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야간고등학교 무료급식(1961년), 우유급식 전면 실시(63년), 벽지학교 빵·우유 무료급식(1966)으로 확대해 나갔다.70년대 들어 일본은 쌀 자급기반이 확대됨에 따라 1976년 과잉 해소대책의 일환으로 쌀 급식을 정식으로 도입했다. 또 80년대 들어 일본에서는 농산물 수입개방과 함께 민간차원에서 ‘신토불이운동’이 전개되고, 정부차원에서는 학교급식 비용 절감 대책이 추진됐다.이후 1990년대 들어 일본은 일본형 식생활의 정착을 위한 영양교육 및 학교급식에 대한 위생관리를 대폭 강화해 급식체제를 완성했다. 특히 일본 정부는 1996년 1996년 7000명에 달하는 대형 식중독사고가 발생하자 기존 각종 학교급식 위생관련 기준을 통폐합해 ‘학교급식 위생관리기준’을 제정, 현행 급식체제를 시행하게 됐다.
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