발효공학 시험 레포트

소개글

발효공학 시험 레포트에 대한 보고서 자료입니다.

목차

중간고사 1~6번문제 정리입니다

본문내용

기질에 대해 최대의 생산물 또는 균체수율을 높일 수 있는 것이며 최대농도의 생산물 또는 균체를 만들 수 있고 배지조제와 살균과정중의 문제를 최소화할 수 있어야한다. 높은 수득률과 농도로 생산물 또는 군체를 얻을 수 있어야 하며 생산물의 생성속도가 빠르고, 배지원료에는 목적생산물의 정제, 회수에 방해가 되거나 발효에 의하여 바람직하지 못한 부산물로 되는 불순물이 적어야 하며, 배지원료는 값이 싸며 품질이 일정하고, 계속적으로 쉽게 대량으로 이용할 수 있어야한다. 또 생산공정, 특히 통기와 교반, 추출, 정제 및 폐기물 처리에 어려움이 없어야 하는 점 등을 들 수 있다. 치즈제조시의 부산물인 유청에는 4~5%의 lactose가 함유되어 있으며, 세계 총생산량은 연간 7,400만톤에 달하고 이중 56%만이 식량 또는 사료로 이용되고 있을 뿐이다. lactose는 주로 에탄올 또는 단세포단백질의 생산에 이용되었고, 이 외에 xanthan gum, 비타민 B12, 2,3-butan-diol, 젖산, gibberellic acid 등의 생산에도 이용된다. 그러나 저장 및 수송비용 때문에 기질로서 경제성이 낮은 편이다. 젖당은 배지원료로 현재 거의 이용되지 않는다.

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