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전자레인지는 전자기파를 이용하여 식품을 가열하는 조리 기구이다. 전자기파를 마이크로파라고 부르는데 마이크로파는 통신에 이용되는 전자기파와의 간섭을 피하기 위해서 전자레인지에서는 정해진 진동수의 마이크로파만 사용하도록 하고 있다. 마이크로파를 식품에 가하면 식품의 물 분자들이 회전하게 되고 이 운동이 주위의 물 분자에 급속히 전달되어 식품 전체가 신속하게 가열되는 방식이다. 주파수는 ISM 대역의 하나인 2,450MHz대를 사용하며, 고주파 출력은 가정용이 400∼600W, 영업용이 1∼1.3kW이다. 따라서 가장 열효율이 높은 24억 5천만 Hz의 주파수를 이용하는 것으로 강한 전자파가 발생한다.
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