식품공해

목차

1. 식품이란?

2. 식품공해

1 )식품오염 경로 및 형태

2) 식품공해의 예방 대책

3. 출처

본문내용

경과민, 떨림, 감정의 불안증, 알레르기 피부염, 지각장애 등을 일으킬 수 있다.
카드뮴 : 쌀의 잔류 농약, 담배, 배기가스 등에서 나오며 신장에 축적되기 쉽고 신장장애가 생기면 칼슘이 뼈에서 빠져나간다. 골절, 후각 상실, 복통, 골다공증 등의 증상이 생긴다.
비소 : 잔류 농약, 오염된 물, 어패류 등에서 나오며 피부암이 발생하고 폐에 축적되면 폐암에 걸릴 위험이 있다. 피부가 거칠어지고 기미, 손발 저림, 두통 등이 생긴다.
아연 : 아연 광산, 도금공장, 정연공장에서 나오는 폐수에 함유되어 있다. 복통, 구토, 설사 등으로 주로 소화기 계통의 염증을 일으킨다.
크롬 : 도금, 합금, 안료공장의 폐수에서 나온다. 접촉성 피부염, 궤양 등의 증상을 일으킨다.
수은 중독 미나마타병 환자 카드뮴 중독 이타이이타이병
⑤ 식품 첨가물의 피해
식품에 맛을 내는 조미료, 색깔을 내는 착색제, 향을 내는 착향제, 산화방지제등을 안전한 첨가량 이상으로 대량 첨가할 경우와 지정된 음식물 이외에 다른 식품에 첨가할 경우 유해하다. 그러므로 첨가 허용량의 한도, 약품의 순도, 첨가 대상품의 종류 등을 엄격히 규정하고 감독해야 한다.
⑥ 불량한 포장용기에 의한 오염
-금속성 재료의 포장용기 : 불순물이 함유된 비소, 납, 카드뮴, 수은 등이 식품에 녹아 나와 오염시킨다.
-나무, 종이 등의 포장용기 : 부패균, 병원균의 침투, 유독한 파라핀, 유독색소 등이 식품을 오염시킨다.
-합성수지, 베크라이트 포장용기 ; 석탄산, 포르말린 등이 녹아 나와 식품을 오염시킨다.
-플라스틱, PVC 등의 포장용기 : 납, 수은, PCB 등이 녹아 나와 식품을 오염시킨다.
-법랑용기 : 비소, 구리, 카드뮴 등 유독색소가 식품을 오염시킨다.
2) 식품공해의 예방 대책
① 예방 대책
-가공식품보다 자연식품을 재료로 가정에서 직접 만들어 먹도록 한다.
-액체 상태인(불포화지방산) 식물성 기름을 많이 먹으면 지용성 유해물질이 녹아 배설된다.
-환자, 보균자가 조리한 음식이나 오랫동안 보관되어 변질된 음식물에는 병균, 독소가 있으므로 먹지 말아야 한다.
-외국에서 수입하는 곡식류, 과일류, 채소류 등은 운송·보관 중 변질되지 않도록 방부제, 방충제, 착색제 등 인체에 해로운 화공약품으로 처리하므로 우리는 가급적 약품 처리한 외국식품을 먹지 않도록 주의해야 한다.
-벌레 먹은 흔적이 없는 채소와 과실은 살충제 농약을 조심할 것이며, 색이 진한 가공 식품은 착색제를 많이 넣은 것이므로 인체에 해로울 수 있음을 생각해야 한다.
② 예방 음식
3. 출처
http://100.naver.com/100.nhn?docid=101223
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=steps777&logNo=100127309916&viewDate=¤tPage=1&listtype=0
http://blog.daum.net/sooncheonfriends/148
http://www.ecoseoul.or.kr/2766
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=296&aid=0000003990
http://blog.daum.net/hnfmall/872
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=htjtree&logNo=10061615318
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=ksf0803&logNo=110038270304&categoryNo=11&viewDate=¤tPage=1&listtype=0

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식품공해,   식중독,   식품오염,   식품공해 예방대책