단백질, 지질, 탄수화물의 소화와 흡수

소개글

단백질, 지질, 탄수화물의 소화와 흡수에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 탄수화물
2. 지질
3. 단백질

본문내용

으로 내려가며, 소장의 염기성 물질에 의하여 펩신은 자신의 소화기능을 잃게 된다.
부분적으로 소화된 단백질은 다른 영양소들, 물, 위산, 펩신 등과 섞여 죽 상태로 위를 더나 소장 상부에 있는 십이지장을 거친다. 위에서 내려온 죽 상태의 소화물은 pH 2~3으로 강한 산성을 나타내는데, 십이지장을 거치는 동안 췌장에서 분비된 염기성물질에 의하여 중화되어 pH가 5~7이 된다. 만약 십이지장으로 분비된 염기성물질이 적어서 중화가 되지 않는다면 십이지장 벽이 상할 수 있으며, 이것이 지나치면 십이지장 궤양이 된다.
(2) 소장에서의 소화
십이지장을 거쳐 중화된 죽 상태의 부분적 소화물은 췌장에서 분비된 트립신, 키모트립신, 카르복시펩티다아제 등의 소화효소와 소장벽에서 분비된 아미노펩티다아제와 디펩티다아제 등에 의하여 펩톤보다 더 작은 단위인 펩티드를 거쳐 최종 소화물인 아미노산으로 분해된다.
2) 단백질의 흡수
단백질의 최종 소화물인 아미노산은 소장벽을 통하여 흡수된 후 문맥을 거쳐 간으로 가서 아미노산 풀을 형성한다.
아미노산이 흡수될 때에는 그 구조와 성질에 따라 각각 특이한 운반체를 필요로 하며, 비슷한 화학적 구조와 성질을 가진 아미노산들끼리는 경쟁적으로 흡수되기 때문에 한 가지 아미노산을 많이 섭취하게 되면 아미노산들의 비유이 균형을 잃게 되어 다른 아미노산의 흡수를 방해한다. 따라서 인공적으로 특정 아미노산을 보충하면 아미노산의 비율이 균형을 잃게 되기 때문에 여러 가지 식품을 골고루 섭취하여 균형을 이루는 것이 좋다.
영양학-광문각-지은이:윤동화,강성례,정미숙,조희숙,박미경,정민철,이영숙,범희주

키워드

탄수화물,   단백지,   지질,   소화,   흡수