사업계획서(칸막이식당)

목차

1. 사업의 개요

1-1. 사 업 개 념

1-2. 사 업 목 적

1-3. 기 대 효 과

1-4. 사 업 추 진 능 력

2. 사업 아이템의 내용

2-1아이템의 특성

2-2 아이템분야

2-3 시장분석

2-4 자사분석 (SWOT분석)

2-5 경쟁업체 분석

3. 사업화 추진 계획

3-1 마케팅 계획

3-2 추정손익계산서

3-3 소요자금 및 조달계획

4. 사업 계획 지연 또는 차질시 대안

본문내용

우리 가게를 이용할 가능성이 충분히 있기 때문에 처음엔 자본이 많이 들더라도 배달원은 고용하여 배달을 하게 하도록 한다. 이는 추후의 더 큰 고객유치에 도움이 될 것이다.
4) 전단지
-가장 확실 한 홍보방법인 전단지를 학교 안이나 원룸, 고시원 등에 배포해 고객을 유치 하도록한다.
2. 인테리어
- 인테리어는 우리 점포가 다른 점포와 가장 차별화되는 점이자 특징이기 때문에 가장 중요한 부분이며 혼자 먹으러 오는 손님일수록 허름 한곳에서 먹는 것을 꺼려할 수 있기 때문에 인테리어는 화려한 것보다는 심플하고 세련되게 각자의 공간을 정확히 분리하여 구상하여 착수해야 한다.
3. 종업원 및 손님관리
- 본 점포는 내부구조상 주방이 고객과 바로 맞닿는 곳에 위치하고 있으므로 그러므로 손님들이 주방에서 일을 하는 종업원의 행동 하나 하나를 다 볼 수 있다. 그렇기 때문에 종업원이 점포의 얼굴이 된다. 또한 음식보다 더 먼저 만나는 것이 종업원이므로 항상 친절교육을 시키도록 하며 더불어 청결교육 또한 실시하도록 한다.
3-2 추정손익계산서
(단위 : 만원)
구 분
2010년
2011년
2012년
매 출 액
73,720,000
92,400,000
100,800,000
매출원가(-)
18,430,000
23,100,000
25,200,000
매출총이익
55,290,000
69,300,000
75,600,000
판매비와관리비(-)
14,300,000
14,300,000
14,300,000
영업이익
40,990,000
55,000,000
61,300,000
영업외수익(+)
0
0
0
영업외비용(-)
0
0
0
당 기 순 이 익
40,990,000
55,000,000
61,300,000
-추정손익계산서 관련 근거-
★매출액
2010년 매출액
평일점심- 평균제품단가 3500원 * 60명 * 5일 *4주 * 12달 = 50,400,000원
평일저녁- 평균제품단가 3500원 * 20명 * 5일 *4주 * 12달 = 16,800,000원
토요일 점심,저녁 - 평균제품단가 3500원 * 40명 * 4주 * 12달 = 6,720,000원
계= 73,720,000원
위의 방식에 따라서 2011년, 2012년을 계산함
★매출원가는 매출액의 25%로 추정하여 계산하였고, 매출원가에 인건비등을 제외한 순 재료비만 포함된다.
★판관비는 인건비와 판촉활동비와 공과금으로 계산하였다.
★법인세등 세제관련 항목은 고려하지 않았다.
3-3 소요자금 및 조달계획
(단위 : 만원)
소 요 자 금
조 달 계 획
용 도
내 용
금 액
조 달 방 법
기 조 달 액
운 전
자 금
1 개 월
운 영 비
(소모품,A/S비제외)
12,150,000
자기자금
13,150,000
판촉활동비
1,000,000
기 타
소 계
13,150,000
소 계
13,150,000
시 설
자 금
매장보증금
27,000,000
자기자금
6,850,000
인테리어비
10,000,000
창업지원금
39,150,000
테이블
5,000,000
기 타
주방소모품
2,000,000
전자제품
2,000,000
기 타
소 계
46,000,000
소 계
46,000,000
합 계
59,150,000
합 계
59,150,000
창업지원금 850,000만원 남음
-소요자금 및 조달계획 산출근거-
항 목
내 용
소요자금
산출근거
★운전자금
·인건비- 11,500,000
(주방 및 설거지일 하시는분 2,500,000 사장월급 4,000,000)
·월세 - 500,000
·월 각종 공과금(전기세, 수도세) - 150,000
·판촉 활동비: 100만원 (플렌카드 및 전단지)
★시설자금
·보증금 - 2천700만원 (평당 150, 18평)
·인테리어비 - 1천만 원
·테이블 - 500만원
·주방소모품 - 200만원
·전자제품(에어컨 및 히터) - 200만원
4. 사업 계획 지연 또는 차질시 대안
구 분
대 안
자금 조달
만일 자금 조달에 문제 발생시 가급적이면 창어멤버들의 자기자본으로 충당하고, 부족한 자금은 인맥, 정부지원 자금 등 이자나 상환압력이 약한 자금을 이용한다. 자금난에 부딪혀 실패하는 일이 없도록 초기에 체계적이고 보수적인 자금계획을 세운다. 되도록 은행에서의 자금조달은 피할 수 있도록 하며, 중소기업청의 소상공인지원센터 등 정부지원기관들의 창업지원제도를 활용하여 최대 5천만원의 자금을 확보한다.
인력수급
(아르바이트,
직원, 이벤트
초청 인원)
인력 수급에 당장 문제가 생긴다면 주위의 인맥을 동원하여 신뢰할 수 있는 사람을 고용하거나, 단기 아르바이트생을 뽑는다. 장기적으로 일할 직원이 필요할 경우 엄격한 심사과정을 통해 소비자들에게 긍정적인 이미지를 심어줄 수 있는 사람을 채용한다.
직원 채용 후에도 타경쟁업체 대비 최고의 임금을 지급하고, 신뢰를 가지고 가족과 같은 친근감과 소속감을 가지고 일할 수 있는 분위기를 조성하여 고객들에게도 좋은 서비스를 제공할 수 있도록 한다. 또한 각자에게 정기적인 휴일을 제공하여 보다 적극적이고 효율적으로 일에 집중할 수 있도록 도와준다.
고객 유치
창업 초기에는 할인쿠폰이 담긴 전단지를 돌리는 등 적극 홍보하고, 인맥을 동원하여 입소문을 낸다. 주 고객이 혼자 먹는 사람이므로 전북대 학습도서관이나 후문 주위의 단대, 원룸을 중심으로 홍보한다. 그리고 일주일 중 한번 가장 배고픈 시간대인 오전11시 쯤을 공략하여 직접 도서관 등을 찾아가 조용하게 무료 시식 이벤트를 제공하여 인지도와 맛을 알린다. 또한 주 고객들을 단골로 만들기 위한 친분을 쌓는 등 혼자 먹어도 어색하지 않고 편안한 음식점 분위기를 만든다. 배달도 가능케 하여 멀리 있는 고객층까지 확보한다. 쿠폰제나 회원적립제를 실시하여 장기적인 고객확보에 힘쓴다.
부품
및
기재 조달
음식과 관련된 부분이고, 손님 룸과 주방이 마주보고 있는 형태이므로 가급적이면 청결하고 신뢰도 있는 분위기를 연출할 수 있도록 추가 부품 및 기재 조달이 필요할 경우 새 제품을 쓰도록 하고, 인테리어와 청결에 힘쓴다. 식재료는 웰빙 시대에 발맞추어 가급적 유기농 식재료를 사용하도록 하며, 되도록 농산물 생산자와의 직거래를 통해 저렴한 가격으로 매입을 한다.

키워드

사업계획서,   칸막이,   식당