종갓집 김치의 일본진출 사례

소개글

종갓집 김치의 일본진출 사례에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.종가집 김치 선정동기

2.두산 식품 종가집 김치

3.일본 시장의 환경

4.일본인의 김치에 대한 기호

5.마케팅전략

6.유통전략

7.R&D

8.세부관리

9.기무치와의 경쟁

10 종가집 김치의 현재와 미래

본문내용

일본, 중국, 미국에 마케팅조사팀을 파견하여 각 나라마다 시장동향과 소비자의 기호를 조사하고 얻은 정보를 현지 연구소에 분기별로 보고한다. 일본의 경우 단맛이 나는 쓰게모노라는 일본특유의 절임식품류에 소비자들의 기호가 집중되어 있어 절임류의 일종이긴 하지만 발효라는 과정을 거치는 김치를 처음 접하는 소비자들은 거부반응을 일으키기도 한다. 이에따라 일본에 수출하는 김치는 국내에서 판매하는 것과 다른 유산균을 개발하여 사용, 0~4 C 정도의 저온에서 서서히 익힘으로 인해 발효로 인한 맛의 변화를 줄여 조금 더 일본인의 입맛에 맞게 만들었다.
8.세부관리
1) 제품
국내에서 판매하는 제품과 같은 종류의 제품을 출시하되 매운맛의 정도에 따라 3종류(매운맛, 보통매운맛, 순한 맛)를 출시한다. 또한 2000년말에 독자적으로 개발한 냄새 없는 김치(자료참조)를 상용화하여 기존제품과 대체한다. 포장용기의 경우는 두산의 자회사인 두산테크팩에서 주문 제작한 PE백과 PET병, 알루미늄 팩 등을 이용한다.
2) 포장
(1) 상미기한
일본의 소비자들은 국내 소비자들과 달리 김치를 소량으로 구매하는 행태를 띈다. 이것은 국내 소비자들이 김치의 발효에 대한 이해가 뒷받침 하고 있는 반면 아직 일본이 소비자들은 이 발효에 대한 이해와 인식도 부족하다. 또한 상미기한(음식이 가장 맛있다는 기간의 표기)의 표시로 인해 유통기한이 지나지 않았음에도 불구하고 상미기한이 초과된 상품은 실질적으로 판매되지 않는다. 이런 사항은 수출로 인해 유통에서 더욱 시간이 걸리는 국내업체에게 매우 불리한 입장이다. 그러나 종가집 김치는 수출로 인해 짧아진 상미기한의 대책으로 더욱더 작은 포장을 선택했다. 국내에서의 주력상품이 kg단위의 포기김치라면 일본에서는 g단위의 포장으로 소용량의 포장을 한 것이다. 수출 초기 400g을 주력상품으로 내 걸었으나 현재는 그것보다 더 작은 200g과 150g의 미니컵 맛김치를 주력으로 내세우고 있으며 이것은 마진이나 이익 면에서도 매우 유리한 상품이다. 따라서 국내 동종업체 중에서 첫 시도이자 가장 선공한 포장전략이라 할 수 있겠다. 게다가 일본시장에의 반응도 좋은 상황이다.
(2) 가스 흡수제의 개발
종가집 김치가 일본시장에 처음 진출 했을 때 발효된 맛과 더불어 문제시 된 것이 바로 파우치 포장이 시간이 지나면서 부풀어 올라 이것을 제품의 변질로 오해한 소비자들의 항의가 빗발쳤다는 것이었다. 이것은 김치가 발효, 즉 익어가면서 특유의 가스가 발생되어 발생되는 현상이었다. 이로 인해 세븐 일레븐 등의 편의점에 주로 납품을 하던 종가집 김치는 큰 어려움을 겪지 않을 수 없었다. 그래서 종가집 김치가 2년 반 동안의 연구 끝에 만들어 낸 것이 바로 \'가스 흡수제\'이다. 이것은 인체에 무해함 뿐만 아니라 포장의 형태도 유통, 판매기간 중에 변하지 않는 점에서 종가집 김치에 더 큰 이익을 가져다주었다. 이것은 현재 종가집 김치가 특허를 낸 사항이며 이 가스흡수제의 개발은 수출 주력의 국내 동종업체에게도 좋은 영향을 끼치리라 생각된다. 기타 포장전략으로는 소비자들이 김치포장에 있어서 내용물이 보이는 것을 좋아하므로 내용물을 볼 수 있는 성형PE팩이나 PET병 등을 사용한다.
(3) 재고관리
가. POS system을 도입, 유통기한이 중요한 식품을 체계적으로 관리하여 항상 최고의 품질을 적기에 공급할 수 있도록 한다.
나. 김치는 유통기한이 지나도 썩거나 상하는 제품이 아니라 숙성을 하여 맛이 신 김치로 변하기 때문에 이를 이용한 냉동식품( 예 : 김치찌개, 김치 볶음밥 등.)을 만들어 김치와 함께 유통 한다
다. 유통기한이 5일 남은 쉰 김치는 김치가 상하는 것이 아니라 계속해서 숙성 한 상태이므로 이를 소비자에게 교육시키기 위해 50% 디스카운트 판매를 한다.
9. 기무치와의 경쟁
일본시장에서 기무치와의 경쟁은 피할 수 없다. 기무치가 우리의 김치를 모방해서 만든 것이긴 하나 위의 자료에서 보여지듯이 그 맛이나 생산방법등에 차이가 있고 오히려 일본시장에 더 잘 맞는 제품이기도 하다. 그 증거로 두산의 한국시장 점유율은 60% 이상이지만 일본시장에서의 점유율은 10%미만으로 매우 낮다. 게다가 세계시장의 기무치의 인지도가 높아 원조를 걸고 많은 시비가 있었다. 그리고 현재 김치국제규격화(CODETX)에서 한국정부가 제안한 전통적 한국김치만을 인정하자는 거와는 달리 일본이 주장한 겉절이 형태의 김치도 함께 받아들임으로써 일본소비자의 입맛에 맞는 겉절이상품을 대량생산 및 단기 유통판매함이 유리한 일본현지생산제품에 김치(KIMCHI)라는 이름까지 쉽게 사용케 함으로써 시장점유율을 가속화시키는 빌미를 주었으며 김치의 깊은 맛을 모르는 일본 소비자와 대다수의 일본소비예정자에게 한국 김치의 맛을 전하는 기회를 막는 장애 요인으로 이어질 수 있는 결과를 초래하였다.
10. 종가집 김치의 현재와 미래
현재 일본, 미국, 중국 등의 시장에서 김치에 대한 관심이 더욱 고조되고 있고 경쟁업체들과의 경쟁이 심화되는 상황에서 종가집 김치가 가진 문제는 다음과 같이 생각할 수 있다.
1) 치열해지는 일본 시장에서의 입지
2) 미개척지인 중국 시장 우선 선점
3) 기무치와의 국제적인 경쟁
현재 많은 김치생산 기업들이 수출 시장을 중점으로 활동을 하고 있으며, 일본시장에서는 국내의 동종 업체와의 경쟁 뿐 아니라 일본의 기무치와의 경쟁도 더욱 심해짐에 따라 현재 종가집의 일본시장의 입지가 위험하다. 게다가 현재 성장하고 있는 중국시장의 선점여부가 더욱 큰 과제로 다가오고 있다. 현재 중국시장에서는 SARS의 여파로 한국 김치의 인식이 더욱 좋아지고 있으므로 이 기회를 노려 더욱 중국시장 진출에 박차를 가해야 할 것이다. 그리고 기무치와의 치열한 경쟁도 더욱 신경을 써야 할 부분이다. 이미 기무치는 김치를 모방한것이라고 하기에는 이미 세계적인 입지가 두드러지고 있고, 오히려 너무 매운것을 싫어하는 서양인이나 일본인등은 기무치를 더 선호하고 있다. 이에 종가집뿐 아니라 다른 국내 김치생산기업들은 서로의 심한 경쟁보다 협력하여 한국의 김치를 세계시장에 더욱 알리는 것이 향후 더욱 도움이 될 것이라 생각한다.

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