외식창업사업게획안작성-장수치킨

소개글

외식창업사업게획안작성-장수치킨에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 창업과제
2. 창업개발계획
3. 창업계획
4. 기대효과 파급효과
5. 창업애로사항
6. 주요추진일정

본문내용

를 중심으로 남녀노소 전국민을 겨냥한 다양한 메뉴 개발함.
대량생산 및
품질관리 프로세스 개발
○ 파우더화 된 소스의 개발로 조리의 복잡함을 해결하고 정형화된 레시피로
일정한 맛 유지.
○ 제품자체를 각각 ON-PACK화, 신선함과 위생적인 부분을 해결할 것임.
개발 메뉴 테스팅
○ 폭 넓은 고객을 대상으로 메뉴의 테스트를 통해 고객의 기호에
부응할 수 있는 메뉴 개발.
○ 현재 구상중인 방안은 추진기간 동안 남녀노소 골고루 100~200명 정도를
대상으로 테스팅을 하고 설문지와 질의 응답을 통해 메뉴별 장단점을
파악하고 보완하여 고객의 욕구에 충족시키는 메뉴 개발.
창업 컨설팅 수행
○ 사업장의 위치부터 시작하여, 사업체 운영과 관련한 생산, 재무, 세무 등에 대한 준비를 할 예정임.
○ 사업장 내의 인테리어와 식기, 그리고 주방에 대한 설계부문에 대해서도 자문을 받을 예정임.
장수치킨 창업
○ 컨설팅을 받은 뒤 2012년 1월에 장수치킨으로 창업을 한 뒤 3월에
점포를 오픈할 예정임.
2. 창업과제 개발 계획(2)
(3) 개발 일정
개발준비 및 추진계획 확정 : ‘10. 11. ~ ’11. 1.
- 추진내용
1. 개발 준비 ; 연구시설 및 관련 기자재 구축
2. 추진계획 확정
3. 관련 정보수집 및 기술교육 등
- 추진일정
내용
2010년
2011년
11월
12월
1월
1. 개발 준비
2. 운영계획 확정
3. 관련 정보수집 및 기술교육 등
패키지 개발 및 디자인 개발 : ‘11. 2. ~ ’11. 6.
- 추진내용
실험 1. 10대장수식품 파우더화 개발
실험 2. 오븐에서의 식감 유지위한 건조 감압화 연구
실험 3. 기술교육
실험 4. 위생 one pack화 추진
- 추진일정
내용
2011년
2
3
4
5
6
실험 1 파우더개발
실험 2 건조감압화 연구
실험 3 기술교육
실험 4 위생 one pack화
내용
2011년
6
7
8
9
10
시제품 제작
마켓 테스트
개발 완료
시제품 제작
‘11. 6. ~ ’11. 9.
마켓 테스트
‘11. 7. ~ ’11. 10.
제품 개발 완료
‘11. 10.
4) 향후일정
유통을 위한 사업모델 및 시스템 구축
가공된 식품 유통을 위한 one pack 시스템
실험 1. 진공 one pack 개발(염지시즈닝숙성시)
실험 2. 유통을 위한 적정 온도 및 시간, 유통방법, 생산방법 개발
각종 식품 엑스포 및 창업 프로그램 참가
세계인의 입맛에 맞는 치킨 굽기 상태, 노하우 등 섭렵
2. 창업 개발 계획
-기존의 오븐구이조리법 활용
↓
-남녀노소 만족시킬 수 있는 소스 개발.
-토마토, 카레, 시금치 등을 이용.
↓
-각 메뉴별 품질 관리표 개발.
-체계화 된 소스의 개발로 조리시간 단축.
↓
-반복적인 테스트 통해 소스의 적합화 판단
-테스트를 통해 시장성 확보(가능성 진단).
↓
-사업 운영 및 홍보 방안에 대한 자문.
-사업 전반에 관련한 컨설팅 수행.
↓
-1차적으로 공단입구와 대학생들의 활동지역으로
유동인구가 많은 충북대가 적합할 것으로 판단.
3. 창업계획
① 창업자금 확보계획
㉠ 자기자본 + 정책자금
㉡ 신용보증기금 소상공인지원센터 자영업대출 활용
㉢ 중소기업청 창업자금대출 활용
② 창업지역 및 장소
1) 창업 지역 : 창업자의 연고지인 청주
2) 창업 장소 : 청주시 충북대학교
- 충북대 정문 앞 및 중문은 상급지로서 주요업종은 음식업, 서비스,
도소매업 고루분포
- 유동인구는 12pm기준으로 20,000~21,000명
- 20대가 주요 연령층
- 버스정류장이 150m 유동성 활발
- 여러 개 노선이 모이는 곳
③경쟁업체
- 다사랑, 왕천파닭, 홍초붉닭, 닭스, 파닭파닭,
페리카나, 구어조은닭, 치킨신드롬 쭈노치킨,
더 후라이팬
③ 창업추진일정
내용
2011년
2011년
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
청주 성안길 ‘장수치킨’입주
특허출원
사업성분석
예비벤처기업등록
창업사업화 중장기전략계획 확정
시제품생산판매 개시
창업절차 완료(인허가 절차 완료)
사업장 물색 및 확보(계약)
사업장시설 인테리어
계획인력 확보
사업장 입주
사업장 open준비
생산시설구축 준비
4. 기대효과, 파급효과
1) 기대효과
기대효과
설명
매출증대 및 소비촉진
○새로운 치킨에 대한 호기심
○ 웰빙 건강 간식으로 인식 소비 촉진
○다양한 맛과 최상의 서비스로 고객 확보
○이벤트와 경품으로 고객확보
고용 인력비
절감 및 조리시간 단축
○ 누구나 쉽게 조리, 빠른 조리로 손님 대기시간 단축
치킨에 대한 새로운 인식
○ 다양한 맛과 독특한 파우더로 건강치킨 각인시킴.
2) 파급효과
파급효과
설명
국민의 건강 증진에 기여
○ 좋은 품질의 재료사용 건강재료, 오븐 사용으로 트랜스지방산과 발암물질 등 유해물질로부터 자유롭기 때문에 안전하고 맛있는 먹거리 제공으로 국민의 건강에 기여
치킨 신속배달의 혁신
○ 신속한 조리 특성상 우리나라에서 가장 빠르게 배달되는 치킨
치킨의 수출가능
○ 세계적으로 치킨을 선호하는 국가에 장수치킨의 우수성을 알림
5. 창업 애로사항
1) 애로사항
애로사항
설명
새로움에 대한 위험성
새로운 형식의 치킨이 계획 예상과 맞아떨어질지에 대한 위험성이 있음.
식자재가격
고려
10대장수식의 식자재 비용이 자칫 상품의 가격 상승으로 연결 우려. 현실적 비용에 맞는 식자재를 구입활용해야하는 어려움이 있음.
전문인력, 기구 부족으로 파우더 연구 개발의 어려움
기술 취득
건조감압 가공를 위한 기술이 필요.
2) 창업 시 애로사항
창업 시
애로사항
초기 창업비용이 많이 소요됨
매장운영의 필요(매장임대)
매장 인테리어 등 생산판매시설 시스템 구축의 어려움
마케팅전략 구축 필요
적절한 상권분석이 필요
직원교육 시스템 구축위한 비용 필요
매장을 찾는 손님를위해 더불어 기타 사이드 개발이 뒤따라야 됨
Ⅲ. 주요 추진일정
세부사업화내용
1월
2월
3월
4월
5월
6월
7월
8월
9월
10월
11월
12월
개발준비 및 운영계획 확립
O
O
패키지 개발 및 제품 디자인 개발
O
O
O
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시제품 제작
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마켓 테스트
O
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제품개발완료
O
O

키워드

외식창업,   사업계획안,   사업계획서,   치킨창업