치명적인 고기구울때의 연기

소개글

치명적인 고기구울때의 연기에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 들어오는 글

2. 인체에 유해한 고기 구울때의 연기

3. 포름알데히드의 수치의 증가- 덕트설치시에도

4. 구멍안난 석쇠가 유해물질 막기에는 훨씬 좋음

본문내용

벤조[a]피렌은 내분비계 장애 물질(일명 환경호르몬)로 분류돼 있다.
이에따라 고기를 구울 때는 구멍이 난 불판보다는 구멍 없는 불판에 조리하는 것이 좋다. 석쇠같이 구멍이 있는 불판에 고기를 구우면 기름이 계속 숯불에 떨어져 연기가 발생하고 이로 인해 PAHs도 증가하게 된다.
따라서 PAHs를 줄이기 위한 방법으로 아직까지는 연기가 고기에 직접 닿지 않게 하는 것이 최선인 것이다. 이에 고기를 구울 때는석쇠보다는 불판이 안전하다 할 수 있다.
전문의들은 이와 함께, 고기를 굽는 음식점에서 환기를 위해 자체적으로 노력 해야 함은 물론이고, 고기를 굽는 사람들은 발생되는 연기에 직접적으로 노출되지 않게 가까이 하지 않은 것이 좋고, 자리 불편 등의 문제로 불가피한 경우 자주 환기해 줄 것을 당부한다.

키워드

유해,   포름알데히드,   고기,   연기,   덕트,   수치,   환경호르몬