일본 속의 한국 음식 야키니쿠

목차

야키니쿠의 발음과 뜻>>>>>
일본으로 건너간 불고기, 야키니쿠로 재탄생>>>>>
외식의 최고봉이었던 불고기의 추억>>>>>
불고기 요리의 귀한을 꿈꾸며~

본문내용

과거에 비해 현재 불고기는 갈비나 삼겹살에 의해 서서히 뒷전에 있는 느낌이다. 하지만 사람들 입맛이 변화되면서 달끈한 양념 맛 보다는 생고기 직화구이 매력에 점점 빠져들기 시작한다.
불고기 요리의 귀한을 꿈꾸며~
아직은 생소한 음식이지만 항상 새로운 입맛을 찾아 다니는 미식가들로부터 야키니쿠 전문점은 국내에 새로운 트렌드로 자리잡을 태세이다. 이미 성업 중에 있는 업소도 많고, 프랜차이즈 사업을 펴는 업체도 있다. 유학생이나 재일교포 등을 통해 일본으로 건너갔던 불고기가 야키니쿠가 되어 우리나라 외식시장을 호시탐탐 노리는 것이다. 이러한 상황은 국내 불고기 메뉴를 취급하는 외식업소에 잔뜩 긴장감을 갖게 한다. 그 동안 불고기는 고객의 높은 안목에 비해 양적, 질적 성장에서 정체된 느낌이 없지 않아 있는 것도 사실이다.
물론 춤종 개발과 부위 연구, 사이드 메뉴 개발, 서비스 메뉴얼 작성 등 대대적인 노력을 기울이는 업체도 많지만 아직 이 같은 노력은 전체 시장의 질을 바꾸는 수중까지는 아니지만 이런 고군 분투하는 모습에서 우리 불고기 시장이 결코 어둡지는 않다. 규모의 확대와 더불어 불고기의 다양한 메뉴개발을 통한 질적인 성장 역시 기대해 볼 만하다.

키워드

일본속의 한국음식,   야키니쿠,   불고기