현대 중국의 이해 - 쓰촨성 [四川省사천성, Sichuan]의 음식에 대해서

본문내용

습니다. 이 말을 듣고서야 겨우 아내는 남편에게 자초지종을 상세히 말하게 되었다. 그렇게 그집에서는 이 소스가 물고기 요리 외에 각종 요리의 조미소스로 훌륭하다는 사실을 깨eke게 되었고 그때부터 소스의 이름을 어향초(魚香炒)라 하게 되었습니다. 말하자면 물고기요리를 하기 위해 만든 소스에서 나온 이름인 것이다. 이후에 이 어향초는 사천성 전역에 퍼지게 되고 사천요리의 중요한 기본 맛중에 하나로 자리 잡게 됩니다. 이 어향초 방법에 의해 나온 요리역시 여러가지 이름을 얻게 되었는데 예를 들자면 어향 소스에 가지를 볶은 것은 어향가자(魚香袈子:아샹치애즈,치애즈는 가지), 납작 썬 감자를 볶았다면 어향토두편(魚香土豆片:어샹투또우폐, 투또우는 감자,폐는 납작하게 썰었다는 뜻) 두부를 볶았다면 어향두부(魚香豆腐:위샹투또우푸, 또우푸는 두부)등이 있고 우리가 흔히 알고 좋아 하는 어향유멱(香肉)역시 이런 과정으로 나오게 된것입니다.
소개해 드린 요리 외에도 사천요리는 그 맛과 종류도 다양하여 골라먹는 맛이 있습니다. 요리를 먹을때 각 요리의 유래를 알고 먹는다면 그것 또한 하나의 재미라 할 수 있을 것입니다. 이상 사천음식에 대해 소개 드렸습니다. 감사합니다.

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쓰촨성,   쓰촨성 음식,   사천요리