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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 배식(학교급식 배식)의 사례
1. 자율배식을 처음 도입했을 때의 문제점
2. 자율배식이 정착되었을 때의 효과
3. 효율적 배식을 위한 준비사항

Ⅲ. 배식(학교급식 배식)의 문제점

Ⅳ. 배식(학교급식 배식)의 개선방안
1. 급식의 질적 향상을 위한 인식과 노력
1) 적온급식
2) 식사 선택제도(선택식 메뉴)의 운영
3) 행사식 및 이벤트 연출
4) 쾌적한 식사분위기 조성
5) 식사시간 조정
6) 식사순회 점검(Meal Rouding) 제도 및 영양지도 실시
2. 급식시설․설비 및 기기의 합리적 배치
3. 인력의 효율화 방안
1) 제도의 정비 및 보완
2) 배선을 위한 인력확보 및 훈련
3) 지역 내 자원봉사조직의 활성화

Ⅴ. 향후 배식(학교급식 배식)의 내실화과제
1. 단기 대책
2. 중장기 대책

참고문헌

본문내용

있는 환우의 기능적 재활과 삶의 질 향상을 위한 일자리를 제공하여 고용을 촉진하는 방안을 모색해야 한다. 따라서 시설의 영양사에게는 급식 업무를 담당함에 있어 치료 목적의 재활인력을 의뢰받아 지속적인 관찰, 교육 및 훈련을 통하여 자립능력을 키워주는 치료자, 작업관리자의 역할이 요구된다. 급식에서의 작업을 세분화해서 식품전처리, 조리, 배선, 세정작업으로 나누어 환자의 상태와 안전, 능력을 고려하여 지속적 관찰이 되어야 하는 부분이다. 본인의 경험으로는 main 주방에서 성격장애, 심하지 않은 조울증 환자의 경우 조리를 제외한 작업이 가능하였다. 환각증상, 전신불안, 행동배회, 불만, 자폐 등의 돌발적인 증상을 가진 사람은 물론 제외된다. 급식에 참여하는 환우들에게는 개인, 환경위생에 대한 교육과 점검은 필수적이며 전처리 과정에 참여하는 환우에게는 조리에 맞는 식품의 처리 방법, 조직원으로써의 역할과 자세 등이 교육되어야 한다. 배선하는 환우에게는 음식의 맛과 품질을 유지할 수 있는 담음새, 쾌적한 식사 분위기를 만들고 여러 사람에게 나눔을 베푸는 자세를 배우게 한다. 보호 병동의 환우들은 배식에 참여하고 싶어 하는 사람이 많아 병동의 생활에 활력소가 되고 있음을 알 수 있다. 물론 작업을 통한 사회성에 대한 끊임없는 점검과 심리적인 자신감을 갖도록 세심한 지도가 요구된다. 또한 배식을 위한 인력뿐만 아니라 급식의 질 향상을 위해 다양한 보건의료전문 직종의 협력체계가 필요하며, 이를 위한 재교육이 필요하다. 현재 보건소의 정신보건사업에서도 이러한 사업이 요리교실을 통해 진행되고 있는 곳도 있는데 이제 건강증진을 위한 기존의 보건사업과 연계하여 통합적으로 접근한다면 더욱 효과적일 것이다.
3) 지역 내 자원봉사조직의 활성화
복지국가에서의 자원봉사의 개념은 시설봉사의 영역을 뛰어 넘어, 문화, 환경, 교육, 의료 등 지역주민의 삶의 질 향상과 공동체형성을 위한 공익활동으로 급식부분에 있어서도 많은 자원봉사가 이루어지고 있다. 일본의 경우, 만성질환 예방을 위한 식생활 개선사업으로 지역의 자원봉사자를 모집하여 교육, 훈련시켜 각자의 거주지역에서 또 다른 집단을 교육, 훈련시키도록 하여 개인의 생활양식의 변화와 더불어 지역사회 건강증진에 도움을 주고 있다.
Ⅴ. 향후 배식(학교급식 배식)의 내실화과제
1. 단기 대책
(1) 기내식 배식 방법으로 바꾼다.
(2) 배식 보조원과 학생 배식 도우미는 위생 장갑과 마스크 등을 착용한다.
(3) 업체의 배식 보조원 수를 늘인다.
(4) 음식을 흘리지 않도록 식사예절 지도를 강화한다.
(5) 지도교사가 꼭 입실하여 질서 지도를 한다.
(6) 배식 시 위생청결 및 배식량을 조절할 수 있도록 한다.
2. 중장기 대책
(1) 따뜻한 음식을 공급할 수 있도록 배식 기구와 배식 운반차에 보온 설비를 한다.
(2) 담임교사의 꾸준한 식사 지도와 식사예절 지도가 필요하다.
(3) 따뜻한 음식 공급을 위해 보온이 잘되는 배식 용기와 배식 운반차로 교체한다.
(4) 배식 운반차의 소음을 줄인다.
참고문헌
ⅰ. 김보름(2011), 학교급식의 조리도구와 배식도구의 미생물학적 위해분석, 원광대학교
ⅱ. 김희정(2009), 배식형태에 따른 고등학생의 급식만족도에 대한 연구, 경희대학교
ⅲ. 노명신(2011), 배식형태 유형이 부산지역 초등학생의 학교급식 만족도 및 식습관에 미치는 영향, 신라대학교
ⅳ. 류경(2005), 단체급식소 식중독 예방을 위한 배식관리, 대한산업보건협회
ⅴ. 염혜선(2005), 병원급식 배식 관리의 실제, 대한영양사협회
ⅵ. 정현연(2008), 교실배식과 식당배식에 따른 학교급식 만족도 및 선호도 조사 연구, 신라대학교

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