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소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 아이스크림의 분류
1. 법적인 분류(유고형분 함량에 따라)
2. 형태적인 분류
1) BAR
2) CONE
3) CUP
4) HOME(CARTON)
5) PENCIL
6) MONAKA
3. 제조방법에 따른 분류
1) 소프트 아이스크림
2) 하드 아이스크림

Ⅲ. 아이스크림의 전문점 창업
1. 아이스크림점 창업
2. 휴게음식점 영업의 창업 준비전에 고려할 사항
1) 경영자와 동업자의 취미와 적성
2) 투자자본 및 업종 선택
3) 충분한 사전지식과 철저한 계획

Ⅳ. 아이스크림전문점 드라이어스
1. 품질
2. 유통경로
3. 재품특징
4. 판매전략

Ⅴ. 아이스크림전문점 베스킨라빈스31
1. 품질
2. 가격
1) 컵․콘
2) 파인트
3) 쿼터
4) 패밀리
5) 하프갤론
3. 유통
4. 판매전략
1) 광고
2) 판매촉진

Ⅵ. 아이스크림전문점 나뚜루
1. 제품(product)
1) 나뚜루 제품특징
2) 나뚜루 Brand Image Concept
3) 나뚜루 제품 메뉴 현황(경쟁사와의 비교)
2. 가격(Price)

Ⅶ. 결론

참고문헌

본문내용

게 나뚜루에 대한 인식을 넓혀나가고 그러한 방향으로 브랜드 이미지를 향상시켜 나간 후에 전문직영점을 통한 나뚜루의 확실한 시장확보를 꾀해야 할 것이다.
2. 가격(Price)
나뚜루의 마케팅 목표는 천연재료만을 사용해서 깨끗하고 양질의 제품의 제공과 더불어 이국적인 브랜드명을 사용하여 시장에서 품질을 선도하고 시장점유율의 확대를 통해 장기적으로 기업이미지를 제고시킨다는 것이라 볼 수 있다.
나뚜루의 가격은 경쟁기업을 고려한 가격결정법을 선택하고 있는데 그것은 나뚜루가 이미 형성되어 있는 프리미엄 아이스크림 시장에 진입한 후발업체이기 때문이다. 가장 큰 경쟁제품인 하겐다즈가 이미 다져 놓은 고품격 아이스크림의 이미지와 나뚜루의 품질 수준이 비슷할 것이라고 소비자들에게 인식할 수 있게 만들어 놓은 후에 상대적 저가 전략으로 - 실재로 하겐다즈보다 조금 더 저렴하다 - 시장을 공략하고 있는 것이다.
그러나 나뚜루가 하겐다즈보다 브랜드 이미지에서 낮고 재료나 품질에서 더 우수하다는 점을 효과적으로 소비자들에게 소구해 내지 못함으로써 소비자들은 하겐다즈의 아류 제품 정도로 인식하게 되면서 상대적으로 조금 더 싼 나뚜루를 선택하는데 망설이게 되는 요소로 작용하고 있다. 또한 현재 나뚜루가 편의점을 통한 판매가 주력 유통망이기 때문에 편의점에서 구입할 수 있는 다른 여타의 빙과류나 아이스크림 류에 비해 차별성과 제품에서의 우월성을 소비자들이 느끼지 못하게 된다. 이러한 부정적인 요인들로 인해 실재로 소비자들은 나뚜루가 제품에 비해 가격이 너무 비싸다는 의견이 지배적일 수밖에 없는 것이다.
실제로 나뚜루의 가격 결정과정에 대해 담당자와 면담한 결과로는 초기 나뚜루의 가격결정 과정에서 경쟁 제품인 하겐다즈 보다 높게 정해야 할지 낮게 정해야 할지에 대해서 많은 고민이 있었다고 한다. 결국 정해진 것이 하겐다즈 보다는 가격을 약간 낮게 책정한다는 것이었는데 그 이유는 하겐다즈가 시장에 먼저 선점하고 있는 상황에서 나뚜루는 후발로 뛰어들었고 또한 같은 판매경로를 통해 경쟁하게 되므로 같은 진열대에서 선택할 때 아무래도 가격이 조금 싼 게 유리하리라는 이유에서라고 한다. 그러나 베스킨라빈스와는 엄연히 제품의 질에서 차이가 나기 때문에 베스킨라빈스와 같은 가격으로 가는 것은 제품이미지에 문제가 있으리라 생각하고 베스킨라빈스 보다는 비싸게 결정하였다고 한다.
그러나 우수한 품질은 고객 충성도를 낳게 하고 소비자들을 가격에 대하여 덜 민감하게 할 수 있으므로 우수한 품질에 대한 강점들을 소비자들에게 잘 소구해 나간다면 상대적으로 비싸다는 인식을 없애나갈 수 있을 것이다.
Ⅶ. 결론
미국에 있어서 프랜차이즈 시스템에 의한 상품 및 서비스의 판매고는 눈부신 성장을 거두고 있다. 과거 20년간 미국경제 중 서비스 분야에서 프랜차이징은 혁신적인 역할을 수행 하였다. 또한 프랜차이징은 많은 비즈니스를 창조해 관련 사업의 성장 기회를 제공하였으며 고용의 창출, 새로운 제품, 서비스의 창출등 미국의 수출 증대에 지대한 공헌을 하였다.
1990년대에 들어서도 계속 이어가는 안정성장으로 판매고, 점포수, 그리고 종업원의 수를 꾸준히 늘려 나가고 있으며 프랜차이징이 계속 확대되어 나가는 과정에서, 자기 자신의 비스니스를 갖고자 하는 사람들, 혹은 기존의 기업에 자사의 상품이나 서비스를 더욱 넓은 시장에 공급하고자 활로를 모색하고 있는 사람들 모두에게 그 기회의 폭을 넓혀주고 있다.
미국계의 프랜차이저는 일본시장을 포함하여 캐나다, 영국, 유럽, 한국 등에서 자본과 조직을 바탕으로 대단한 수출 성과를 올리고 있는 실정이다. 이것은 국제 시장이 제각기 공통된 배경, 즉 인구의 교외로의 분산, 유통성의 증대, 가처분 소득의 증대, 그리고 2차산업에서 서비스업으로 그 수요가 증폭되고 있음으로 기인함이요, 특히 동유럽 등 공산권의 붕괴와 10억 시장 중국의 자유시장 개방화로 그 판로는 무한히 열려 있다.
타산업과의 변화적응력 실패로부터 새로운 변화를 모색하고 있는 일본외식 업체의 대부분은 앞으로 10년 후를 내다본 장기비전수립에 몰두하고 있다.
상품력 강화와 품질, 서비스, 청결을 근간으로 한 가치추구와 최적타이밍으로 영업력을 강화시키는 방안을 모색하고 있는데, 기존의 고객만족, 가치추구, 음식 제공 시간의 최적화를 위해 분위기와 접객서비스를 향상시키기 위한 다각도의 노력을 기울이고 있다. 또한 불황극복의 방법으로서 품질관리와 노동생산성 향상에 역점을 두고 있다는 사실이다. 식재와 상품의 표준화규격화를 통한 매뉴얼화와 시스템화를 강화하면서 생산자에서 소비자에게 이르기까지 신선화와 비용절감을 통하여 유통 및 물류시스템을 구축해 가고 있다.
아울러 인건비 절감을 위해 고정 인원의 감소와 파트타임을 적극적으로 활용 하면서 원가절감을 통한 경쟁력 확보에 연구의 초점을 맞추었다. 이러한 일본 외식업체의 발빠른 행보는 우루과이 라운드에 대한 대응뿐만이 아니라 21세기 고감도산업으로서 발돋움해 가고 있음이 곳곳에서 발견되고 있다. 인테리어에 있어서는 명확한 점포이미지 추구와, 고급화보다는 실용적이고 기능적인 방향으로 전개되고 초기 고정투자비를 최소화 하면서 투자비용을 절감하는 경제성 중심의 업종을 지향하고 있는 추세이다. 또한 홀, 주방, 설비, 객석 등의 레이아웃은 합리적이고 과학적인 동선을 중시하고 조명과 구조물에 의한 문화공간으로서 효율적인 점포경영과 관리에 역점을 두고 있다.
특히 외식 전부문이 메뉴얼화, 시스템화, 기술혁신화가 정착되어 가고 있는 것이 특징이다. 이러한 변화와 발전을 넘어 21세기 감성화로 전개시켜 나가면서 타산업과 변화적응력 속에서 거품경제와 경기불황을 극복하려 애쓰고 있다.
참고문헌
○ 변호원 외 2명(2011), 소프트 아이스크림 제조기 증발기의 전열 특성, 대한설비공학회
○ 신광순(1975), 아이스크림과 빙과류, 한국식품공업협회
○ 신봉호(2002), 아이스크림 시장동향과 포장, 한국포장협회
○ 양기선(1971), 아이스크림이야기, 한국식품공업협회
○ 전성복(2011), 빙과류 아이스크림의 구매에 미치는 유희성, 한국기초조형학회
○ 전세라(2010), 세상을 담은 아이스크림, 생각과느낌

키워드

아이스크림,   창업,   드라이어스,   베스킨라빈스31,   나뚜루