HACCP적용에 따른 호텔종사자의 의식수준에 관한 연구

목차

제1장 서론
제 1절 문제의 제기 및 연구의 목적
제 2절 연구의 방법 및 범위
제2장 연구의 이론적 배경
제1절 HACCP 의 개념 및 역사
제2절 HACCP 제도의 적용원칙
제3절 HACCP 적용사례 및 도입 현황 및 효과
제4절 선행연구
제3장 연구모형 및 가설설정
제1절 연구모형과 변수정의

제4장 가설검정 및 실증분석
제1절 조사방법
제2절 신뢰도 및 요인 분석
제3절 연구가설의 검정
제4절 분석결과 및 토의
제5장 결론
제1절 분석결과 및 요약
제2절 연구의 한계점과 연구방향

본문내용

1. 문제의제기
호텔에서는 음식을 조리하고 취급하는데 있어 좀 더 위생적이고 선진화된 시스템을 만들어 한 층 높아진 주방의 이미지를 확립해야 할 필요가 있다.
호텔주방에서는 HACCP 제도를 도입해서 좀 더 정확하고 현실에 맞는 실천으로 새로운 것을 정립하고 시스템화하는 것이 요구된다.

키워드

HACCP적용에 따른 호텔종사자의 의식수준에 관한 연구,   HACCP개념,   HACCP원칙