프랜차이즈 브랜드의 성공적인 국내·외 진출의 사례 조사

소개글

프랜차이즈 브랜드의 성공적인 국내·외 진출의 사례 조사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 선정사유 및 사업개요

Ⅱ. 기업의 비전 및 경영자의 경영이념

Ⅲ. 주요상품구성, 차별화 전략 및 컨셉

Ⅳ. 마케팅 4P MIX전략과 관련한 내용
(제품/가격/유통/홍보전략 차원)

Ⅴ. 환경분석(관련업종) 및 사업현황분석

Ⅵ. 관련시장의 특성

Ⅶ. 인터뷰

Ⅷ. 마치면서

본문내용

합되면서 맛의 표준화가 가능해졌기 때문으로 풀이된다.
이에 따라 패밀리레스토랑 등 해외 브랜드 수입에 집중했던 대기업들도 자체 외식 브랜드
개발에 주력하는 한편 전통음식으로 눈을 돌리는 사례가 늘고 있다. 실제로 42만 회원사를
두고 있는 ‘한국 음식업 중앙회’ 통계에 따르면, 업태별로 집계를 시작한 2004년 말 이후
양식·중식·분식 계통의 음식점 수는 꾸준히 주는 반면 한식은 23만개를 넘어서며 상승세를
보이고 있다.
2007년 국내 외식브랜드 중 총57개가 해외에 진출해있으며, 그 중 한식이 32개로 56.1%를
차지할 정도로 한식의 세계화 및 세계시장에서의 사업성은 높게 평가되고 있다.
외식산업 현황과 한식 프랜차이즈 기업 분석을 통해 살펴보면, 1990년대에서 2000년대
초반을 휩쓸었던 서구 식단 중심의 패밀리 레스토랑 및 패스트푸드가 쇠퇴하고, 건강식,
저열량 식의 한국 전통의 웰빙 슬로푸드가 외식소비 트렌드를 형성하고 있다.
특히 한식의 상품화, 프랜차이즈화 및 국제화의 가능성은 이미 국내외적으로 검증되고
있어, 보편적인 한식 메뉴의 고급화와 한국 전통음식의 현대화가 관건이라 할 수 있겠다.
한식의 프랜차이즈화 성공을 위해서는 고품질과 편의성을 동시에 실현할 수 있는 상품성과
경제성, 과학성이 요구된다.
외식시장에서 전통음식으로 성공하기 위한 차별화 전략01/ 정통성을 살려야 한다. 재료 자체가 지닌 자연의 맛을 최대한 살려 정성껏 만드는 것이
우리 음식의 조리법이란 설명이다. 이 같은 기초 위에 철저한 입맛과 기호조사가 수반
돼야한다. 음식에 대한 입맛은 국가나 인종, 시간에 따라 천차만별이다.
외식업의 가장 중요한 요소 역시 고객이다. 어떤 고객층을 타깃으로 하느냐에 따라
같은 음식이라도 기호도나 입맛은 전혀 다르다.02/ 전통음식이라 할지라도 먹기 불편하지 않고 쉬운 방법을 개발해야 한다.
전통음식 대중화의 관건은 슬로 푸드를 패스트푸드처럼 빠르고 편하게 먹는 방법을
실현했느냐의 여부에 달려 있다.03/ 전통음식을 기본으로 한 퓨전요리도 다양하게 개발할 필요가 있다. 지역과 문화에 따라
간단하게 먹을 수 있는 간편식이나 문화적 정취를 충분히 느낄 수 있는 고급식으로
차별화하는 것도 한 방법이다. 외식업은 우리가 항상 먹는 음식과는 조금 다른 새로움을 기대하기 마련이다.
집에서 먹을 수 있는 음식이 외식업에서 특별히 사랑받지 못하고 있는 것이 현실이다.
한국음식 중에서 밥 없이 먹어도 든든한 일품요리 개발을 개발해 소비자들이 쉽게 접근
할 수 있도록 해야 할 것이다.
다행히 한식은 타 업종에 비해 경기의 영향을 덜 타는 특성이 있다.
유행을 타지 않는 안정적인 아이템이기 때문이다. 또한 우리 소비자들에게 친숙하면서도
비교적 저렴한 가격에 메뉴를 이용할 수 있다는 것도 한식의 장점이다.
인터뷰
‘길성이‘란 이름은 어떻게 나온건가요?
☞ 저희 대표이사님 성함이 ‘김길성’입니다. (웃음)
누구나 부르기 쉬운 이름, 누구나 대하기 편한 이미지로 그리고 굳은 의지가 담긴
마음을 어떻게 표현할까 생각하다 대표이사님의 이름을 빌어 ‘길성이’라고 짓게
되었습니다.
‘길성이’란 캐릭터는 어떤 의미를 가지고 있나요?
☞ 소박한 소망을 담고 있는 길성이의 밝은 웃음을 바탕으로 다양한 컨텐츠의 캐릭터
활동을 통하여 우리나라 고유의 정서와 문화를 세계에 널리 전파하는 역할을 하고자
합니다.
‘길성이’의 가맹점 수는 몇 개나 되나요?
☞ 지금 총 21개 매장으로 알고 있습니다.
충북에 본점까지 해서 9개 매장이 있구요, 그 외에 충남이나 서울, 인천 경북, 강원,
경기 지역에서 또 운영되고 있습니다.
그 많은 가맹점 관리는 어떻게 하시나요?
☞ 가맹점을 오픈하는 것보다 가맹점 오픈 후 관리가 더 중요하다고 생각하기 때문에,
조리나 점포운영, 서비스 개선교육 등을 위한 정기방문을 통해 비즈니스 마인드를 공유
하고 공동의 발전을 모색하고 있습니다.
월 2회 이상 정기방문을 하구요, 방문을 통해 부실 가맹점에 대한 처리 노하우를 전수
하기도 하고 가맹점에서 발생된 소비자 불만에 대해 가맹점주와 슈퍼바이져가 해결책을
찾기도 합니다. 여러 케이스 사례는 다른 가맹점 방문 시 공유하고 재발 방지조치를
시행합니다. 그 외에도 신메뉴 런칭을 지원하고, 고수익 노하우 정보를 공개 하는 등
정기적인 상호 신뢰 확인을 통한 본사와 가맹점 사이의 협력 관리 시스템이 실행되고
있습니다.
‘길성이’메뉴의 컨셉이 있다면?
☞ 가장 한국적인 것이 가장 세계적인 것이라는 말이 있듯이 보편적인 입맛을 사로잡는
차별성을 ‘길성이’ 메뉴의 기본 컨셉으로 잡았습니다.
주 타겟은 누구인가요?
☞ 저희의 주 메뉴인 누룽지백숙은 누구나 편안하게 먹을 수 있는 가족 중심의 음식이
라는 점에서 남녀노소 누구에게나 인기가 높습니다.
하지만 굳이 말씀드린다면 직장인 또는 젊은이들, 그리고 가족단위로 오시는 분들이
될 것 같네요. 길성이 창업소개 부분에도 나와 있는데, 보시면 아시겠지만 길성이
적합 상권을 동료, 직장단위, 유동인구 다발. 밀집지역 또는 아파트 및 주거 밀집의
5천세대 이상 주거 지역으로 정했습니다.
다른 백숙집과 어떤 차별화 전략이 있다면 무엇인가요?
☞ 저희는 백숙과 쟁반막국수를 주 메뉴로 하고 있는데요, 일반적으로 백숙은 음식이
나오는 시간이 오래 걸린다는 고정관념을 탈피하고 체계적인 시스템을 구축해 주문
5분 만에 음식이 나올 수 있도록 하여 다른 곳과는 차별화를 두었습니다.
* 그 외 인터뷰 내용은 앞부분에서 명시되어 있어 따로 기재하지 않았습니다.
한식은 우리나라의 대표적인 국가이미지 상품이며, 새로운 성장 동력 산업이 될 것
이다. 또, 음식문화의 진출은 농산물과 식재료의 수출 증대로 이어져 국가 이미지를
제고하는 효과도 가져 올 것이다.
한국의 음식을 건강에 좋은 식품으로 인지시켜 웰빙 과 자연식 건강식을 선호하는
소비자의 구매를 확대시켜 한국음식의 세계시장에서의 사업성이 높게 평가되고,
특히, 우리나라만의 전통적이고 독특한 음식문화를 부각시켜 다른 나라와 차별적인
것으로 세계의 시장에 어필했으면 하는 작은 바람이다.
- 감사합니다 -

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