[식생활과 문화 B형] 1) 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대해서 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인에 대해서도 자세히 알아보시오.

소개글

[식생활과 문화 B형] 1) 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대해서 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인에 대해서도 자세히 알아보시오.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

[방통대 가정학과 1학년 식생활과 문화 B형] 1) 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대해서 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 성장배경 및 그 요인에 대해서도 자세히 알아보시오.


Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 우리나라 과줄문화(한과문화)
　1. 한과의 어원
　2. 한과의 유래와 역사
　3. 한과의 종류
　4. 한과의 특징
　　1) 다양한 쓰임새
　　2) 장기보관의 용이성
　　3) 아름답고 예술적인 모양
　　4) 풍부한 영양성분
　5. 한과에 얽힌 풍속
　　1) 한과와 풍속
　　2) 한과와 세시풍속
　　3) 지역별 한과문화

Ⅲ. 우리나라 외식산업
　1. 외식산업의 개념
　2. 외식산업의 분류
　　1) 한국표준산업분류(KSIC)에 따른 분류
　　2) 식품위생법에 따른 분류
　　3) 업종과 업태에 따른 분류
　3. 외식산업의 성장배경과 요인
　　1) 외식산업 성장배경
　　2) 외식산업 성장요인
　　　　(1) 사회적 요인
　　　　(2) 경제적 요인
　　　　(3) 문화적 요인
　　　　(4) 기술적 요인
　4. 외식산업의 현황
　5. 외식산업의 문제점과 발전방안
　　
Ⅳ. 나가며

<참고문헌>

본문내용

하여 운영하고 있으나 대다수는 작은 업소 중심으로 경쟁력이 떨어지고 있다. 외식산업도 경영과 기술 그리고 서비스를 투자하여 이윤을 창출할 수 있는 분야이므로 이에 대한 업계들의 노력이 필요하다.
(4) 주변산업의 육성
관련업계의 발전을 위한 영업주의 지속적인 노력이 필요하다. 우리나라 는 식당업을 제일 손쉬운 사업으로 꼽는 경우가 있다. 그러나 식당업은 결코 쉽지 가 않으며 끊임없는 노력을 하지 않는 업소는 수개월 내에 문을 닫고 영업주가 바뀌는 경우를 보게 된다. 업소의 환경개선, 친절봉사, 위생적인 관리, 취급음식에 대한 지속적인 연구 등을 게을리 해서는 안된다. 기본적으로 소비자에 대한 친절 한 서비스가 기본이 되어야 한다. 메뉴, 음식모형 전시, 가격의 합리적 책정, 식 당분위기 개선 등 경영마인드를 갖고 사업에 종사하도록 해야 한다.
(5) 정부의 인식전환
외식산업은 비생산적이고 소비를 조장하는 사치성 산업이 아니라 국민의 건강은 물론 여가생활의 한 부분인 세계적인 추세로서 외식문화가 정착되어가고 있으며 다양한 형태의 외식업소가 새롭게 생겨나고 매년 외식산업이 급속히 발전하고 있는데 반해, 현재 국내의 관련법률은 단지 세금징수의 목적에 치중할 뿐 발 빠른 외식산업의 발전과 병행한 정책이나 법적인 정비에 미흡한 점이 많다. 그러므로 지금부터라도 외식산업이 국내에서 차지하고 있는 비중을 재인식하고 우리나라 외식산업의 질적 발전을 위해 정부가 나서서 이 산업의 법적인 재정비와 정책은 물론 국내 외식업체들을 육성시킬 수 있는 방안들을 강구해 나가야 하겠다.
(6) 전통외식업의 해외진출 모색
음식은 일단 입맛에 맞으면 찾게 마련이다. 우리나라 대표적인 음식인 김치를 최 근 국제식품규격위원회(COOEX)가 규격기준을 정함으로써 세계적인 식품으로 인정받게 되었다. 앞으로 인삼, 된장 등도 국제규격화를 해나가야 할 것이다. 김치에 대하여 국내에서 5년 이상 거주한 경험이 있는 외국인을 대상으로 설문조사를 한 결과 의외로 서양인이 김치의 매운 맛에 호감을 갖고 에피타이즈로 개발하는 것이 좋겠다는 의견을 제시하였고 아시아인들이 오히려 김치에 대한 선호도가 타 외국인에 비하여 낮은 것으로 조사된 적이 있었다. 최근 일본에서는 한국김치에 대한 인 기가 상당히 높아져 김치수출이 증가하고 있다. 대한항공에서 기내식으로 제공하는 비빔밥도 상당히 많이 알려진 음식이다. 그리 고 삼계탕도 꽤 많이 알려진 음식이므로 외국인들이 맛을 보게 하고 그 맛에 익숙해지도록 하면 된다. 앞으로 우리나라의 고유음식을 개발하여 외국인의 기호에 맞추어 해외에 진출하는 것을 적극 모색하는 것도 중요하다고 하겠다.
Ⅳ. 나가며
지금까지 한과의 유래와 역사, 우수성, 종류, 영양, 보관방법, 단점, 활성화 방안을 알아보았다. 우리나라에선 전통적으로 과자를 과정류라 하여 외래과자와 구별하였고 그 유래와 역사 또한 오래되었다. 음식이 약인 우리나라 전통음식으로 한과도 단순한 과자가 아닌 약으로 보아도 아무 손색이 없으며 종류 또한 다양하였지만 최근 들어 우리나라 음식이 많이 사라져가듯 한과도 사람들의 기억에서 많이 사라졌다. 한과를 관광 상품화 하기위해선 많은 노력이 필요하다. 한과가 저장성이 뛰어나다는 것을 활용하여 무방부제라는 이미지를 부각시키고 한과의 아름다움만큼이나 예쁘고 뛰어난 영양만큼의 활용성이 좋은 포장용지를 개발하며, 한과의 축제를 만들어 사람들에게 한과를 알리는 등 많은 관광 상품화 방안이 있다.
이 관광 상품화 방안을 100%활용하여 자랑스러운 우리나라의 전통과자 한과를 세계 속의 한과로 자리 매김 시켜야 할 것이다.
소비자 식생활의 패턴변화에서 볼 수 있듯이 편의지향, 맛 지향, 건강지향이 중심축을 이루며, 환경 지향과 가치지향, 개인화 지향, 노스탈지아 지향 등의 상품이 부수적인 역할을 하는 바뀌어 감을 확인할 수 있다. 급변하는 국내의 정치, 경제, 사회, 문화, 그리고 기술의 변화는 국경 없는 상품의 등장, 국제무역의 새로운 태동 등과 같은 수많은 요인들이 레스토랑 비즈니스의 미래를 어렵게 만들고 있다. 그러나 거시적으로 보면 레스토랑 비즈니스의 흐름은 소비자의 사회적 여건변화에 의존하여 변할 수밖에 없으므로 현 시점까지의 식품선호 경향, 즉, 편의지향, 맛 지향, 건강 지향을 중심축으로 하여 환경 지향, 가치 지향, 개인화 지향, 노스탈지아 지향, 이국 지향, 등의 상품이 부수적인 역할을 하는 기본적인 틀은 획기적인 기술혁신이나 정치, 경제, 사회의 변혁이 없다면 미래 외식산업의 비즈니스도 근간도 같은 개념이 될 것이다. 그러나 가장 크게 변화가 예상되는 것은 제품형태의 변화일 것이다. 사회생활의 양상에 가장 민감하게 영향을 받는 것이 식품을 언제, 어떻게, 그리고 왜 먹느냐는 것이기 때문이다. 다시 말해 제품의 기능보다는 오히려 제품에 대한 정보와 서비스가 중요하므로 제품의 형태와 분위기의 연출이 가장 많이 변할 것이다. 이렇게 생각해 보면 미래에 성공할 외식산업의 비즈니스를 전망하는 것은 그리 어렵지 않을 것이다.
<참고문헌>
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최상철(2006) 외식산업개론, 대왕사
최학수 외(2009) 외식사업경영론, 한올출판사
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