호텔경영조직도와유형별업무방법

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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 호텔 경영 조직의 특수성
2. 호텔 경영 조직의 실제
(1) 대규모 호텔의 조직
(2) 중규모 호텔의 조직
(3) 소규모 호텔의 조직
3. 호텔경영 조직의 부문별 분류 및 업무
(1) 관리 부문
(2) 객실부문
(3) 식․음료부문
(4) 부대시설부문

Ⅲ. 결 론

▶참고문헌...

본문내용

변화시켰으며, 호텔 상품을 소비하고자하는 욕구를 창출하기도 하였다. 그러나 고객들은 호텔의 규모와 시설 그리고 시설의 유지상태에 민감하기 때문에 부대시설의 관리는 품위와 질에 의해서 다른 호텔과 구별을 할 수 있어야한다. 고객에 대한 판매욕구는 외형의 인상에서 판단과 평가가 이루어 질 수도 있기 때문에 호텔의 규모, 외관, 출입구, 로비, 복도, 식음료 영업장, 회의실과 공간, 색채, 고조, 편의성, 디자인, 조명, 비품, 장식 등과 같은 상황도 고객 유치에 있어서 매우 중요하다.
3)부대시설의 종류
①스포츠 건강시설
건강은 인생을 살아갈 수 있도록 해 주는 방법의 한가지이며, 사회의 이념과 복지를 이룩하는데 기여할 수 있다.. 호텔의 부대시설로서 갖추어진 휘트니스 센터는 정신적, 육체적 건강을 유지, 관리 할 수 있는 복합적인 시설이며, 규칙적인 운동을 할 수 있는 공간이다. 이러한 센터는 체인호텔이 건설되면서 사우나 시설의 중심에서 수영장, 테니스장, 골프, 체련장, 에어로빅 등으로 확대되었다.
휘트니스 센터의 중요성은 호텔의 매출액을 증대시킬 수 있고, 호텔의 이미지를 향상시킬 수 잇다. 또한 지역사회에 대한 커뮤니케이션 기능을 담당하며, 여가시간의 활용을 위한 레크리에이션 기능도 수행한다.
②오락유흥시설
효율적인 여가선용의 증대와 문화의 접촉을 통한 정신적인 만족을 추구하려는 노력이 확산되고 있다. 이러한 욕구는 호텔의 영업환경에도 많은 변화를 가져오고 있으며, 카지노 시설이나 나이트 클럽 등은 오락의 제공과 사교장으로서의 역할을 수행하고 있다. 특히 악천후에 있어서 대체 관광 상품으로서의 기능을 갖게 되며, 식음료 부문과 부대시설의 매출액을 증대시킬 수가 있다.
③기타 부대시설
호텔의 부대 시설은 휘트니서 센터나 오락유흥시설 외에도 아케이드, 면세점, 이미용실, 서점, 사진관, 기념품점, 화원, 스포츠숍, 골프숍, 스낵코너 등과 같은 시설들을 설치하여 이용자에게 제반 편의를 제공하는 시설로서의 역할을 수행하고 있다.
Ⅲ. 결 론
인적자원의 의존도가 높은 관광 호텔 기업에서는 종사원이 제공하는 서비스의 제공수준이 하나의 상품으로써 호텔 기업의 경영성과에 지대한 영향을 미치고 있는 점을 감안할 때, 호텔 종사원들의 경영 조직차원의 관리에 대한 관심이 더욱 필요하다. 그 동안 관광호텔은 인적 자원관리와 물적 자원 관리 중에서 주로 생산 지향적 관점인 물적 자원관리를 중요시하게 인식하여 왔으나 최근에는 인간으로써의 종사원이라는 관점에서 인적자원관리가 중요시되고 있다. 따라서 성숙된 고차원의 관리기법으로 호텔업의 인적자원관리에 대한 인식을 전환시켜야 할 때가 되었다.
호텔의 관리는 호텔의 규모, 입지, 경영자의 관리능력, 호텔 기업의 관리형태에 따라서 다양하다고 할 수 있다. 호텔의 조직내의 일원들의 노력이 생산적인 목적을 추구한다면 조직 구성원들의 활동에 맞는 조직형태를 갖추어야 한다. 따라서 관리자가 조직을 위해서 작업의 표준화, 부문화, 권한의 형태, 통제의 범위, 조정의 5가지 방법이 있어야하며, 이러한 요소를 선택해야한다.
관광호텔 경영조직의 목적도 관광호텔을 둘러싼 환경의 변화에 적절한 방법으로 대처하면서 서비스를 생산하는 것이다. 기업을 경영하는데 있어서 경영관리의 각 기능에 대한 관리가 서로 적절한 관련을 가지고 종합적인 효과를 올려야 기업경영목표를 달성 할 수 있을 것이다.
기업조직의 목표는 공식적 목표와 업무적 목표로 구분된다.
이러한 구분은 각각의 목표가 조직의 궁극적인 목적 달성에 어떠한 구분으로 각각의 목표가 조직의 궁극적인 목적 달성에 어떠한 역할을 수행하는가에 딸라 달라진다.
공식적 목표란 회사의 정관 및 공식적 문서에 기술된 목표를 말한다. 이 목표는 조직의 목적을 확인시켜 주며, 업무적 목표를 통합시키고 조직원들간의 협력을 유도한다. 또한 환경에 적응하도록 하며 조직에 재활력을 불어넣는 역할을 수행한다. 그러나 업무적 목표란 조직 자원을 실제적으로 합당시키는 구체적인 목표이다.
업무적 목표는 공식적인 목표보다 더 실제적이며, 조직이 일상적 활동에서 추구하는 결과이다. 호텔 기업의 업무적 목표는 생산성과 밀접한 관련이 있으며, 수익성, 시장점유율, 물적 자원의 획득, 혁신, 사회적 책임 등이 있다.
호텔 기업은 경영조직의 목표를 달성하기 위해서 계층의 설정이 필요하며, 계층마다 목표가 상이하지만 궁극적으로는 상호 연결된 목표체계를 형성하고 있다. 이러한 목표의 계층은 첫째, 조직의 목적에 따라 전체 조직구조를 구성하게 되며, 둘째, 모든 조직 계층에서 의 의사결정은 조직의 전체목적에 따라 체계적으로 조정되어야한다. 셋째, 모든 조직계층에서 성과측정을 위한 표준을 설정하는데 기초를 제공한다.
모든 호텔 기업의 조직은 종사원 개인의 생산활동과 이를 조정하고 통제하는 경영자의 이원화된 구성체재가 필요하다. 조직은 많은 종사원의 일을 결합함으로써 이루어지므로 개인 또는 집단의 과업으로 할당되는 분업과정이 요구되고, 이를 공식적으로 위임받아 조정하고 통제하는 관리 계층과 경영자 등의 권한 계층의 목표 달성적 기능이 요구된다.
따라서 호텔 기업의 경영조직 목표를 달성하기 위해서 의사결정이 체계적으로 이루어져야만 효과성을 가지게 된다. 호텔 기업은 일반 기업에서 제공하는 일반상품과는 달리 주로 무형의 상품인 호텔 상품이 판매되면서 발생되는 서비스가 결정적인 순간에 의해서 고객의 상품에 대한 이미지를 결정함으로 하급 자에게 즉시 결정하여 행동을 취할 수 있도록 권한의 위임이 보다 효과적으로 이루어져야한다.
※참고 문헌※
김진섭/호텔 경영론/형설 출판사, 1994.
김충호/호텔 경영학/형설 출판사, 1990.
신현규/호텔 경영 입문/EM 문고, 1990.
오정환/호텔 경영 원론/기문사, 1998.
원융희/호텔 경영 정보론/대왕사, 1991.
목 차
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 호텔 경영 조직의 특수성
2. 호텔 경영 조직의 실제
(1) 대규모 호텔의 조직
(2) 중규모 호텔의 조직
(3) 소규모 호텔의 조직
3. 호텔경영 조직의 부문별 분류 및 업무
(1) 관리 부문
(2) 객실부문
(3) 식음료부문
(4) 부대시설부문
Ⅲ. 결 론
▶참고문헌...

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