서비스교육메뉴얼

소개글

서비스교육메뉴얼에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

하여 수거하는 것은 주방으로 따로 가져다 줘야 하는 이유도 있지만, 홀용품에 음식물등이 묻게 되면 홀에서 설거지하 어렵기 때문이다.
* 수저, 젓가락, 병, 컵, 쟁반등을 정리할때 소리가 나지 않도록 해야 한다.
Close 준비요령
테이블
냅킨 비어있는건 채워놓기
앞접시 및 소스그릇,뼈통은 먼지가 쌓이지 않도록 수거하기
수저통에 수저 및 젓가락 채워놓기
아이스크림 물통 및 주걱 씻어서 엎어놓기
소스통에있는 소스 한곳에 몰아놓고 소스통 세척하기
비운 쓰레기통은 새봉지 끼우기
매주 금요일 마다 물청소
물, 행주, 잔, 피클통 정리
물통 수거하여 냉자고에에 넣어두기
세척된 잔 선반에 정리하기
행주 수거하여 주방에 놓기
된장, 재활용 고추,겨자소스통,물티슈 냉장고에넣기
카페트
*청소 이전에 정리하여 한쪽에 나두도록 한다.(매트에 이물질이 많으므로 털지말고 빗자를 이용해 제거하도록 한다.)
오디오(컴퓨터), 냉장고, 간판
오디오(컴퓨터),냉장고,냉난방기, 끄기
청소후 간판끄기
에어컨 필터는 수,토요일마다 세척한다
청소방법(쓸고닦기,줄 맞추기,부분청소)
대걸레는 일일 사용후 걸레만 빼서 담궈 놓는다.(사용시마다 끼워서 쓸수있도록~)
마감체크
매장조명 전부 소등
냉,난방기, 공기청정기 간판체크
화장실 체크 (조명 끄고 문 닫는다)
비상구 체크
언제나 목소리는 완전 크게 ^^*
생생함이 느껴지는 활기찬 매장만들기.
호텔서비스 종사원의 기본자세
jiwonlbw 2006.08.02 17:32 조회 981
ㅇ 호텔서비스 종사원의 기본자세
1. 활력을 가져라.
- 지식과 기술을 습득해서 자기 개발에 힘쓴다.
- 일에 대한 신념으로 적극성을 갖는다.
2. 신속한 판단을 할 수 있도록 훈련하라.
- 일에 대한 숙달은 신속하고 정확한 판단을 뒷받침 한다.
3. 주관을 갖고 환경에 적응할 수 있는 융통성을 가져라.
- 역경을 발판의 계기로 삼는다.
4. 신뢰감을 얻을 수 있도록 노력하라.
- 항상 상대방의 입장을 먼저 고려한다.
- 약속을 엄수한다.
- 언행을 일치시킨다.
- 동료의 실수를 힐책하기 보다는 발전 할 수 있는 경험으로 삼도록 한다.
5. 규칙을 준수하라.
- 100% 만족이란 있을 수 없으므로 질서를 위해서는 개개인의 편안함을 주장하지 않도록 한다.
6. 맡은 바 책임을 다하라.
- 책임완수는 자신을 성숙한 인간으로 향상시킨다.
- 세심한 계획은 책임완수를 뒷받침 할 수 있다.
7. 실수를 두려워 하지 말라.
- 그러나 실수의 원인은 반드시 파악해서 같은 실수를 반복하는 일이 없도록 한다.
8. 순간 순간에 최선을 다 한다.
- 오늘 일을 내일로 미루지 않는다.
- 하루를 반드시 반성하고 넘어간다.
9. 시간을 귀중하게 보내라.
- 내 시간이 중요한 만큼, 남의 시간도 중요하게 생각해서 귀중하게 보내도록 한다.
- 여가시간을 적절하게 활용한다.
10. 일에서 인성을 배우도록 노력하라.
- 일에서 보람을 찾도록 하고, 건전한 가치관을 함양한다.
호텔리어 양성 전문 교육기관
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