아웃백 스테이크하우스만의 차별화 된 경영

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. OUTBACK STEAK HOUSE

Ⅲ. S W O T 분석

Ⅳ. 4P분석

Ⅴ. S T P 분석

Ⅵ. Marketing 전략

Ⅶ. 경쟁사 분석

Ⅷ. 성공요인

Ⅸ. 성장 전략

Ⅹ. 결론

본문내용

하다고 생각한다. 첫 번째, 20~30대의 중산층을 위주로 한 표적시장을 원가절감을 통한 가격의 적절한 제시로 청소년 및 저소득층을 보다 많이 확보해야 할 것이다. 또한 가족단위의 고객을 위한 다양한 세트메뉴 개발과 노년층을 위한 새로운 메뉴 제시 등이 있어야 할 것이다.
두 번째, 이미 패밀리레스토랑이 포화상태인 서울 및 대도시보다는 지방의 신흥도시 등을 공략해 새로운 시장을 개척해야 할 것이다.
세 번째, 보다 확고한 아웃백 만의 이미지 제고를 위해서 보다 다양한 방법으로 마케팅을 전개해야 할 것이다. 신문 TV 잡지 등에 비해 홍보의 효과를 즉각적으로 수치화 할 수 있어 홍보작업의 효율적인 관리가 가능한 인터넷을 통한 홍보를 보다 강화해야 할 것이다. 또한 발달하는 모바일 시장을 겨냥해 모바일을 통한 홍보도 강화해야 할 것이다.
네 번째, 아웃백이라는 브랜드 파워를 높이기 위해서 기본적으로 갖추어져야 할 맛, 서비스, 위생 등을 통해 고객들을 더욱 만족시켜 우수한 브랜드라는 인식을 자리매김해야 할 것이다.
다섯 번째, 패밀리레스토랑이 지속적으로 발전하기 위해서는 일률적인 메뉴에서 벗어나 지속적인 메뉴개발을 통해 고객의 다양한 욕구를 충족시켜야 할 것이다.
아웃백 스테이크하우스만의 차별화 된 경영
아웃백 스테이크하우스는 미국 본사의 선진화된 전략을 바탕으로 한국시장의 틈새를 찾아내고 철두철미한 현지화 전략을 구사함으로써 최상의 고객 만족을 추구하고 있다
그 대표적인 예가 ‘한국적 메뉴 개발’이다. 한국 음식에 길들여진 30~40대 고객들을 유치하고자 아웃백 스테이크하우스는 갈비 스테이크, 김치볶음밥, 통고구마 등 한국인들의 입맞에 맞는 메뉴를 개발하고 있다. 아웃백 스테이크하우스에서는 메뉴를 주문하는 모든 고객들에게 호밀로 만든 ‘부시맨 브레드’를 무료로 제공하고 있다. 부쉬맨 브래드는 보리, 계란, 캬라멜등을 섞은 반죽으로 특수 조리 되며, 매일 아침 아웃백 스테이크하우스로 신선한 빵이 운송된다. 또한, 손님에게 서비스하기 전, 화씨 225도에 맞춰 겉은 약간 딱딱하게, 속은 따뜻하고 부드럽게 다시 익혀서 제공된다. 부쉬맨 브레드는 어느 곳에서도 먹을 수 없는 아웃백 스테이크하우스만의 맛이며, 포장 서비스도 가능하다. 아웃백 스테이크하우스는 지난 1999년부터 업계 최초로 런치세트 메뉴를 시작하였다. 매일 낮 12시부터 오후 4시까지 제공되는 런치 스페셜 세트(주말 및 공휴일 포함)는 메뉴에 따라 1만3천5백원, 1만 8천5백원, 2만3천5백원으로 제공된다. 이 메뉴에는 후레쉬에이드(오렌지,키위,자몽,레몬,파인애플 중 택일) 또는 소다음료, 부쉬맨 브레드, 수프, 10여가지 메인 요리 중 한 개 그리고 커피가 풀 코스로 서비스 된다. 또한 지난 2002년에는 개점 5주년을 기념해 고객들에게 더 많은 혜택을 주고자 최고 40%의 가격을 인하하는 ‘5년 전 가격 행사’를 시작해 현재까지 꾸준히 시행해오고 있다. 아웃백의 다양한 메뉴를 더욱 저렴한 가격으로 즐길 수 있어 고객들에게 큰 호응을 얻고 있다. 이러한 아웃백 스테이크하우스의 고객 만족을 위한 활동은 고객들의 부담을 한층 덜어주었으며, 아울러 동종업계의 가격을 인하시키는 견인차 역할을 하였다. 아웃백은 앞으로도, 매장 수 확장등 외형적인 성장 뿐만 아니라 고객서비스 및 품질관리를 더욱 강화하여 아웃백 스테이크하우스의 브랜드 가치를 향상하는데 주력할 계획이다.
너무 무분별한 매장 개설도 문제점.
전 아웃백 사장이었던 정인태 사장의 목표가 우리나라에 아웃백100호점 개설
지방은 수입이 좋지 않아 서울-경기 쪽으로 매장 개설을 무분별하게 하다보니
버스타고 가다보면 3-4정거장에 하나씩 아웃백이 보이는 꼴이 되어버림.
그러다보니 자연스레 같은 아웃백끼리의 경쟁이 되었고, 사람들이 분산되어 매장을 방문하
게 되니 각 매장의 수입은 현저히 줄어들게 되어버림.
[패밀리레스토랑] TGIF·아웃백 신제품 대결 무승부
2006년 패밀리 레스토랑 부문 국가고객만족도 조사에서 T.G.I.프라이데이스와 아웃백스테이크하우스가 74점을 기록하며 공동 1위를 차지했다. 지난해 1위와 공동 2위에 올랐던 빕스와 베니건스는 73점으로 공동 3위에 머물렀다.
이번 조사의 특징은 업체간 점수 격차가 1~2점으로 작아졌다는 것과 고객 인지가치는 상승했다는 점이다. 업체간 할인 경쟁이 시작되면서 고객이 보다 저렴한 가격으로 패밀리레스토랑을 이용할 수 있게 된 것이 주요한 원인으로 분석된다.
실제로 업계에선 2~3만원대 중·고가 메뉴에서 벗어나 지난 4월 이후 1만원대 메뉴를 대거 내놓으며 치열한 할인 경쟁을 벌여왔다. 이들과 제휴를 맺고 있는 이동통신사 카드를 이용하면 기존의 10~20% 할인 혜택을 추가로 받을 수 있어 소비자입장에서 보면 저렴한 가격에 패밀리 레스토랑을 이용할 수 있게 됐다.
T.G.I.프라이데이스가 1위를 할 수 있었던 이유는 고객들에게 다양한 음식과 더불어 매장 내 ‘즐거움(Fun)’을 선사하려는 차별화된 노력이 고객들에게 통한 것으로 평가된다. 특히 150여 가지의 다양한 메뉴와 350여 종류의 칵테일과 음료는 차별적 경쟁 요소로 자리잡았다는 평가다.
공동1위를 기록한 아웃백스테이크하우스는 불황과 원가 상승에도 불구하고 가격 수준을 일정하게 유지하면서 한국인들의 입맛에 맞는 신상품으로 차별화한 것이 주요 포인트로 꼽혔다. 고객 불평률이 전년 대비 2.8%포인트 높아 졌으나 고객충성도 및 고객 유지율은 작년보다 향상돼 미래 전망은 긍정적인 것으로 나타났다.
빕스는 전년 대비 고객만족도 점수가 1점 향상됐음에도 베니건스와 함께 공동 3위에 머물렀다. 서비스 및 인지품질이 하락한 기업은 빕스가 유일한데, 이는 최근 공격적인 출점 및 성장 때문으로 분석된다. 빕스는 작년도 41개 점포에서 2006년 71개 점포로 전년 대비 70%이상 성장했다.
베니건스는 작년에 비해 고객만족도 수준이 3점 향상됐음에도 순위는 한 단계 내려선 3위에 머물렀다. 베니건스는 타깃 고객에 대한 선별 마케팅과 더불어 기본 경쟁력 강화에 주력함으로써 외형적 규모보다는 수익과 품질에서의 경쟁력 우위를 지켜나가고자 노력했다고 밝혔다.

키워드

아웃백,   TGI,   패밀리레스토랑