육가공학 - 아시아

목차

돼지
일본- 돈지루
필리핀- 레촌
말레이시아- 바쿠테
타지키스탄- 필라프
인도네시아- 양꼬치 satay
몽골- 허르헉

쥐
대만
중국
베트남

생선
일본-야끼모노의 기원
몽골- 자가스
필리핀-라푸라푸의 기원

닭
인도-탄두리 치킨

기타 – 말/소육포/발효햄
카자흐스탄-말순대
몽골-보르츠(소육포)
중국-화퇴(발효햄)

본문내용

육가공학 - 아시아




　≪ 사 진 ≫

　≪ 사 진 ≫　≪ 사 진 ≫
　≪ 사 진 ≫　≪ 사 진 ≫




일본- 돈지루

　• 돼지고기를 얇게 썬 것으로 야채를 푹 끓여서 된장으로 조미한 요리이다.
　• 보통 된장국과 다른 것은 고냑, 우엉 등의 부재료가 충분히 들어가기 때문이다. 단지 국으로서가 아니라 단품으로 부식으로도 될 수 있는 요리이며 이것들이 충분한 재료와 기름 성분이 많은 돼지고기와 된장의 조화는 일본 국외에서도 인기가 있어 기타의 국 요리에서는 보여지지 않는 특징이 있는 요리이다.
　• 더해서 넣는 재료의 부재료가 달라 지역색이 강한 요리이다.

　≪ 사 진 ≫




기원

　• 발상에 대해서는 여러 설이 있지만 구 일본 해군에 있어서 카레분 대신 된장을 넣어서 만든 것부터 시작되었다고 하는 설
　• 켄칭지루에 고기를 넣었다고 하는 설
　• 보탄나베를 참고했다는 설이 유력하다. 돼지고기를 도구 재료로서 사용하는 특징으로부터 메이지 시대 이후 발달한 요리로 하는 설이 유력하다.




조리법

　• 각종 채소 및 돼지고기를 씻어 준비한다.
　• 냄비에 물을 넣고 끓인다.
　• 끓는 물에 미소(일본 된장)을 넣고 살살 풀어준다.
　• 돼지고기를 넣는다
　• 어느 정도 끓으면 준비한 채소를 넣어준다.




돈지루의 맛과 영양

　• 미소(일본 된장)의 특징은 맛이 달고 담백한 맛이 난다.
　• 돼지고기에는 뇌의 지적 활동에 필수 적인 필수 지방산과 비타민 B1이 다량 함유되어 있다.




필리핀- 레촌

　• 기원은 스페인요리이며 레촌은 바비큐구이를 뜻한다.
　• 필리핀 현지에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나로 꼽힌다.

　≪ 사 진 ≫

키워드

육가공학,   아시아,   돼지,   쥐,   생선,   닭,   일본,   중국