외식 환경과 미스터피자의 마케팅 전략 분석

목차

1. 미스터피자 소개

2. 환경 분석
(1) 외부 환경 분석
(2) 산업 환경 분석
(3) 시장 환경 분석

3. SWOT 분석
(1) Strength
(2) Weakness
(3) Opportunity
(4) Threat

4. STP 분석
(1) Segmentation
(2) Targeting
(3) Positioning
(4) Positioning Map

5. 4P 분석
(1) Product
(2) Price
(3) Place
(4) Promotion

6. 향후 발전 방향

7. 최종 결론

본문내용

전문이론 및 실무를 겸비한 전문 인력을 양성하고 있다. 교육 과정 중 한 학기는 미스터피자 매장에서 현장실습을 통하여 외식산업 현장 노하우를 익히도록 하여, 대학과의 유기적인 공동 연구를 통해 회사가 필요로 하는 전문 인력을 안정적으로 공급받는 효과를 기대하고 있다. 이들은 졸업 후 회사 직영 및 가맹점에 배치되며, 우수 졸업생은 미국이나 중국 등 해외매장에 우선 배치될 예정이다.
6. 향후 발전 방향
첫 번째, 종업원이 On Air 365유니폼을 입고 있었는데 On Air 365가 지니는 의미를 모르기 때문에 입구에서의 인사말에 인용한다든지 했으면 좀 더 좋을 듯하다. 그리고 메뉴구성에서도 다양화와 차별화가 필요하다고 생각한다. 예를 들어, 피자라는 음식은 어른들은 별로 안 좋아 하는 음식으로 인식이 되어 있는데, 역으로 이런 점을 이용하여 미스터피자는 실버세대들의 입맛에 맞는 메뉴를 개발하여 그동안 등한 시 해오던 실버세대들까지도 유치하는데 힘을 기울여야 할 것이다. 또한 계절별 과일을 이용하고 웰빙적 요소를 부여하는 것도 괜찮은 전략이라고 본다. 또한 기존 피자 회사들은 점포 내 직원들이 고객의 반응을 살피면서 고객의 부름에 응답하는 형식을 갖추고 있다. 이런 형식은 고객이 많아지면 일일이 고객의 부름과 반응에 신경을 쓸 수 없게 되어서 고객의 불만을 증가시키게 된다. 테이블마다 ‘벨’을 설치하는 방식을 도입함으로써 점주는 굳이 직원의 수를 늘리지 않아도 효과를 볼 수 있고 고객의 불만을 감소시킬 수 있다. 직원의 수를 증가시키는 것은 점주에게 부담이 되므로 ‘벨’설치가 더 효율적이다.
두 번째, 요즘 교육, 환경, 시민단체들 등이 이런 패스트푸드음식들에 대한 트랜스 지방 논란, A·I 사태 등 부정적인 이슈로 인해서 인식이 많이 안 좋아 진 것 같다. 매출 하락과 매장 수 감소가 수년 째 감소하고 있는 패스트푸드레스토랑 업계의 상황을 본다면 미스터피자도 지금은 성장세에 있더라도 이런 세계적인 추세에 대한 방안을 마련해야 할 것이다. 그래서 좀 더 친환경적인 용기와 재료의 사용으로 부정적인 인식을 줄이는 데에 힘써야 한다고 생각한다. 또한 현대사회에서 패스트푸드업체들의 비위생적인 면모가 뉴스, 시사기획 프로그램을 통해 서 많이 방영되고 있다. 먹을거리에 민감한 요즘 분위기에 미스터피자는 다른 업체들과는 달리 위생적인 생산 과정을 거친다는 사실을 광고로 알릴 필요가 있다. 또한 매장에서 피자제조과정을 투명한 유리창 통해 보여줌으로써 ‘미스터피자는 위생적이다’라는 이미지를 강조한다.
세 번째, 여성을 위한 피자라는 컨셉으로 각종 가격할인과 이벤트가 여성만을 겨냥하고 있다. 하지만 이러한 마케팅전략은 남성들과 실버세대, 어린이들에게는 반감을 불러일으킬 수 있는 부작용이 작용할 수 있다. 미스터피자가 시행해 온 여성마케팅은 지금까지는 최대의 장점으로 작용해 왔지만 앞으로 최대의 약점이 될 수 있다는 점을 알아야 할 것이다. 그러므로 중장년층의 고객들도 유치하기 위한 여러 대안들을 마련하여 홍보하면 넓은 연령층을 흡수하여 좀 더 매출증대에 기여할 수 있을 것이다.
네 번째, 미스터피자는 수타 피자라는 최대의 강점을 가지고 있다. 그리하여 다른 회사의 냉동피자보다 단백하고 부드럽다는 평을 받고 있다. 그리고 수타 피자를 만들기 위한 직원교육에도 힘을 기울이고 있다. 이런 강점을 이용하여 파스타와 스파게티도 수타로 제작 을 하여 고객들에게 고품격의 파스타를 제공하는 것도 경쟁이 치열한 시장에서 좋은 강점으로 작용 할 것으로 본다.
다섯 번째, 이번에 미스터피자에 대한 조사를 하면서 미스터피자가 단기간에 고객을 끌어들일 수 있었던 마케팅 전략이라든지, 여러 가지 이벤트에 노력을 기울이고 정확한 타겟을 설정하는 그런 부문이라든지, 미스터피자의 기업적인 측면에서 좀 더 살펴볼 수 있었던 것 같다. 물론 어떻게미스터피자가 단숨에 국내 피자업계 1위에 올라설 수 있었던 이유도 이번 조사를 통해 알 수 있었다. 미스터피자는 피자의 신메뉴 개발이나 이벤트, 할인제도에는 각별히 신경을 쓰지만 피자헛에 비해 직원의 서비스에는 미흡한 부문이 있었다. 이점을 좀 더 개선하고 지금의 문제점을 잘 보완해 나간다면 국내 피자업계의 1위를 계속해서 지속해 나갈 수 있을 것이라고 생각된다.
7. 최종 결론
미스터피자는 브랜드 자산인 ‘기름기 없이 담백한 맛‘의 강점을 살리는 동시에 포지셔닝 전략을 고객중심으로 변화시켜 main 타겟인 여성 고객들에 집중하는 마케팅을 펼치고자 브랜드 슬로건을 `Love for women’으로 변경하였다. 그래서 미스터피자는 부동의 1위였던 피자헛보다 이길 수 있었다. 이렇게 피자헛이 old한 컨셉인 “함께 즐겨요 피자헛!” 이라는 가족중심의 슬로건과 가족적인 분위기가 중심인 매장인테리어가 주를 이루어 연인들이 즐기기에는 부담스러운 분위기를 만들 때 미스터피자는 소비가 많고 쉬운 젊은이들, 특히 여성을 겨냥해서 언제든지 편하게 올 수 있는 분위기의 매장을 만들었으며 ‘러브 바이러스’ 라는 여대생 마케터들의 모임을 만들어 여성고객과 마케팅 커뮤니케이션을 도우며, 여성 마케팅 활성화를 위해 정보와 방향성을 제시하였다. 이 처럼 미스터피자는 요즘 여성중심의 트렌드를 잘 파악하여 성공한 사례라고 생각되어 선택하게 되었다.
국내브랜드로써 외국브랜드인 피자헛을 재치고 브랜드선호도 1위에 올라선 미스터피자의 전략을 조사하며 분석하면서, 새로운 마케팅 전략을 실시할 경우 더 큰 성공의 발판을 마련할 수 있을 것이란 확신이 들었다. 그래서 나름대로 미스터피자의 마케팅을 분석하면서 새로운 마케팅 대안도 함께 보고서를 통해 내놓게 된 것이다. 향후 더 큰 무대로 올라서는 미스터피자가 되기를 바란다.
<참고자료>
www.mrpizza.co.kr
www.pizzahut.co.kr
www.dominos.co.kr
www.foodbank.co.kr
www.thinkfood.co.kr
www.seri.org
www.lgeri.com
www.fnnews.com
www.etoday.co.kr
www.dt.co.kr
www.hankyung.com
www.munhwa.com
www.mk.co.kr

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