식생활과 건강

목차

제1장 식생활과 건강

제2장 영양소

제3장 식생활과 질병

제4장 현대인의 건강과 식품

제5장 식품위생과 안전성

본문내용

도록 맛과 향을 지니고 있어야 한다. 영양소가 균형을 이룬 음식을 섭취했을 때는 신체에 필요한 필수영양소가 식품을 통해 전부 공급받게 되므로 우리 몸은 건강하고 정상적인 기능을 유지하지만, 그렇지 못한 경우에는 일부 영양소의 결핍이나 과잉과 같은 영양불량 현상으로 여러 질병이 나타나게 된다.
제5장 식품위생과 안전성
생활수준의 향상에 따라 가공식품과 외식산업이 발전하여 식품이 다양해지고 식생활의 합리화와 고급화가 이루어졌다. 그러나 최근 각종 환경성 유해물질에 의해 식품의 위해 가능성이 높아지고 있다. 그리고 식품의 가공, 조리, 포장과정에서 위험성이 있는 생물이나 화학물질이 혼입되는 경우도 있으며 식품이 다양해짐에 따라 식품을 잘못 선택하여 생명의 위해를 받는 경우도 있다. 식품위생이란 음식물과 이와 관련된 첨가물, 기구 및 용기, 포장 등에 관하여 위생적인 품질과 성상을 확보함으로써 인간의 건강을 유지하고 식생활을 안전하고 위생적으로 하기 위한 것이다. 식품안전이란 건강상의 위해와 연관된 식품의 품질에 광범위하게 적용되는 용어로서 전염병, 천연적, 인위적 독소 또는 물질에 의한 급성, 만성 중독 등의 위해로부터 소비자를 보호하는 것이라 할 수 있다.

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식생활,   건강,   식생활과건강