중국문화 주거및 음식

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중국문화 주거및 음식에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 주거

2. 음식

본문내용

리가 발달되어 있는데, 대표적인 요리로는 진주완자, 게볶음, 생선찜, 사자두, 삼선볶음국수 등이 있다.
사천 요리
중국 서부지역의 요리를 대표하는 것으로 양자강 상류의 산악지대인 사천, 운남, 귀주 지방의 요리이다. 산악지대이기 때문에 악천후를 이겨내기 위한 향신료가 발달했다. 따라서 각종 향신료와 마늘, 고추를 사용한 매운 맛이 특징이어서 한국 사람들의 식성에 가장 잘 맞는 음식이다.
조리방법에는 살짝 볶거나 부치고, 단술로 맛을 내면서 그 국물이 없어질 때까지 약한 불로 조리하는 것이 특징이다. 유명한 요리로는 삼겹살야채볶음, 마파두부, 두반어, 삼선누릉지탕 등이 있다
광동 요리
광동요리는 일명 난차이(南菜)라고도 한다. 중국 남부지방의 요리를 대표하는 이 요리는 광주를 중심으로 복건성, 조주, 강동요리를 총칭한다. 이 지방은 16세기 이래 외국 선교사와 상인들의 왕래가 빈번한 곳이었기 때문에 전통요리에 서양요리법이 결합, 독특한 특성을 지니고 있다. 또한 기후가 덥기 때문에 비교적 담백한 맛을 내는 요리가 발달하였고 서유럽의 요리법인 쇠고기, 서양채소, 토마토케찹, 굴소스 등을 사용한 요리가 발달하였다.
중국에서도 가장 종류가 많은 것이 이 요리로, 재료는 4발 달린 짐승이면 무엇이든 된다고 할 정도이다. 특히 뱀이나 고양이 등 한국인들이 상식적으로 생각하지 못하는 것까지 요리의 재료가 된다. 뿐만 아니라 지리적 조건도 바다, 산, 강, 들판 등 다양하므로 곳곳에서 얻을 수 있는 다채로운 재료를 쓴다.
광주요리는 조미료를 중시하며 향기롭고, 개운하고, 부드럽고, 미끈거리는 특징이 있다. 조주요리는 해산물요리에 능하며, 맛이 담백한 편이다. 동강요리는 기름을 많이 사용하며 맛이 진하고, 소박한 향토색을 띄는 것이 특징이다. 이 지역은 중국에서 식문화가 가장 발달된 지역으로 모든 생물을 요리의 원료로 사용한다. 유명한 요리로는 레몬닭고기조림, 새우속 찐만두, 동강부두, 돼지갈비케찹조림, 닭살모듬볶음 등이 있다.
3. 식사 초대시 각종 예절 및 금기
중국요리의 명서에 비해 중국인들의 일상식사는 매우 간소하지만 초대를 했을 경우는 상당히 풍성하며 우리와는 다른 식사 습관과 예절이 있다. 우선 중국요리는 순서가 있다. 보통 전채요리(냉채라고 한다)→볶음요리→조림요리→튀김요리→생선→국→후식의 순으로, 요리는 국물이 적은 것부터 순서대로 나온다. 볶음이나 조림, 튀김요리의 재료는 야채에서 육류 등 다양하지만 생선이 제일 끝에 나온다. 그 이유는 생선의 중식식 발음 ‘魚’(yu)는 여유가 있다는 단어와 발음이 같기 때문에 더 대접할 수 있다는 의미이다. 또 중국요리는 우리와는 달리 밥과 요리는 함께 먹고 국은 맨 끝에 먹는다. 그러나 요리가 많을 때에는 요리를 먼저 먹고 난 다음 밥과 국은 나중에 먹기도 한다. 그리고 음식을 다 먹는 것보다는 다소 남기는 것이 예의인데, 그것은 다 먹지 못할 정도로 융숭한 대접을 받았다는 의미이다.
중국음식은 회전이 가능한 원탁에 한 가지 요리를 한 접시에 모두 담아 판을 돌려가며 나누어 먹는 것이 특징이다. 만일 손님을 초대했다면 요리는 반드시 소님 앞에 놓아 먼저 들게 하며 초대한 쪽에서 손님의 접시에 요리를 떠주는 것도 기본적인 예절이다. 음식을 덜어 먹을 때는 반드시 공용 수저를 사용해서 먼저 자기 접시에 덜어다가 자기 것으로 먹는다. 중국에서는 국을 먹을 때 외에는 숟가락을 사용하지 않기 때문에 밥이나 면류는 젓가락으로 먹느데 이때 밥그릇을 손으로 들어서 입에 대고 먹어도 흉이 아니다. 왜냐하면 중국에서는 찰기가 없는 쌀을 좋은 쌀로 여기는데 이런 쌀로 지은 밥은 밥그릇을 들고 먹지 않으면 흘릴 수 있기 때문이다.

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