목차
1.병원 급식의 개념
2.우리나라 병원 급식의 현황
3.우리나라 병원 급식의 유형
4.메뉴개발 및 급식구매
5.병원 급식의 장·단점
6.조리종사자, 납품업자의 위생관리
7.임상영양사의 개념
8.임상영양사의 역할 및 업무
9.임상영양사의 자격 및 유지
10.임상영양 분야의 전망
11.임상영양사가 되기 위해 필요한 자격증
12.참고 자료
2.우리나라 병원 급식의 현황
3.우리나라 병원 급식의 유형
4.메뉴개발 및 급식구매
5.병원 급식의 장·단점
6.조리종사자, 납품업자의 위생관리
7.임상영양사의 개념
8.임상영양사의 역할 및 업무
9.임상영양사의 자격 및 유지
10.임상영양 분야의 전망
11.임상영양사가 되기 위해 필요한 자격증
12.참고 자료
본문내용
전문가중 영양전문가로, 건강증진 및 질병치료를 목적으로 영양기법 및 활용에 관하여 연구·개발하고, 전문적인 영양서비스를 제공하며 이에 관해 조언하는 자로 임상 영양사, 급식관리영양사, 보건영양사, 상담영양사, 식품위생영양사로 분류되어 있다.
우리나라의 영양사는 근무분야에 따라 크게 산업체, 병원, 학교, 보건소, 사회복지시설 등 구분하기도 하고, 최근 급식 전문 업체가 증가함에 따라 단체급식소 운영형태에 따라 나누기도 한다.
임상영양사는 의료 관련기관에서 질병의 치료와 예방을 위하여 급식과 영양관리를 담당하며 영양치료를 수행하는 영양사이다.
임상영양사는 의료 관련 기관에서 질병의 치료와 예방을 위하여 급식과 영양관리를 담당하며 영양 치료를 수행하는 자로서 일반 및 특별 치료식의 조리를 계획 감독하고 환자의 영양판정, 영양소 섭취조사, 영양상담 및 교육, 영양지원에 관련된 직무를 수행한다.
임상영양사가 되려면 우선 영양사시험을 본 후 병원에서 근무를 해야 하는데, 요즘에는 서울지역의 대학 병원 같은 경우는 석사 이상이거나 internship을 밟아야 하고 미국 등지에서 라이센스를 받아서 병원에 취업을 하는 경우도 있다. 우리나라에서 임상영양사가 되기 위해서는 영양사 업무를 1년간 이수를 한 자에 한하여 석사일 경우 현직에 6개월 이상 경험이 있거나, 정규대학 졸업생일 경우 1년 이상 경험이 있는 사람을 대상으로 12차 시험을 보아 대한영양사협회에서 임상영양사의 자격을 주는데 현재 약 1000여명의 임상영양사가 있다.
8. 임상영양사의 역할 및 업무
- 병원의 생존과 경쟁력 강화를 위해 영양부서의 전략수립
- 질환별 임상영양치료 protocol개발
- 의무기록에는 성과 중심의 의무기록을 해야 함
- 원내의 질환별 표준 진료지침 개발에 적극 참여
- 환자들이나 보호자를 대상으로 하는 영양교육, 영양처방
- 환자의 식습관, 식사 섭취 정도 및 기타 영양상의 문제점을 조사 및 평가
- 환자에 대한 적절한 영양 지원 및 영양 관리를 수행하고 그 내용 기록 등
9. 임상영양사의 자격 및 유지
제4조 [임상영양사 자격]
① 다음 각 호의 1에 해당하는 자는 임상영양사 자격을 취득할 수 있다.
1. 영양사 면허 취득자로서, 영양사 근무 경력이 1년 이상이며(수련과정 포함), 대한영양사협회에서 인정하는 임상영양교육과정을 이수하고 임상영양사 자격시험에 합격한 자
2. 영양사 면허를 취득하고, 영양 관련 분야를 전공한 석사학위 이상의 취득자로서 6개월 이상 영양사 근무경력(수련과정 포함)을 가지며, 대한영양사협회에서 인정하는 임상영양사 자격시험에 합격한 자
3. 국내 영양사 면허증 소지자로서 대한영양사협회가 인정하는 외국의 영양사 자격증을 소지한 자로 영양사 실무경력을 가진 자
② 제1항의 1호에 명기된 임상영양교육과정은 대한영양사협회 임상영양교육과정의 내부규정을 따른다.
③ 제1항의 2호에 명기된 `영양 관련 분야를 전공한 석사학위 이상의 취득자\' 란 `영양\' 관련 분야의 학점을 12학점 이상 취득한 자를 말한다.
④ 제1항의 3호에 명기된 `영양사 실무경력\'은 1호와 2호에 준한다.
※ 자격시험은 연 2회(매년 6월 및 12월에 시행) 실시.
제8조 [자격의 유지]
① 보수교육
1. 임상영양사 자격 유지를 위해서는 보수교육을 받아야 하며, 이는 영양사 보수교육과 별도의 교육이어야 한다.
2. 제1항 1호의 규정에 의한 임상영양사의 보수교육은 3년에 20평점으로 한다.
10. 임상영양 분야의 전망
생활환경의 변화와 노령인구의 증가로 만성퇴행성질환이 증가되면서 국민생활의 질적 저하와 국민 의료비의 급증을 초래함에 따라 만성퇴행성질환의 예방 및 치료에 중요한 부분인 영양부분에 대한 관심이 고조되어 그에 따라 임상영양에 관한 고도의 전문적 지식을 갖춘 임상영양사가 개인이나 집단의 건강유지를 위해 영양서비스를 제공하는 영양사로 관련분야에서 활발히 활동하게 될 것이다.
병원에서는 임상영양사가 배치되어 각 분야의 의료전문인들과 병원의료팀의 한 구성원으로 영양서비스 제공을 통한 환자의 영양적 치료에 기여하며, 환자의 개인별 특성과 요구에 부응하는 적절한 영양서비스의 중요성이 인정되어 적정정원이 확보될 것이다. 가정진료제도의 정착에 따라 퇴원환자의 식품선택 및 조리지도, 영양상담 및 교육 등 각종 영양서비스의 제공을 위해 영양사가 활동하게 될 것이다.
국민의 건강에 대한 관심증가로 건강진단센터, 헬스센터, 체중조절센터 등이 늘어나면서 영양교육 및 상담자로서의 영양사가 늘어날 전망이다.
노인인구의 증가와 노인복지정책의 확대로 양로원과 노인복지시설이 늘어나고, 만성질환의 증가로 장기간의 치료가 필요한 인구가 점차 증대되어 병원대신에 이들을 보살피고 관리해 주는 요양원이 증가하면서 이들 시설에서 식사제공 및 영양상담자로서의 영양사의 배치가 증가할 것이다.
11. 임상영양사가 되기 위해 필요한 자격증
-영양사면허증 : 식품위생법 제35조에 의하면 상시 1회 50인(중소기업 150인) 이상에게 식사를 제공하는 집단급식소에는 영양사를 두어야 한다.
-위생사면허증 : 회사에서는 하나의 일만을 하는 사람보다는 여러 방면의 일을 할 수 있는 인재를 필요로 한다. 사업체 입장 에서는 요즘 같은 시대에 2명의 인력을 두느니 영양사 혼자의 2개의 일을 할 수 있는 사람들 필요로 하기 때문에 이왕이면 영양사와 위생사 면허증을 가지고 있는 것이 중요하다.
-한식조리사 : 이론만 알고 있는 것보다 실질적인 인재를 원하기 때문에 필요하다.
(능력이 된다면 양식과 중식도 따는 것이 중요하다)
-컴퓨터 활용능력 : 식단, 발주 등 회사의 기본시스템을 사용하겠지만 어느 정도의 액셀 활용은 필요하다.
12. 참고 자료
대한 영양사 협회(2009), 급식 관리 지도서
곽동경, 급식의 안전성 확보를 위한 식품위해요소중점관리방안, 소비자가 만족하는 영양서비스 제공을 위한 심포지움 - 대한영양사회, 2006
문현경, 장영주, 영양사 직무기술서 ( 2012년 )의 영양사 직무영역별 특성 분석, 대한영양사협회
대한 영양사 협회(2007), 급식관리 지침서
보건복지부 한국보건산업진흥원(2011), 2011 의료기관 평가 지침서
우리나라의 영양사는 근무분야에 따라 크게 산업체, 병원, 학교, 보건소, 사회복지시설 등 구분하기도 하고, 최근 급식 전문 업체가 증가함에 따라 단체급식소 운영형태에 따라 나누기도 한다.
임상영양사는 의료 관련기관에서 질병의 치료와 예방을 위하여 급식과 영양관리를 담당하며 영양치료를 수행하는 영양사이다.
임상영양사는 의료 관련 기관에서 질병의 치료와 예방을 위하여 급식과 영양관리를 담당하며 영양 치료를 수행하는 자로서 일반 및 특별 치료식의 조리를 계획 감독하고 환자의 영양판정, 영양소 섭취조사, 영양상담 및 교육, 영양지원에 관련된 직무를 수행한다.
임상영양사가 되려면 우선 영양사시험을 본 후 병원에서 근무를 해야 하는데, 요즘에는 서울지역의 대학 병원 같은 경우는 석사 이상이거나 internship을 밟아야 하고 미국 등지에서 라이센스를 받아서 병원에 취업을 하는 경우도 있다. 우리나라에서 임상영양사가 되기 위해서는 영양사 업무를 1년간 이수를 한 자에 한하여 석사일 경우 현직에 6개월 이상 경험이 있거나, 정규대학 졸업생일 경우 1년 이상 경험이 있는 사람을 대상으로 12차 시험을 보아 대한영양사협회에서 임상영양사의 자격을 주는데 현재 약 1000여명의 임상영양사가 있다.
8. 임상영양사의 역할 및 업무
- 병원의 생존과 경쟁력 강화를 위해 영양부서의 전략수립
- 질환별 임상영양치료 protocol개발
- 의무기록에는 성과 중심의 의무기록을 해야 함
- 원내의 질환별 표준 진료지침 개발에 적극 참여
- 환자들이나 보호자를 대상으로 하는 영양교육, 영양처방
- 환자의 식습관, 식사 섭취 정도 및 기타 영양상의 문제점을 조사 및 평가
- 환자에 대한 적절한 영양 지원 및 영양 관리를 수행하고 그 내용 기록 등
9. 임상영양사의 자격 및 유지
제4조 [임상영양사 자격]
① 다음 각 호의 1에 해당하는 자는 임상영양사 자격을 취득할 수 있다.
1. 영양사 면허 취득자로서, 영양사 근무 경력이 1년 이상이며(수련과정 포함), 대한영양사협회에서 인정하는 임상영양교육과정을 이수하고 임상영양사 자격시험에 합격한 자
2. 영양사 면허를 취득하고, 영양 관련 분야를 전공한 석사학위 이상의 취득자로서 6개월 이상 영양사 근무경력(수련과정 포함)을 가지며, 대한영양사협회에서 인정하는 임상영양사 자격시험에 합격한 자
3. 국내 영양사 면허증 소지자로서 대한영양사협회가 인정하는 외국의 영양사 자격증을 소지한 자로 영양사 실무경력을 가진 자
② 제1항의 1호에 명기된 임상영양교육과정은 대한영양사협회 임상영양교육과정의 내부규정을 따른다.
③ 제1항의 2호에 명기된 `영양 관련 분야를 전공한 석사학위 이상의 취득자\' 란 `영양\' 관련 분야의 학점을 12학점 이상 취득한 자를 말한다.
④ 제1항의 3호에 명기된 `영양사 실무경력\'은 1호와 2호에 준한다.
※ 자격시험은 연 2회(매년 6월 및 12월에 시행) 실시.
제8조 [자격의 유지]
① 보수교육
1. 임상영양사 자격 유지를 위해서는 보수교육을 받아야 하며, 이는 영양사 보수교육과 별도의 교육이어야 한다.
2. 제1항 1호의 규정에 의한 임상영양사의 보수교육은 3년에 20평점으로 한다.
10. 임상영양 분야의 전망
생활환경의 변화와 노령인구의 증가로 만성퇴행성질환이 증가되면서 국민생활의 질적 저하와 국민 의료비의 급증을 초래함에 따라 만성퇴행성질환의 예방 및 치료에 중요한 부분인 영양부분에 대한 관심이 고조되어 그에 따라 임상영양에 관한 고도의 전문적 지식을 갖춘 임상영양사가 개인이나 집단의 건강유지를 위해 영양서비스를 제공하는 영양사로 관련분야에서 활발히 활동하게 될 것이다.
병원에서는 임상영양사가 배치되어 각 분야의 의료전문인들과 병원의료팀의 한 구성원으로 영양서비스 제공을 통한 환자의 영양적 치료에 기여하며, 환자의 개인별 특성과 요구에 부응하는 적절한 영양서비스의 중요성이 인정되어 적정정원이 확보될 것이다. 가정진료제도의 정착에 따라 퇴원환자의 식품선택 및 조리지도, 영양상담 및 교육 등 각종 영양서비스의 제공을 위해 영양사가 활동하게 될 것이다.
국민의 건강에 대한 관심증가로 건강진단센터, 헬스센터, 체중조절센터 등이 늘어나면서 영양교육 및 상담자로서의 영양사가 늘어날 전망이다.
노인인구의 증가와 노인복지정책의 확대로 양로원과 노인복지시설이 늘어나고, 만성질환의 증가로 장기간의 치료가 필요한 인구가 점차 증대되어 병원대신에 이들을 보살피고 관리해 주는 요양원이 증가하면서 이들 시설에서 식사제공 및 영양상담자로서의 영양사의 배치가 증가할 것이다.
11. 임상영양사가 되기 위해 필요한 자격증
-영양사면허증 : 식품위생법 제35조에 의하면 상시 1회 50인(중소기업 150인) 이상에게 식사를 제공하는 집단급식소에는 영양사를 두어야 한다.
-위생사면허증 : 회사에서는 하나의 일만을 하는 사람보다는 여러 방면의 일을 할 수 있는 인재를 필요로 한다. 사업체 입장 에서는 요즘 같은 시대에 2명의 인력을 두느니 영양사 혼자의 2개의 일을 할 수 있는 사람들 필요로 하기 때문에 이왕이면 영양사와 위생사 면허증을 가지고 있는 것이 중요하다.
-한식조리사 : 이론만 알고 있는 것보다 실질적인 인재를 원하기 때문에 필요하다.
(능력이 된다면 양식과 중식도 따는 것이 중요하다)
-컴퓨터 활용능력 : 식단, 발주 등 회사의 기본시스템을 사용하겠지만 어느 정도의 액셀 활용은 필요하다.
12. 참고 자료
대한 영양사 협회(2009), 급식 관리 지도서
곽동경, 급식의 안전성 확보를 위한 식품위해요소중점관리방안, 소비자가 만족하는 영양서비스 제공을 위한 심포지움 - 대한영양사회, 2006
문현경, 장영주, 영양사 직무기술서 ( 2012년 )의 영양사 직무영역별 특성 분석, 대한영양사협회
대한 영양사 협회(2007), 급식관리 지침서
보건복지부 한국보건산업진흥원(2011), 2011 의료기관 평가 지침서
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