목차
객관식1~19번
주관식1~7번
정답
주관식1~7번
정답
본문내용
.
⑤ 딱딱하지 않고 부드러워진다.
주관식 1. 토장국의 간은 무엇으로 맞추는가?
주관식 2. 다음의 식품을 익히기에 가장 적합한 조리법을 쓰시오.
떡, 고구마, 옥수수, 만두, 감자
주관식 3. 시금치를 데칠 때 색을 선명하게 하고 영양소 파괴를 적게 하기 위해 첨가하는 것은?
주관식 4. 배추 통김치 담글 때 채친 무에 제일 먼저 넣는 양념을 쓰시오.
주관식 5. 생선전유어 만드는 과정을 순서대로 쓰시오. (기호로 쓰시오)
가. 얇게 포 뜨기나. 밀가루 묻히기
다. 소금 후추 뿌리기라. 계란 씌우기
마. 약한 불에서 부치기
주관식 6. 상차림을 할 때 생선 전유어와 함께 내놓아야 하는 장류를 쓰시오.
주관식 7. 다음의 설명은 어떤 조리법을 말하는가?
* 끓이기 보다 조리시간이 길다.
* 녹색채소는 이용할 수 없다.
* 수증기로 식품을 익힌다.
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주관식
1; 된장 2; 찌기 3; 소금 4; 고춧가루 5; 가->다->나->라->마
6; 초간장 7; 찌기
⑤ 딱딱하지 않고 부드러워진다.
주관식 1. 토장국의 간은 무엇으로 맞추는가?
주관식 2. 다음의 식품을 익히기에 가장 적합한 조리법을 쓰시오.
떡, 고구마, 옥수수, 만두, 감자
주관식 3. 시금치를 데칠 때 색을 선명하게 하고 영양소 파괴를 적게 하기 위해 첨가하는 것은?
주관식 4. 배추 통김치 담글 때 채친 무에 제일 먼저 넣는 양념을 쓰시오.
주관식 5. 생선전유어 만드는 과정을 순서대로 쓰시오. (기호로 쓰시오)
가. 얇게 포 뜨기나. 밀가루 묻히기
다. 소금 후추 뿌리기라. 계란 씌우기
마. 약한 불에서 부치기
주관식 6. 상차림을 할 때 생선 전유어와 함께 내놓아야 하는 장류를 쓰시오.
주관식 7. 다음의 설명은 어떤 조리법을 말하는가?
* 끓이기 보다 조리시간이 길다.
* 녹색채소는 이용할 수 없다.
* 수증기로 식품을 익힌다.
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1; 된장 2; 찌기 3; 소금 4; 고춧가루 5; 가->다->나->라->마
6; 초간장 7; 찌기