식생활과 현대인의 건강관리

소개글

식생활과 현대인의 건강관리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론

2. 식품과 현대인의 건강관리
2.1. 건강이란
2.2. 건강증진을 위한 식생활
2.3. 건강증진에 필요한 영양소
2.4. 바른 식생활을 위한 식사계획
2.5. 식생활 진단 및 영양상태평가
2.6. 질병과 식사요법

3. 결론

*참고문헌

본문내용

섭취하도록 해야 한다.
◆ 간 질환과 식사요법
간은 몸의 대사 작용에 여러 가지 기능을 담당하고 있다. 특히 영양소 대사에 중요한 역할을 하는데 영양소가 간을 거쳐 저장되거나 필요한 다른 부분으로 보내지게 된다. 혈당을 만드는데 곧바로 사용되지 않은 여분의 포도당을 글리코겐으로 저장하는 것을 예로 들 수 있다. 만약 간 기능이 나빠지면 지방질 대사의 이상으로 간에 지방이 축적된다.
간 질환에는 크게 간염, 간 경변, 간성혼수, 지방간으로 나눌 수 있다.
간염은 음식이나 약품을 통해 감염되고 식욕부진, 메스꺼움, 구토, 발열, 복부 팽만감, 설사로 인한 식사 장애가 나타난다.
그리고 간염에 걸렸을 때 식사방법은 다음과 같다.
① 탄수화물을 중심으로 한 소화가 잘되는 식품을 소량씩 자주 섭취한다.
② 식욕부진이 심할 경우 수액제를 사용하고, 식욕이 좋아지면 점차 섭취량을 늘려간다.
③ 간세포의 재생을 위하여 단백질을 충분히 섭취한다.
④ 탄수화물을 충분히 섭취하여 체단백의 손실을 막는다.
간염보다 진행된 형태의 간 경변은 만성간질환의 대표이며 알코올 중독, 영양결핍에 의해 나타난다. 서서히 발병하여 피로, 소화기 이상 증상, 황달, 체중감소 등으로 시작하여 복수, 치질, 출혈, 식도정맥류 파열이 나타난다.
간경변증을 위한 식사요법은 다음과 같다.
① 단백질을 적당량 섭취한다.
② 탄수화물을 충분히 섭취한다.
③ 딱딱하거나 거친 음식의 섭취는 삼간다.
④ 충분한 비타민과 무기질을 섭취해야 한다.
간 경변의 말기 형태인 간성혼수가 있고 마지막으로 지방간은 중성지방이 간세포 내에 축적되는 현상이다. 일반적으로 알코올에 의한 것은 금주와 적절하고 균형 있는 영양섭취를 하면 가능하고 비만일 경우는 체지방률이 상승하지 않게 정상체중 유지가 중요하고 동물성 음식의 섭취를 자제해야 한다.
지방간을 위한 식사 원칙으로는
① 열량섭취를 제한한다.
② 단백질은 충분히 섭취한다.
③ 과다한 당질의 섭취를 제한한다.
④ 알코올의 섭취를 금한다.
⑤ 충분한 비타민과 무기질을 섭취한다.
⑥ 당뇨, 고혈압, 비만 등의 원인질환을 조절한다.
◆ 위장질환과 식사요법
위는 음식물의 소화 흡수와 관련 있기 때문에 위장질환이 있을 경우 식사요법은 매우 중요하다. 위장질환에는 종류가 많으나 위염과 소화성 궤양, 위암이 발생빈도가 높다.
위염은 과음, 과식, 오염식품 섭취, 알코올음료의 과음 등으로 발생하며 팽만감, 구토, 식욕부진, 피로감등의 증상이 발생한다. 따라서 부드럽고 소화하기 쉬운 식품으로 장기간 조절해야 한다. 기름기 많은 음식이나 자극성음식, 섬유질이 많은 음식을 피해야 하며 알코올 음료도 피해야 한다.
소화성 궤양은 위액의 작용에 의해 위 장점막이 침식되어 파괴되어 헐은 상처를 말한다. 통증 이외에 오심, 구토, 소화불량, 변비, 식욕부진, 체중감소가 나타난다.
위장질환의 식사원칙을 정리하면 다음과 같다.
① 식사는 1일 3회 규칙적으로 먹는다.
② 과식과 급한 식사는 피한다.
③ 과다한 섬유질의 섭취를 줄인다.
④ 술과 담배를 줄인다.
⑤ 살코기, 생선, 계란, 두부 등은 부드럽게 조리하여 식사 때마다 한 종류 이상 먹는다.
⑥ 맛과 향이 강한 채소 및 조미료와 향신료는 피한다.
⑦ 식물성 기름으로 매일 1-2큰술씩 사용한다.
◆당뇨병과 식사요법
당뇨병은 우리 몸안의 인슐린이라는 호르몬이 부족하거나 제 기능을 발휘하지 못해 생기는 병이다. 따라서 갈증이 나고, 자꾸 먹고 싶고, 소변량이 많아지고, 피곤하여 일하는데 적극성이 없어지기 쉽다.
따라서 당뇨병 식사요법의 기본목표는,
첫째, 적당한 혈당과 혈중지질을 유지
둘째, 과다한 체중은 당뇨병을 악화시키므로 바람직한 체중 유지
셋째, 좋은 영양상태 유지
넷째, 당뇨로 인한 합병증을 감소시키는 것
그리고 당뇨병환자의 식사원칙을 알아보면,
첫째, 열량을 적절히 섭취하여 정상체중을 유지하도록 한다.
둘째, 식사는 규칙적으로 정한 시간에 한다.
셋째, 탄수화물은 주로 곡류에서 섭취하고, 설탕이나 꿀 등 단순당질은 피한다.
넷째, 포화지방산과 콜레스테롤이 많은 식품은 적게 먹고 불포화지방산이 많은 식물성기름이나 생선을 사용한다.
다섯째, 음식은 싱겁게 조리한다.
여섯째, 가급적 섬유소가 많은 식품을 섭취한다.
일곱째, 술은 피한다.
여덟째, 외식을 할 경우에는 설탕을 많이 사용한 음식, 튀김, 중국요리는 피한다.
아홉째, 공복감이 느껴질 때에는 열량이 작으면서 부피가 큰 식품을 이용한다.
◆ 골다공증과 식사요법
골다공증은 뼈의 구성성분인 칼슘성분이 점차 소실되면서 구멍이 생겨 뼈가 극도로 약해지는 경우를 말한다. 여성의 경우는 폐경기에 이르면 에스트로겐이 감소하고 뼈의 감수성이 증가하여 칼슘이 빠져나가서 골밀도가 줄어든다. 따라서 젊었을 때 양질의 단백질과 칼슘의 섭취를 충분히 하여야 한다.
골다공증의 식사원칙은,
첫째, 균형잡힌 식사섭취가 필요하다.
둘째, 칼슘이 많은 식품을 먹는다.
셋째, 과음, 흡연 커피, 탄산음료의 과다한 섭취를 줄인다.
넷째, 적당한 운동을 한다.
Ⅲ 결 론
지금까지 식생활과 오늘날 건강관리를 어떻게 해야 할지에 대해 알아보았다. 현대사회는 자연적인 것 보다는 인공적인 것이 비일비재하고 흔하다. 따라서 자연식에 좀 더 관심을 갖고 오늘날 갑자기 생긴 병에 대한 원인을 생각해볼 필요가 있다.
그리고 자기 자신의 건강은 자기 자신이 챙겨야 한다고 생각한다. 최근에 들어 참살이의 열풍이 불면서 이렇게 건강관리에 치중했다. 얼마전만해도 자신이 먹고 싶은 것이나 하고 싶은 것을 무엇이든 하는 것이 잘사는 것이라 생각했었다.
그러므로 앞으로 건강을 지키기 위해서는 옛날처럼 계절식, 조화식, 등을 통해 예전 사람들을 지혜를 보고 배우며 우리 전통 음식의 우수성을 알릴 수 있는 일석이조의 효과가 될 수 있게 해야겠다.
*참고문헌 및 인터넷 사이트
임영희, 왕수경, 윤은영, 구난숙「식생활과 다이어트」.형설 출판사.1999
강갑석, 성종환, 임무현, 임정교, 하영선「식품과 건강」.형설 출판사.2002
http://km.naver.com/list/view_detail.php?dir_id=100101&docid=1396(네이버 지식시장)

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