우리나라에서 성공할만한 해외 음식 아이템 소개아이템 소개하시고 왜 성공할수 있는지 이유

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우리나라에서 성공할만한 해외 음식 아이템 소개아이템 소개하시고 왜 성공할수 있는지 이유에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

의 첫 부분으로 양채凉菜(우리 나라의 중국 음식점에선 냉채라고 한다)라고 하는 찬 요리 몇 가지가 동시에 나온다. 양채는 주로 술에 대한 안주의 개념이며, 맛이 담백한 경우가 대부분이다.
그 다음 더운 음식인 열채熱菜들이 나오는데, 주로 하나씩 하나씩 나온다. 식당에서 식사시 웨이터나 웨이트리스가 통상 요리를 상에 놓으면서 요리의 이름을 알려 준다. 열채는 술에 대한 안주의 개념이 아니라 식사를 위한 요리이다. 열채의 끝에는 통상 생선 요리가 나온다. 따라서 생선이 나오면 일단 그 식사는 거의 끝나간다고 생각하면 된다. 생선요리는 중국 정식 요리에서는 절대 빠지지 않는다. 위에서 언급하였듯이 생선은 중국어로 '어魚'(yu,위)'라고 읽는데, 이 발음은 마침 '여유있다'의 여餘의 발음과 같다. 즉 생선을 먹는 것은 항상 풍족함을 기원하는 의미가 담겨져 있는 것이다.
생선 요리가 나온 다음 국물이 나온다. 중국어로 '탕湯'이라고 한다. 탕이 나온 다음 웨이터나 웨이트리는 밥 혹은 국수를 주문받는다. 이 부분이 바로 주식에 해당된다. 북방 사람들은 주로 밀가루 계통의 주식을 먹는 경우가 많고, 남방 사람들은 쌀밥을 먹는 경우가 많다. 이후 후식이 나오면 식사의 전과정은 끝나는 것이다.
요리를 주문할 때 중국인들은 항상 짝수로 시키는 것을 잊어서는 안 된다. 탕이나 맨 처음에 나오는 소채 혹은 주식은 제외한 숫자이다. 다시 말해서 양채와 열채를 합친 숫자가 짝수가 되도록 하낟. 앞에서 언급하였듯이 혹 무심코 홀수로 주문했을 경우, 고급 음
식점에서는 주방에서 서비스로 하나 더 만들어서 짝수로 맞추어 주는 경우를 본 적도 있다.
5.서양 음식 문화의 등장
중국인은 전통적으로 자신들이 요리에 대해 자부심이 매우 강한 민족이다. 그런데 오늘날 대혁개방과 더불어 서구 문명의 많은 요소가 물밀 듯이 들어오고 있다. 그 중 햄버거프라이드 치킨 등 서구 사회의 패스트 푸드가 보수적이고 까다롭기로 정평이 난 중국인들의 입맛을 바꾸어 놓으면서 중국 대륙의 시장을 잠식하고 있다. 예를 들어 1990년 북겨으이 번화가인 왕부정(王府井)에 처음 영업장을 개설한 맥도날드사는 첫 해에 고객이 불과 이백만 명에 불과하였다. 그러나 이후 해를 거듭할수록 손님이 늘면서 94년에는 매장을 25개로 확장해서 1천 5백만 명의 고객을 끌어 들였다.
이제는 중국 대도시의 번화가를 다니다 보면 맥도날드 외에 켄터기 프라이드 치킨이나 피자 헛 등의 간판을 보는 것은 그다지 어려운 일이 아니다.
이들 서양식 패스트 후드점은 중국인들의 임금 수준으로 볼 때 결코 싼 값이 아닌 데에도 항상 손님이 붐벼서 식사시간에 주문을 하기 위해서는 한참을 기다려야 한다. 종류나 맛으로 볼 때 만두국수죽찐빵 등 중국의 전통식 패스트 푸드정이 서양의 그것보다 오히려 다양할 뿐만 아니라 값도 비교가 되지 않을 정도로 싼테도 서양식 패스트 푸드점이 이와 같이 많은 고객을 끌 수 있는 이유로는, 아무래도 중국 식당들이 외국 식당에 비해 위생 상태가 불량하고 서비스의 질도 비교가 되지 못할 정도이며, 고급스럽고 깨끗한 실내 장식에서는 더욱 더 따라가지 못하기 때문일 것이다.
그러나 최근 들어와서 순 증국식 패스트 푸드점의 반격이 시작되었다. 그 중 대표적인 것이 중국인의 입맛에 맞는 국수를 전문적으로 추급하는 '홍고량紅高梁' 즉 '붉은 수수'라는 패스트 푸드점이다. 그러나 햄버거나 감자튀김은 취급하지 않고 중
국인이 평소에 즐겨 먹는 국수를 주로 취급한다. 국수 한 그릇의 값는 맥도날드 빅맥의 절반밖에 안 된다. 97년 7월 현재 기준으로 주요 메뉴인 회면이라고 하는 국수는 크기에 따라서 우리 돈으로 600원에서부터 800원 정도 하다. 이 이외에도 중국식 반찬, 예를 들면 짜게 발효시킨 오리알해파리 요리소관절의 부드러운 연골 등등 중국인이 즐겨 찾는 요리도 함께 진열해 놓고 있으며, 아이스크림과 코카콜라 등도 있다. 아직은 이런 국수 전문점이 맥도날드와 같는 대규모 패스트 푸드점에 큰 타격을 주진 못하겠지만 어쨌든 대부분 맥도날드를 경쟁 상대로 삼고 있다. 중국인들의 입맛을 점령해가고 있는 행버거에 전통적인 중국 음식으로 맞서겠다는 것이다. 이와 함께 맥도날드에서 배운 모든 것을 활용한다. 그래서 이들 점포의 점원 유니픔도 맥도날드와 비슷하고 음식점 상표의 디자인도 유사하다.
참고서적:현대 중국의 생활문화( 한림대학교 아시아문화연구소- 장범성 저)
중국의 어제와 오늘( 평민사- 왕순홍편저)
-출처 - 북풍표국

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