식음료 원가관리 메뉴관리, 한중일 양식에 관하여

소개글

식음료 원가관리 메뉴관리, 한중일 양식에 관하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 식음료의 일반적인 개요
1-1 식음료의 개념
1-2 식음료의 역할

2. 식료의 종류
2-1 한식
2-2 양식
2-3 중식
2-4 일식

3. 음료
3-1 알콜음료
3-2 비알콜음료

4. 원가관리
4-1 원가관리
4-2 원가의 개념
4-3 원가의 분류
4-4 원가의 형태
4-5 원가관리사례

본문내용

초기의 호텔경영자들은 객실부문에 중점을 두었고, 식음료부문은 부수적 서비스 차원으로 인식하여 실제적으로 그 비중을 높게 두지 않았다.
원가는 그 사용목적에 따라 여러가지 유형으로 분류될 수 있으며 이를 측정하는 방법 또한 다양하다.
원가형태란 제품의 생산량이나 판매량 또는 작업시간 등의 조업도 수준이 변화함에 따라 원가발생액이 일정한 양상으로 변화할 때 그 변화하는 형태를 말한다.

키워드

원가관리,   한식,   음료,   식료,   원가,   경비,   재료비,   노무비,   식음료