HACCP 시스템과 ISO22000 시스템과의 비교

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. HACCP의 개요
2. HACCP의 실행 동향 및 한계점
3. ISO 22000 개요
4. HACCP과 ISO 22000 비교
4-1. HACCP과 ISO 2200의 적용
4-2. HACCP 지정과 ISO 22000 인증

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

들이 법으로 HACCP에 기초한 시스템을 강제로 요구하고 있는 실정이다. HACCP은 위와 같은 장점을 가지고 있는 반면에 국가별, 국가기관별, 인증기관별 등 다양한 HACCP시스템 이 존재하여 세계화 추세 속에서 볼때 통일된 기준이 없고 국가별 기준별로 차이가 발생해 인증에 대한 상호인정이 불가능하다는 문제점이 야기 된다. 이외에도 식품공급사슬 전체에 대한 투명성 있는 정보 부족, 발생할지 모르는 위험에 대한 분석 및 관리능력 부재, 식품공급사슬의 최종 제품에 대한 요구사항 전달 및 관리 미흡, 효과적인 공급자 관리능력 부족 등 식품공급사슬 관리의 필요성이 대두 되었고, 대부분의 식품안전 규격은 식품공급사슬에 속한 단위 조직 위주로 적용되고 있고 간접적인 조직은 포함되지 못하는 문제점에 대해 모든 이해 관계자를 포함한 적용범위의 확대가 요구 되어졌다. 이에 따라 ISO 22000는 이러한 현황과 요구 사항을 반영하여 식품안전 위해요소와 관련된 식품공급사슬 내의 모든 조직을 포함하는 최초의 국제규격으로 개발 되었다.
ISO 22000은 식품위해요소중점관리기준(HACCP)과 품질경영시스템(ISO 9001),환경경영시스템(ISO 1401)등 식품안전에 관한 기존국제인증 규격을 통합한 것을 말한다. 그러나 ISO 9001에 있는 설계 개발과 구매 부분은 ISO 22000에는 포함하고 있지 않으며 ISO 9001의 뼈대를 기본으로 목차 7항 대신 HACCP Plan을 포함하고 있으며, ISO 22000는 식품의 원재료에서부터 최종 소비 시점까지의 식품공급사슬 전체의 식품안전을 보장하기위해 사료생산자,1차생산자로부터 식품 제조업자, 운송 및 보관업자, 협력업체 그리고 도소매업자 및 식품 서비스 업자에 이르기까지 식품공급 사슬 내의 모든 형태의 조작에 적용되어 질 수 있으며 여기에는 장비, 포장재, 세척제, 첨가물 및 부재료 생산업자와 같은 상호 관련조직도 포함한다. 지금까지 살펴본 내용을 토대로 HACCP과 ISO 22000을 비교해보면, HACCP의 경우 정부주도의 식품안전관리이며, 나라 및 품목에 따라서 강제 또는 자율적으로 실행된다. 또한 이는 국가별 기관별에 따라서 해석이 상의하며 7원칙 12절차에 근거하여 실행되어지고 HACCP 시스템은 기술적인 요소(GMP, PRP)에 치우치는 경향이 있다. 그리고 이는 구체적으로 접근하여 실행된다. 반면 ISO 22000는 민간차원에서 자율적으로 관리되며 HACCP는 달리 세계적으로 동일 된 규격으로 실행되어 진다. 또한 이는 객관적 규격에 근거하여 실행되며 용어 하나로 HACCP 및 ISO 9001과 식품안전에 관한 기존국제인증 규격을 통합한 포괄적 개념을 가지고 있다. 그리고 이는 경영 시스템적으로 접근하여 실행된다. 즉, ISO 22000이라는 용어 하나로 HACCP을 포함하여 식품안전과 관련된 많은 개념이 함축적으로 포괄되어 체계화 되고 규격화되었음을 알 수 있다.
ISO 22000의 도입시에 따른 효과는 식품안전의 경영시스템 체계 정비로 고객만족의 기틀이 되고, 식품산업에 필요한 강제성을 띤 관계법규를 파악하고 ISO 22000에서 정한 사항을 준수하고 관리하여 고객에게 신뢰감 부여가 가능하며, 식품안전경영 시스템을 운영함으로써 고객이 요구한 사항을 정확히 반영하여 고객만족을 실현할 수 있다는 것이다.
ISO 시스템이 WTO와 함께 치열한 국제경제 전쟁에서의 계획적인 무역장벽이라고 하지만, 어차피 이 제도의 도입 운영 추진이 불가피한 상황이고 또 이 시스템의 내용이 기업경쟁력 제고에 도움이 되는 것이라면 이를 더욱 적극적으로 도입, 운영함으로써 기업의 내부경쟁력도 키우고 외부적으로도 수출경쟁력을 확보할 수 있는 편이 좋을 것이다.
ISO 시스템의 근본취지는 국제기준(global standard)하에서 세계의 모든 기업이 동등하고 투명한 경쟁을 통해 세계경제를 부흥시키고, 세계 각국이 모두 잘사는 길을 찾는 것이다. 세계는 하나의 경제권으로 개방, 통합되고 있으며 국제표준은 세계가 하나가 되는 성장 발전을 위해 필요 불가결한 요소이다. 국제표준시스템을 통해 수출경쟁력의 확보가 되기 때문에 시스템 추진의 현황, 문제점 및 대책을 심도 있게 모색해 보아야 한다.
ISO 시스템은 많은 시행착오를 거치면서 가장 체계적으로 수정, 보완된 세계적 표준이므로 이 시스템을 기준으로 경영의 최적화를 도모하는 과정에서 내부경영의 체질개선이 가능해 진다. ISO 시스템을 취득하는 과정에서 조직구성원을 시스템문화로 재무장할 수 있다는 장점도 있다. 국내 ISO 시스템 인증기관 상호간의 지나친 과당경쟁에도 문제는 있다. ISO시스템의 인증활성화를 위해 인증기관을 비교적 많이 인정하다 보니 충분한 인증심사를 거치지 않는 가운데 형식적인 인증을 하는 결과를 낳게 되고, 이에 더하여 해외에서 들어온 더욱 많은 인증기관까지 가세하여 이 형식적인 인증을 부채질하고 있다 해도 과언이 아니다. 그러나 역시 가장 중요한 관건은 인증업체의 ISO 시스템인증이 우리 기업의 경쟁력 강화에 기여할 수 있도록 해나가지 않으면 안 될 것이다.
ISO 시스템인증의 가장 중요한 목적은 이를 통해 보다 나은 경쟁력을 취득하는 일이다. 보다 효과적인 방법은 결국 ISO 시스템을 기업의 총체적 품질경영체계와 연동시켜야 된다는 것이다. 기업의 특수한 상황에 맞게, 또는 전략적으로 ISO 9000, 14000, PL 제도 등 경쟁력의 기초가 되는 시스템들을 효과적으로 연계시키고, 아울러 이들을 표준으로 하여 총체적 품질경영의 여러 요소를 단계적으로 시행해 가는 계획을 수립, 운영해 나가야하겠다.
Ⅳ. 참고문헌
1. 정재경, ISO 22000(식품안전경영시스 템) 도입 밑 발전방향, 인증포커스, 제4 권(2006,여름), pp.26-30
2. 윤석운, ISO 22000 시행 및 대책, 포장 계, 통권제142호(2005,2), pp.63-68
3. 이수진, ISO 22000과 HACCP 특징 비 교, 포장계, 통권제142호(2005,2), pp.69-76
4. 한국인정원(www.kab.or.kr)
5. 식약청 HACCP 기술지원센터
(haccpcenter.kfda.go.kr)

키워드

HACCP,   ISO 22000,   식품안전경영시스템,   유해 식품 기준,   위해요소 중점관리기준,   식품안전