외식산업이란?(정의)와 문제점,성장요인,환경,전망 / 국내 프랜차이즈 산업의 문제점과 발전방안 / 인적자원관리의 주요내용

목차

1. 외식산업의 문제점과 성장요인 , 외식산업이란? (본질)

2. 국내 프랜차이즈 산업의 문제점과 발전방안

3. 외식산업의 환경과 전망에 대하여 논하여라.

4. 인적자원관리의 주요내용을 구체적으로 설명하시오.

본문내용

보상관리를 잘한다 하더라도 유지관리를 못한다면 말짱 도루묵일
것이다. 기껏 가르쳤는데 그만둬 버려 서비스의 질적 향상에 많은 애로사항이 있는데
충분한 복리후생과 인력충원이 이루어져야 외식업계의 높은 이직률을 막을 수 있을 것이다.
외식업계의 정착율을 높이려면 ...
① 직원은 점주와의 마찰,무관심에서 불만사항이 발생하는데 잦은대화와 적절한 보상이
필요하다.
② 직원의 근무의욕 고취와 자존심을 만족시켜 주는 기본 근무시간을 확립 해 준다.
③ 불안정한 고용조건에 있는 직원에게 확실한 근로게약서의 작성과 스스로 정착율을
높일 수 있는 환경을 제공해 준다.
④ 1년 미만 입사자는 3달 단위로 급여인상을 통해 근로의욕을 고취시켜주며 장기근무를
유도해 서비스의 질적 향상효과를 얻는다.
⑤ 직원을 위한 휴게실 등 작업환경을 개선해주며 지킬 수 있는 근무수칙을 만든다.
⑥ 직원은 동반자라는 인식이 필요하다.
⑦ 직원들한테도 독립의 비젼을 심어주며 복리후생에 쓰는 돈도 투자라는 인식이 필요하다.
⑧ 직원들한테 스스로 컴플레인 해결권한도 주고 도움이 안되는 직원은 과감히 짜른다.
⑨ 바쁠때는 서로 돕고 칭찬하며 격려하며 신뢰감을 줄수 있는 분위기를 조성한다.

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