샌드위치 레스토랑 사업계획서

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목차

1. 요약

2. 사업 및 제품과 서비스
(1) 외식시장 및 업종현황
(2) 사업의 개념
(3) 제품과 서비스
(4) 시장진입 및 성장전략

3. 시장조사와 분석
(1) 고객
(2) 시장규모와 전망
(3) 경쟁자 분석
(4) 예상 시장점유율 및 매출액

4. 마케팅계획
(1) 전체 마케팅 전략
(2) 가격책정
(3) 판매전략
(4) 광고와 촉진

5. 제조 및 운영계획
(1) 지리적 입지
(2) 생산전략과 계획
(3) 설비투자계획
(4) 법규와 법적인 문제

6. 재무계획
(1) 자금조달계획
(2) 손익분기점의 분석

7. 인원과 조직계획
(1) 조직
(2) 주요 핵심 관리자
(3) 관리자 급여와 소유권
(4) 피고용자 및 기타

8. 사업추진 일정 계획

9. 중요한 위험, 문제점 그리고 대책

10. Career / 참고자료

본문내용

, POP 등
나. 입지 선정 비용(35평 기준)
단위 : 만원
구 분
예 상 가 격
비 고
총 계
40,400
유 동 적
권 리 금
30,000
보 증 금
10,000
월 세
400
(4) Interior / Exterior 및 각종 Design 전략
가. Interior
- 인테리어비(내부) : 평당 150만원
- 인테리어비(외부) : 1,000만원
나. Exterior
- 입간판 제작
- POP 제작
다. 각종 Design (기본 color 유지)
- 명함 / 브로셔
- 메뉴판
- 직원 의상 및 소품
- POP, 간판 등
6. 재무계획
(1) 자금조달계획
가. 총 비용
단위 : 만원
구 분
예 상 가 격
비 고
총 계
48,800
부 동 산
40,000
각 종 설 비
2,400
인 테 리 어
6,200
초기 홍보비
200
디캠 등 동영상 장비
나. Owner 투자 방안
- 1차 직영점 총 투자금액 : 4억 9천만원
- 회수 가능 비용 : 4억원(권리금 시세에 따라 유동적)
(2) 손익분기점의 분석
가. 1차 직영점 월간 매출액 : 5,440만원
: D.I.Y 상품 등 다각화 판매시 매출액 증대 기대
나. 순이익 산정
단위 : 만원
구 분
예 상 가 격
비 고
월간 매출액
5,440
(-)판매 원가
1,900
35% 원가율 산정
(-)인 건 비
980
정 규 직 : 580
비정규직 : 400
(-)운 영 비
500
세금, 포장비 등
(-)임 대 료
400
(-)메뉴 개발비 / 홍보비
50
월간 순이익
1,610
다. 이익 분배
단위 : 만원
구 분
예 상 가 격
비 고
월간 순이익
1,610
(-)투자 적립금 / 기타 투자
300
프랜차이즈 준비 등
Owner (90%)
1,170
순 이익
Accounts Supervisor(10%)
140
라. 1차 수익률 계산
- 총 투자금액 : 4억 9천만
- 월간 순이익 : 1,170만
- 년간 순이익 : 1억 4천만 (순이익률 : 28% 수준)
마. 2차 직영점 진출
- 시장 성장기에 이르렀다고 판단될 시(1차 직영점 개점 후 5~6개월 예상)
- 2차 직영점 조건 : 입지 조건 동일, 매장 규모 동일, 직원 채용 동일(정규직 1명 절감)
단위 : 만원
구 분
예 상 가 격
비 고
총 계
49,000
2차 투자 비용
47,000
투자 적립금
2,000
- 월간 순이익 : 총 투자금액 9억 6천만원(회수가능 부동산비 : 8억원)
단위 : 만원
구 분
예 상 가 격
비 고
월간 순이익
3,420
2개 직영점
(인건비 절감)
(-)투자 적립금 / 기타 투자
1,000
프랜차이즈 준비 등
Owner (90%)
2,180
순 이익
Accounts Supervisor(10%)
240
※ 위험성 투자 비용 : 1억 6천만원
바. 3차 직영점 확장
- D.I.Y. 샌드위치 인지도 확보 후(2차 직영점 진출 후 5~6개월 후)
- 3차 직영점 확장 후 월매출 1억 6천만원 기대
사. 프랜차이즈 전략
- 프랜차이즈 가맹계획(1개 지점당)
단위 : 만원
구 분
예 상 가 격
비 고
총 계
1,350
가 맹 비
1,000
최초 가입시 적용
가맹 보증금
300
로 얄 티
50
매 월
- 식자재 조달 유통 : 각 지점당 월 280만원(15% 마진)
- 수익 구조(10개 지점 확장 계획)
단위 : 만원
구 분
예 상 가 격
비 고
총 계
18,500
월 순수익 8,500만원
가 맹 비
10,000
가맹보증금 3,000별도
로 얄 티
500
식자재 유통
2,800
직영점 운영
5,200
※ 가맹비 회사 추가 직영점 운영시 활용
7. 인원과 조직계획
(1) 1차 직영점 진출 조직계획
가. 정규직 직원의 구성(각 1명, 총 정직원 3명)
Owner
-자금운영 결정
-경영정책 중요사안 결정
Accounts supervisor
-경영 운영 총괄
(인사,재무,마케팅,회계,생산)
-경영정책 긴급사안 결정
Floor Manager
-플로어 운영 총괄
-인사채용, 직원교육
Kitchen Manager
-식자재, 조리 총괄
-메뉴개발, 생산, 유통
Sub Manager(비정규)
-일일 업무 총괄
-매니저 운영계획 진행
나. 비정규직 직원의 구성(비정규직 직원 : 5~10명)
Sub Manager
- crew 총괄
- crew 스케줄관리
Floor Crew
-1~2명
-서빙 및 고객응대
Health Crew
-1명
-각종 위생관리
Kitchen Crew
-1~2명
-주방 운영 / 메뉴개발
(2) 주요 핵심 관리자 및 역할
가. Owner : 투자자(투자회사)
나. Accounts supervisor : 중간 관리자(지역 권역별 1명)
다. Floor manager : 매장 책임 운영자(각 지점별 1명)
라. Kitchen manager : 메뉴 개발 책임 운영자(각 지점별 1명)
마. Sub manager : 메니저 보조 및 Crew 운영 책임(각 지점별 1명)
(3) 관리자 급여와 소유권
가. 수익 분배
- Owner(90%) + Accounts Supervisor(10%)
- 매장 소유권 : Owner
나. 관리자 급여 분배 / 처우
- 기본 봉급 + 인센티브(Profit Sharing)
(4) 피고용자 및 기타
가. 정규직 직원 급여 및 처우(3명)
- 기본 봉급 : 150만원~200만원 + @
※ 지점별 5,500만원 매출 이상 달성시 추가 매출분의 1/30
나. 비정규직 직원 급여 및 처우(조편성에 따라 2~5명) / 시간 최대 인원 : 5명
- 시간당 4,000원 + @
※ 지점별 5,500만원 매출 이상 달성시 추가 매출분의 1/50 내에서 비율 적용
8. 사업추진 일정 계획
가. 1차 추진 일정 : 세부 Plan 및 자금 조달 계획 도출
나. 2차 추진 일정 : 입지 선정 및 인테리어, 익스테리어 공사
- 집기 구매 및 직원 채용
다. 3차 추진 일정 : Open 최종 준비
- 시뮬레이션식 Opne 최종 준비 / 리허설
9. 중요한 위험, 문제점 그리고 대책 그리고 발전 방향
가. 고객 방문 저조시 대책
나. 업체 제휴 난관 봉착시 대책
다. 고객 대응 및 위생 관리 문제 발생시 대책
라. 직영점 추가 운영 발전 방향
10. Career / 참고자료

키워드

사업계획,   사업계획서,   외식업,   레스토랑,   사업목표,   창업계획,   사업추진,   사업발표