2009년 1학기 급식경영 중간시험 핵심체크

목차

제1장 급식의 기초 제5장 병원 및 사회복지 시설의 급식 제6장 산업체 및 특정시설 급식 - 주관식 출제예상문제

본문내용

제1장 급식의 기초 1. 급식의 개념 (1) 급식의 정의 1) 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에서 그 기관의 본연의 목적달성을 지원하기 위한 부가서비스의 일부로 식사를 제공하는 행위 2) 일반적으로는 단체급식 또는 집단급식과 같은 의미로 사용 3) 일반적인 급식의 정의에 대한 한계 ① 정의의 포괄성에 대한 결함: 위탁 급식 같은 경우에는 급식에 범주에 포함되지 않음 ② 정의의 명확성에 대한 결함: 특정다수라는 의미가 모호한 것 4) 식품영양학 분야에서의 급식정의 외식을 포함하는 광의의 개념 5) 호텔경영학 분야와 일반인들의 급식정의 외식의 범주 안에 상업적 외식과 급식이 포함되는 것 - 중략 -

키워드

방통대,   가정학과 ,   식품영양