한국의 민속문화 생활문화 -주식과 간식-

소개글

한국의 민속문화 생활문화 -주식과 간식- 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.우리나라의 주식의 특징 그리고 연구가
-주식의 재료와 특징 과 연구가

2.우리나라 주식의 양념과 향신료 및 조리법
- 양념과 향신료 소개 및 조리방법

3.시대별 음식
-고려시대의 음식
-조선시대의 주식
-개화기시대 이후의 주식

4.우리나라 간식의 종류와 특징
-유형
-종류(간식과 차)
-특징

본문내용

1)곡식


벼농사는 B.C.7~8세기경에 실시되었다고 추정
2)감자 류



감자는 주식이나 볶음요리 등에 사용
3)어패류



연안에는 많은 종류의 어패류가 서식 석기시
대 유물에서 물고기를 식량에 사용한 흔적




4)수조육류




농경 이후에도 수렵을 숭상하여 좋은 고기 요리를
개발, 특히 고기구이,찜,포 등의 솜씨가 발달
5)달걀 류




왕숙란, 찜, 조림 등 달걀자체를 조리하여 먹
거나 전유어를 부칠때, 또는 밀가루 반죽을 할
때 등의 부재료 로 널리 쓰임




6)채소 류




쑥과 마늘은 우리나라의 대표적인 식용 채소
였으며 채소의 재배역사도 아주 오래 되었음

7)버섯 류



식용버섯에는 송이버섯, 표고버섯,느타리 버
섯,싸리버섯,석이버섯,목이버섯,능이버섯 등이
있음


8)과일류



주로 화채를 만드는데 사용 술을 담기도 함
9)떡 류




다양한 색상의 떡떡은 주로 멥쌀이나 찹쌀을
쪄서 찧거나 가루 내어 쪄서 빚어 만든 음식
을 통칭하는 말


한국과 일본의 음식의 차이성


한국(Korea)
한국은 사계절이 뚜렷하며
농업의 발달
삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부
한국음식에 큰 변화를 일으킨 것은‘고추’

일본(Japan)
내륙의 복잡한 지형과 바다로 둘러싸인 섬
일본은 사계절의 변화가 뚜렷
당나라 및 한국을 거쳐 전래된 불교의 영향이 크게 작용

키워드

한국,   민속문화,   생활문화,   주식,   간식,   시대별음식,   양념,   향신료