트랜스 지방은 무엇이고 어떤 음식에 얼마만큼 있으며 우리 건강에 어떤 영향을 미치는지 또 이것을 줄일 수 있는 방안에 대해 논하시오.

목차

1. 서론

2. 본론
2.1.트랜스 지방이 발생하게 되는 경로와 그 정의
2.1.1.트랜스 지방의 정의
2.1.2.트랜스 지방산의 생성과 문제점
2.2.트랜스 지방의 현황과 안전한 먹거리의 관심도
2.2.1.트랜스 지방의 사용현황
2.2.2.아이의 먹거리에 관한 부모님의 관심도
2.3.트랜스 지방이 포함된 음식과 트랜스 지방의 양
2.4.트랜스 지방이 몸에 미치는 영향
2.4.1.발기부전
2.4.2.나쁜 콜레스테롱 수치 증가
2.4.3.심장병
2.4.4.과다 섭취 시 파킨슨씨병에 걸릴 확률 5배
2.4.5.인슐린 기능에 영향 (저혈당증, 고형당증: 당뇨병 유발)
2.4.6.트랜스 지방산이 필수지방산 활동 저해
2.4.7.오메가-3 지방산 (뇌를 이루는 지방산) 파괴
2.4.8.암과의 관련성
2.5.해결책
2.5.1.개인적 차원
2.5.2.사회적 차원
2.5.3.국가적 차원

3. 결론

본문내용

의 소비 추세와 평행선을 긋고 있는데 이는 수소화된 트랜스형 비장과 아주 밀접하다는 것. 비록 트랜스 지방이 암을 일으킨다는 것이 통계상으로 입증된 것은 아니지만, 그 가능성을 암시하고 있음은 틀림없다. 필수지방산 특히 오메가-3은 암을 억제하며, 어떤 암은 필수지방산 결핍과 유관하다고 한다. 지방을 요리할 때 과잉의 온도에서 생기는 유리기도 암 발생과 유관하다. B. K. Larsson ; Ploycyclic Aromatic Hydrocarbons in grilled Food, JAFC 31 ; 867-873
2.5.해결책
2.5.1.개인적 차원
(1)튀김음식을 만들 때 쇼트닝보다는 액상 식물성 식용유를 사용하되 반복 사용하지 말아야 한다.
(2)토스트나 볶음밥 등을 조리할 때도 되도록 마가린을 적게 사용하여야 한다.
(3)원재료명에 쇼트닝, 마아가린, 정제가공유지 등 경화유를 사용한 가공식품은 가급적 섭
취를 줄여야 한다.
(4)원푸드 음식 섭취를 되도록 줄여야 한다.
(5)음식은 공기 중에 오래두지 말아야 한다.
(6)기름은 자연기름 올리브유와 포도씨유를 사용하여야 한다.
2.5.2.사회적 차원
(1)시민단체 조성하여 트랜스 지방을 만드는 기업을 감시하도록 한다.
(2)성장기 어린이들에게‘노트랜스’교육을 실시하여 위험성 알려야 한다.
2.5.3.국가적 차원
(1)식품 표지에 “트랜스지방”, “경화유”표시를 의무화하는 규제를 마련하여야 한다.
(2)트랜스지방 규격을 설정하는 등 식품 규제를 강화하여야 한다.
(3)트랜스지방 함유 주요 식품군에 대해 모니터링을 실시하여야 한다.
(4)식약청은 학계와 식품연구소, 소비자단체, 식품업체 등 각계 전문가들로 이루어진‘트랜스지방 저감화 추진위원회’를 구성하여야 한다.
(5)트랜스지방을 낮출 수 있는 제조공정과정 개선방안과 표시기준 마련 등의 연구활동에 전폭적인 지원을 하여야 한다.
(6)성과물로 식약청은 소비자의 알권리를 강화하고 균형잡힌 식생활 습관을 유도하는 차원에서 영양성분 표시 의무를 확대하는 내용의‘식품 등 표시기준’개정안을 마련하여야 한다.
(7)권장 가이드 라인을 만들어 각종 식용유지에 트랜스지방이 5% 이하로만 나오도록 식품 제조업체와 요식업체들을 지도, 감독하여야 한다.
3. 결론
과거 넉넉하지 못한 경제 상황에서는 단지 먹을거리, 먹는 양에만 관심이 있었다. 하지만, 현재 우리의 경제 상황은 과거에 비해 많이 부유해 졌고 그에 따라 먹거리에 대한 관점도 많이 달라졌다. 즉, 음식의 양 보다는 질을 우선시 하고 음식으로 인한 효능에 더 많은 관심을 가지고 있다. 이러한 의식 속에서 트랜스 지방은 큰 이슈를 불러 일으킬만한 소재였다. 현재, 우리의 음식문화는 엄청나게 다양하고, 영역 또한 방대하다. 이러한 다양한 음식 문화는 그 다양한 음식에 많은 위험이 도사리고 있다고 인식하여도 좋을 것이다. 트랜스 지방 뿐만 아니라, 우리가 현재 알지 못하는 성분도 꽤 될것이라고 생각된다. 다양한 음식을 접하는 것도 좋지만, 그에 따른 올바른 음식 문화를 자리잡는것 또한 중요하다.

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