맥도날드 마케팅 성공사례

목차

목 차
1.맥도날드 소개
-기업문화
-경영이념
-맥도날드 역사
-맥도날드 연혁
-맥도날드 전반
-한국 맥도날드
-한국 맥도날드 분석

2. 주요서비스와 메뉴
-핵심메뉴, 기타메뉴
-서비스역량

3.핵심 전략

4.성공요인분석

5.결론 및 향후전망

본문내용

맥도 날드는 항상 청결한 상태로 고객을 응대하고 있다. 또한 청결을 유지하기 위해 쓰레기통을 쉽게 접근할 수 있도록 위치를 설정하였다. 특히, 쓰레기통을 여러 곳 들에 설치하였다. 이는 고객이 쓰레기를 함부로 버리는 것을 막을수는 없으나 쓰레 기통을 많이 설치함으로써 고객이 쓰레기통을 이용하도록 유도한 것이다. 둘째, 제품을 생산하는 것처럼 제품의 디자인과 공정관리의 과학화를 시도하였다. 즉, 자동화되고 통제된 조건하에서 음식을 생산하여 동일화를 실현하기 위해 노력하고 있다. 예를 들어, 맥도날드가 제공하는 빵의 두께는 1.7cm를 넘지 않는다. 이것은 연구결과 이 두께일 때, 고객이 느끼는 맛의 강도가 가장 뛰어나다는 것을 파악하여 빵의 두께를 표준화한 것이다. 햄버거 고기의 원료인 패티(patties)의 크기, 품질, 일관성을 유지하기 위해 과학적으로 주요성분들을 관리하고 있다. 패티의 구성요소 뿐 아니라 저장장소의 온도까지 관리함으로써 전세계적으로 품질을 일관성 있게 유지할 수 있었다. 또한 제품의 가장 뛰어난 맛을 낼수 있도록 시간을 관리하고 있다. 햄버거는 만든 후 10분 이내에, 프렌치 프라이는 7분 이내에 고객에게 제공 하고 있으며, 이 시간대를 경과한 제품은 버리고 있다. 셋째, 제조의 자동화와 같이 서비스 전달시스템에 기술을 도입하고 있다. 맥도날드는 햄버거의 양면을 동시에 익히는 조개껍질 모양의 그릴을 최초로 개발하였다. 한 면의 고기를 구운 후 뒤집 어서 또 다른 면의 고기를 굽는 것은 시간이 많이 소요되므로 한꺼번에 양면을 구울 수 있는 기기를 개발한 것으로, 생산성의 증대를 가져올 수 있었다. 또한 미리 조리 된 햄버거일지라도 마치 방금 조리된 것과 같은 효과를 오리기 위해 온장고를 사용 하고 있다. 넷째, 작업자들이 실수하지 않도록 표준화를 시도하였다. 다이어트 콜라를 원하는 고객에게 일반 콜라가 제공되지 않게 하기 위해 뚜껑의 요철부문을 눌러 다이어트 콜라임을 표기하고 있다. 양념이 다른 햄버거를 식별하기 쉽도록 포장지의 색상을 이용하여 양념의 종류를 표기함으로써 혼동을 피하고 있다. 다섯 째, 제조업에서와 흡사하게 아웃 소싱(Outsourcing)과 같은 외주의 개념을 경제성 원칙에 의거하여 채택하였다. 맥도날드는 식당 자체에서 만들어야 할 필요가 없는 음식재료는 외주준다는 개념을 최초로 도입하였다. 여섯째, 운영을 담당하고 있는 종업원들에게 자율권을 대폭적으로 부여하고 있으면서도 품질의 일치를 위해 서비스 전달 면에서는 자유 재량을 은연중에 배제시키고 있다. 예를 들어, 매장의 주인은 판매할 수 있는 품목들을 선정할 수 있는 재량권이 있으나 실제적으로는 재량권이 없다. 그 이유는 계약상의 제약이 아닌 시설의 제약으로 새로운 메뉴를 조리하기 어렵게 되어 있기 때문이다. 특히 다음에 소개되는 프렌치 프라이를 조리하는데 사용되고 있는 기술들은 종업원들로 하여금 음식의 조리과정과 서비스 방식에 대하여 은연중에 자유 재량권이 없도록 제한을 할 수 있어, 마치 자동차의 조립 공정과 흡사하게 제조 개념을 사용한 대표적인 사례이다.
- 프렌치 프라이의 자동화
자동차 업계에서 기술을 생산에 응용하듯이, 서비스의 전달시스템에 기술을 이용한 대표적인 사례는 맥도날드의 프렌치 프라이 조리과정이다. 손님은 빠르게 프렌치 프라이를 제공받을 수 있으며, 종업원은 효율적으로 작업할 수 있게 서비스 전달 시스템이 개발되었다. 첫째, 프렌치 프라이의 언재료인 감자를 미리 썰고 약간 조리 하여 냉동상태로 각 매장들에게 전달하고 있다. 즉, 원재료의 일관성을 중앙집권 형태로 유지하고 있는 것이다. 둘째, 튀김기계가 적당한 크기로 설계되어 있다. 너무 적은 양을 튀기면 생산성의 비효율을 초래한다. 그러나 너무 많은 양을 튀기면 고객이 식사하기 전까지 오래 기다리게 되어 눅눅하게 될 수 있다. 따라서 적당한 양을 튀기게 하기 위해 적당한 크기의 튀김기계가 이용되고 있다. 셋째, 튀겨진 프렌치 프라이를 봉투에 넣는 위치를 카운터 옆으로 선정하였다. 이는 봉투에 담아 음식을 옮길 때 엎질러짐을 방지하기 위해서다. 음식이 바닥에 엎질러지면 위험할 뿐 아니라 조업원들이 더러움에 익숙해지게 된다. 또한 매장이 청결하지 않으면 표준이 무너지고 음식이 구미를 자극하지 못한다. 넷째, 풍부함의 인상을 주기 위하여 봉투의 적정량보다 많이 담도록 하였다. 봉투에 넘쳐흐르게 프렌치 프라이를 제공함으로써 고객은 맥도날드의 관대함을 느끼게 된다. 다섯째, 풍부함을 느끼게 하면서도 고객에게 제공되는 감자의 양을 표준화하기 위해 숟가락 모양의 깔대기를 개발하였다. 이는 봉투에 과다하게 담음으로써 감자의 비용이 초과되거나 종업원이 손으로 담음으로써 시간을 많이 빼앗기는 것을 방지하기 위해 적정량이 봉투에 담아 지도록 하는 장치이다. 위에서 말한 이러한 모든 것들이 제조 개념을 이용해 맥도 날드를 이용하는 전세계의 고객들에게 똑같은 만족을 제공해 주는 서비스 전달 시스템인 것이다.
5. 결론
맥도날드는 전세계적으로 매장들을 성공적으로 확장하여 고객의 증가로 인한 매출 증대를 이룩 할 수 있었다. 이러한 성장을 이룩하게 된 배경은 앞에서도 많은 설명을 했지만 오너의 재력과 의욕, 매장의 위치 선정, 고품질의 서비스, 신 메뉴의 제공, 광고, 탁월한 고용인과의 의사 소통과 같은 여러 요인이 복합적으로 작용 되었다. 맥도날드는 다른 서비스 기업들에게 많은 시사점들을 제공하여 준다. 어떤 기술과 시스템이 우리의 서비스에 이용 가능한가를 찾아내어 인적 자원을 대신하거나 지원하는 기술이나 시스템을 이용할 수 있도록 서비스 전달 시스템을 디자인하는 것이 필요하다. 그러나 우리나라의 서비스 산업 종사자들은 아직까지 서비스 산업의 중요한 부분들은 기계나 시스템에 의해서가 아닌 사람들에 의해서 이루고 지고 계속 그렇게 되길 바란다. 우리가 살펴 본 맥도날드의 과거와 현재의 전략과 성공 요인에 대한 분석은 맥도날드가 어떻게 패스트 푸드 업계에서 선두 주자가 될 수 있었는지를 보여 주었다. 급변하는 시대에 새로운 시장의 개척이라는 사명감을 가지고 있는 우리에게 맥도날드의 성공 전략은 새로운 힘과 지표가 될 것이다.

키워드

맥도날드,   패스트푸드,   빅맥,   햄버거