0.총칙(축산물-식육추출가공품)

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목차

1. 총칙의 정의
2. 축산물의 범위
3. 식육추출가공품의 종류
4. 제조 기준 및 규격
5. 표시 및 포장 기준
6. 안전 관리 및 검사 기준

본문내용

0.총칙(축산물-식육추출가공품)

목차
1. 총칙의 정의
2. 축산물의 범위
3. 식육추출가공품의 종류
4. 제조 기준 및 규격
5. 표시 및 포장 기준
6. 안전 관리 및 검사 기준




0.총칙(축산물-식육추출가공품)

1. 총칙의 정의

총칙(축산물-식육추출가공품)은 축산물을 이용하여 제조되는 식육추출가공품의 안전성, 위생, 기준, 표시, 유통 등에 관한 일반적인 원칙과 규정을 규정하는 법률적 기초이다. 축산물은 돼지고기, 소고기, 닭고기 등 동물의 고기뿐만 아니라 이들로부터 추출된 가공품 전체를 포함하며, 식육추출가공품은 육류 원료를 분쇄, 가공하여 육즙, 농축액, 분말, 캔제품 등을 제조하는 제품군으로서 소비자의 영양과 편리성을 높이기 위해 생산된다. 식육추출가공품은 세계적으로 연간 약 23조 원 규모의 시장을 형성하고 있으며, 한국 시장만 해도 2022년 기준 약 3조 원에 달한다. 이러한 제품들은 주로 가정용, 외식업체, 제과제빵 등에 폭넓게 사용되며

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