지고기 200g
* 부재료 - 달걀 2개, 밀가루 적당량, 볶은 소금 1/2작은술, 식용유 약간
* 돼지고기 양념 - 진간장 1작은술, 볶은 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술,다진 생강 1/2작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
* 초간장 - 간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 설탕 약간
만드는 법
< 부추 손질 >
1. 부추를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 이쑤시게에 뿌리 쪽을 12줄 정도 가지런히 꿴다.
2. 7cm 길이로 위아래에 이쑤시게를 꽂아 정리하고 나머지 부분을 잘라낸다
* 부추는 하얀 뿌리 부분을 사용해야 향이 좋아요. 푸른 잎 쪽은 찌개나 국에 넣어 사용하세요!
< 돼지고기 양념 >
다진 돼지고기 200g에 양념한다
- 돼지고기 양념 : 간장 1작은술, 볶은 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 생강 1/2작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술,깨소금 1큰술
< 꽂이 완성 및 지지기 >
1. 꽂이 한쪽에 밀가루를 바르고 양념한 돼지고기를 1큰술 이상 얹어 얇게 편다
2. 꽂이에 밀가루를 묻힌 후 한 번 털어 준 다음, 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀 옷(+소금 1/2작은술)을 입혀 지진다
3. 지질 때는 부추 쪽을 먼저 살짝 익힌 다음 고기 쪽을 충분히 익힌다.
4. 꼬지를 빼고 반 잘라서 한 장은 부추가 보이게 놓고, 한 장은 고기 쪽이 보이게 놓는다.
초간장을 곁들여 낸다
(초간장 - 간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 설탕 약간)
콩나물무침
재료
콩나물 한 봉지, 대파채 홍고추채 약간씩, 양념(다진마늘 1작은술, 소금 ⅔작은술, 참기름 ½큰술, 깨소금 ½큰술)
만드는 법
1. 콩나물은 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물은 조금만 부어 삶아줍니다.
2. 콩나물이 김이 올라 어느 정도 익으면 한두번 뒤적여 익힌 다음 국물은 따라냅니다.
3. 다진 마늘, 소금, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
4. 대파는 어슷썰고, 홍 고추는 잘게 썰어 양념에 버무려 무칩니다.
오이냉국
기호에 따라 오이냉국에 설탕과 식초는 넣지 않아도 된다. 차게 준비한 생수에 청장으로 간을 맞춘 다음 싱싱한 오이를 채 썰고 듬뿍 넣은 냉국도 오이 향기가 가득해서 초여름에 먹기 좋다.
준비하기
▶ 오이
오이는 겉면에 오톨도톨한 가시가 날카롭고 윤기가 있으며 초록빛이 진한 것이 좋다. 겉면의 오톨도톨한 가시는 굵은 소금으로 비벼서 없애고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
▶ 쑥갓
잎이 맑고 싱싱한 쑥갓을 골라 시든 잎을 뜯어내고 잘 다듬어 깨끗이 씻어 둔다.
요리하기
▶ 오이는 껍질을 얇게 벗기고 얇고 둥글게 저며 썬다.
▶ 썬 오이에 소금, 고운 고춧가루, 설탕을 넣고 버무리고, 마늘, 식초, 실파 채를 넣는다.
▶ 차갑게 준비한 분량의 생수를 부어 간을 확인한다.
▶ 오이냉국에 얇게 썬 레몬 쪽과 쑥갓 잎을 넣고 얼음을 띄운다.
오이생채
재료
오이 100g, 소금 10g, 설탕 5g, 깨소금 5g, 파 5g, 마늘 3g, 간장 약간, 고춧가루(고추장) 5g, 식초 10ml
만드는 법
오이를 통째로 소금에 싹싹비벼 씻은 후 2mm 두께로 둥글둥글하게 원형으로 썰어 소금에 잠깐 절여 꼭 짜서 고춧가루, 간장, 마늘, 소금, 설탕, 깨소금, 식초로 무친다.
양파는 잘게 채 썰어 함께 섞는다.
생채는 무쳐서 오래두면 빛깔이 변하고 국물이 많이 생기므로 상에 놓기 직전에 무친다.
늙은 오이로 할 때에는 껍질을 벗기고 속은 긁어버리고 채로 무친다. 노각생채라 한다
오징어 무침
재료
참나물 200g,오징어 1마리, 부추 30g, 붉은 고추1개, 초고추장(고추장3큰술, 식초3큰술, 설탕1큰술, 물엿½큰술, 생강즙 1작은술)
만드는 법
①참나물은 씻어 4cm길이로 썬다.
②오징어는 껍질을 벗기고 둥글게 링 모양으로 썰거나 한입 크기로 썬다.
③부추는 3cm길이로 썰고 붉은 고추는 채썬다.
④볼에 분량의 재료를 섞어 초고추장을 만든다.
⑤샐러드용 그릇에 준비한 ①②③을 넣고 잘 섞어 먹기 직전에 ④의
초고추장을 끼얹는다.
굴 국밥
재료
굴100g, 계란1개, 두부30g, 미역30g, 부추20g, 참기름약간, 대파20g,쌀가루5g 밥1공기, 육수250g, 다시다5g, 소금2.5g,
재료 손질 법
1> 굴은 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
2> 미역은 찬물에 헹궈 잘게 썬다.
3> 두부는 가로 세로2cm로 썰어 준비한다.
4> 부추는 길이 4cm정도로 썰어 둔다.
5> 대파는 탕파로 썰어 준비한다.
만드는 법
1> 뚝배기에 밥 1공기를 넣고 굴과 준비한 재료를 올린다.
2> 1의 재료에 육수를 넣고 끓인다.
3> 끓인 뚝배기에 다시다와 소금으로 맛을 낸 후 계란을 넣고 끓여 낸다.
야채육수
북어머리 2주먹, 물 20,000cc, 양파 1개, 생강 1개, 다시마 1장 파 3뿌리(파뿌리 1단), 무 ½개, 소주약간
가지미찜
재료
가자미 4마리, 멸치국물 2컵, 청주 1/2컵, 진간장 1/3컵, 마늘 2쪽
만드는 법
1. 가자미는 비늘을 긁고 아가미와 내장을 빼고 등쪽에 사선으로 칼집을 넣는다.
2. 밑이 넓은 냄비에 멸치국물과 청주, 맛 술, 간장을 넣어 센불에서 끓인다.
3. 국물이 끓으면 가자미를 얹고 불을 줄여 국물을 끼얹어가며 조린다. 가자미가 익으면 뚜껑을 덮어 5분간 더 끓인다.

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