Cafe 카페 QFD(보고서)

소개글

Cafe 카페 QFD(보고서)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 제품 및 서비스 선정배경
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2. Customer requirements(요구품질)
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3. Design Requirement(품질특성)
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4. 제품/서비스를 기준으로 타사 선정
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5. House of Quality
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6. 결론도출
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본문내용

편안함을 느끼게 해줬으면 좋겠다.
물리적 환경
화장실까지의 동선이 용이했으면 좋겠다.
안락한 느낌의 인테리어면 좋겠다.
대화할 분위기가 조성되면 좋겠다.
조명이 너무 밝지 않으면 좋겠다.
조명이 너무 어둡지 않으면 좋겠다.
의자가 편안했으면 좋겠다.
탁자가 깨끗했으면 좋겠다.
외부 테라스가 깨끗했으면 좋겠다.
화장실이 깨끗했으면 좋겠다.
메뉴 요소
커피의 맛이 좋았으면 좋겠다.
커피의 향이 좋았으면 좋겠다.
커피의 종류가 다양했으면 좋겠다.
커피에 대한 설명이 메뉴판에 추가 됐으면 좋겠다.
일정한 커피 맛이 유지됐으면 좋겠다.
다양한 사이드 메뉴가 있었으면 좋겠다.
가격이 저렴했으면 좋겠다.
기본서비스로 제공되는 사이드메뉴가 있었으면 좋겠다.
먹음직스럽고 보기 좋았으면 좋겠다.
세트메뉴가 다양하게 있으면 좋겠다.
다양한 고객특성에 맞춘 특별한 메뉴가 있으면 좋겠다.
3. Design Requirement(품질특성)
서비스
친절 및 정중의 정도
고객 대응도
결제 서비스
커피에 대한 정보제공
실내 온도
종업원의 수
종업원 위생교육 정도
종업원 서비스교육 정도
고객 최소대기시간의 정도
할인혜택
전문 바리스타 배치
쿠폰 서비스
Take out 서비스
시설
매장의 크기
화장실 위치
매장내부 청결도
화장실 청결도
조명의 밝기 정도
조명의 색상 정도
여러종류의 책 구비
테이블 간격 및 배치
편안한의자
장식소품의 배치
공간 배치도
매장 인테리어
음향기기 배치
조명의 배치
불륨의 크기
방향제 설치
냉난방 시스템 구비
커피
커피맛의 정도
커피향의 정도
커피의 품질
커피 다양성의 정도
커피에 따른 설명정도
커피 맛의 유지
사이드 메뉴
음식 맛의 정도
음식 다양성의 정도
음식의 품질
음식의 데코레이션 정도
4. 제품/서비스를 기준으로 타사 선정
[ 스타벅스 ] [ 엔젤리너스 ]
[ 카페베네 ] [ 커피빈 ]
5. House of Quality
- 상관관계 분석 -
- 품질특성간 상관관계 -
- 품질특정 중요도 -
6. 결론도출
Cafe로 주제를 선정 후 고객요구품질과 품질특성을 알아낸 후 서로의 상관관계를 통해 중요한 부분이 무엇인지를 도출해 낼 수 있었습니다. 또한 타사와의 비교를 통해 주관적인 지표를 바탕으로 기획품질, 레벨업율, 세일즈 포인트를 잡고 가중치를 주었습니다. 이렇게 하여 품질특성의 핵심적인 요소들을 알 수 있었다. 상위 5개씩을 잡으려고 하였으나 동점이 발생하여 그냥 각각 6개씩을 도출하였습니다.
상위 Customer requirements
상위 Design Requirements
주문시 편안함을 느끼게 해줬으면 좋겠다.
안락한 느낌의 인테리어면 좋겠다.
커피의 맛이 좋았으면 좋겠다.
커피의 향이 좋았으면 좋겠다.
일정한 커피 맛이 유지됐으면 좋겠다.
가격이 저렴했으면 좋겠다.
고객 대응도
종업원 서비스교육 정도
Take out 서비스
커피의 품질
커피 다양성의 정도
커피 맛의 유지
위에 도출된 요소들을 보면 고객들은 주문시 편안함, 안락한 느낌의 인테리어, 커피의 맛과 향, 일정하고 변하지 않는 커피의 맛 그리고 가격의 저렴함을 추구한다는 사실을 알 수 있었습니다. 고객의 니즈를 정확히 파악하지 못한 채 신제품을 개발할 경우 성과를 내지 못한다는 말이 무슨 말인지를 확실히 알 수 있었습니다. 이렇게 핵심요소를 잡지 못하면 프로젝트 전체에 영향을 미치기 때문에 기업에 매우 큰 손실을 가져올 것입니다. 성공하기 위한 고객의 니즈 분류 및 파악 방법인 QFD를 실제로 적용시켜본 좋은 계기였습니다. 이렇게 실제로 적용해 봄으로써 좀 더 상세히 들어가서 QFD하는 방법을 알 수 있었고 하나하나의 요소가 어떠한 상관관계로 이루어지는지를 이해할 수 있는 좋은 계기였습니다.

키워드

QFD,   품질기능전개,   카페 QFD,   Cafe QFD