크리스피 크림의 위생상태

목차

1. 크리스피 크림 소개

2. 크리스피 크림

3. 시장분석

4. 도넛츠 조리과정

5. 매장의 위생 실태

6. 위생상의 장점과 단점

7. 결론

본문내용

이 아닌 실제적인 위생상태 우려
(3) 개선 및 발전시킬 사항
1.직원의 위생교육단순한 위생의 필요성 강조보다 식품위생문제 발생시 겪을 상황 을 경각시키는 교육필요
2. 주방기기,매장테이블 물 세척이 아닌, 알코올 등 전문 소독약을 이용한 주기적 세척 및 청소 필요
3. 행주직접 입과 연관된 곳은 위생적인 일회용 키친타월 사용 필요
4. 도넛 제조 참여 인원은 마스크 착용
7. 후기
크리스피 크림은 도넛 만드는 과정을 고객이 직접 볼 수 있게 오픈 주방함으로써 고객에게 신뢰를 쌓을 수 있었고, 위생상의 문제도 한번더 생각할수 있도록 신경을써놓았다. 그러나 오픈 주방이므로, 도넛만드는 과정중 이물질이 들어갈수 있다는 문제점이 따라다닐것이다. 아직은 국내에서는 진출이 활발하지 않지만, 던킨도넛츠 이상의 믿음을 국내 소비자들에게 주려면, 보다 구체적이고 적극적인 위생메뉴얼이 갖춰있어야 할것이다. 무엇보다 중요한것은 위생 메뉴얼보다, 이런 메뉴얼을 실천할수 있는 직원들에게 신념과 원칙을 제공할수 있는 교육일 것이다. 이런 매뉴얼과 직원교육이 강화된 크리스피 크림이라면 국내에서 도넛츠 시장의 유일무이한 던킨도넛츠의 아성을 깨뜨릴수 있는 기업이 되리라 생각된다.

키워드

크리스피,   도너츠,   던킨