[아딸분석]아딸,아딸마케팅,아딸기업분석

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목차

1. 연혁
2. 소개
3. 프랜차이즈 관련 소개
4. 매출 및 수익분석
5. 성공요인
- 맛, 메뉴
- 위생
- 규격화
6. 시사점

본문내용

류가 단순한 비닐봉지에 음식을 담아준 것과 달리 환경호르몬이 배출되지 않도록 특수 생산한 플라스틱 용기에 음식을 포장하는 세심한 노력을 하였다. 또한 조리를 위해 배달되는 떡볶이나 순대, 튀김재료 등을 진공포장 방식을 도입하여 신선함이 조리순간까지 유지되도록 하였다.
친환경적 포장용기 도입과 더불어 아딸의 위생관리는 매장관리에서 확인 할 수 있다. <그림 1>에서 확인할 수 있듯이 아딸 매장 내부 인테리어는 전국의 모든 매장이 같은 형태를 취하고 있다. 오픈형 주방을 도입함으로써 소비자들이 위생적인 조리의 전 과정을 직접 눈으로 확인할 수 있으며 조리용 모자와 유니폼을 착용을 내부규정화해서 깨끗한 이미지를 유지하였다. 이것으로 소비자들에게 신뢰감을 주었으며, 시각적인 효과도 얻을 수 있었다. 또한 본사 슈퍼바이저들이 수시로 전국 각 매장에 방문해 위생상태를 점검해 아딸하면 깨끗한 분식집이라는 이미지를 형성하는 데 크게 기여하였다.
(3) 물류관리
아딸의 경우 <그림2>를 통해 보이는 것처럼, 자체 공장과 물류센터, 60개가 넘는 운송차를 통하여 신선하고 품질이 좋은 재료를 이틀에 한번 씩 각 매장에 직접 배송해 준다. 이때 재료의 손질과 관리의 용의성을 위하여 진공포장을 통하여 배달이 되며, 중요한 떡볶이나 튀김가루의 경우에는 조리의 편리성을 생각하여 일인분을 기준으로 나뉘어져 있어 매장에서의 재고관리 및 조리 관리의 이점을 갖도록 만들었다. 맛을 결정짓는 소스의 경우에는 하남의 공장에서 직접 만들어 제공하며 액상소스의 경우는 변질의 위험이 있어 직접 개발한 가루 소스를 통하여 제공하도록 하였다. 특이한 점은 맛을 결정짓는 중요한 부분 소스, 튀김가루는 본사가 직접적으로 만들어 제공하고 나머지 부분은 아웃소싱에 맡긴다는 점이다. 자신이 전문적으로 할 수 있는 부분만을 선택하여 발전시킨다는 점은 메뉴와 맛의 관리뿐만 아니라 물류 측면에서도 볼 수 있다. 하지만 아웃소싱을 한다 하더라도 재료손질이나 가공품적인 부분은 레시피를 주어서 맛의 균일성을 유지하도록 하였다. 이러한 아웃소싱 업체 및 본사의 체계적인 물류 및 유통의 관리는 아딸이 성공할 수 있게 만드는 성공요인이라고 할 수 있다.
4. 결론 및 시사점
기존 프랜차이즈의 성공요인을 보면, 제품의 규격화와 조리의 간편성, 선택과 집중, 본사의 체계적 관리라는 네 가지 측면으로 압축할 수 있다. 아딸 또한 이것들을 자신들의 사업 특성과 연계해 성공할 수 있었던 것으로 평가된다. 하지만 아딸이 기존의 프랜차이즈와 비교되는 차별성은 이러한 성공요인을 묶어줄 수 있는 슈퍼바이저를 통한 관리라고 판단되었다. 프랜차이즈의 경우 무리한 확장을 통한 덩치불리기만 치중하는 경우가 있었는데, 아딸은 이러한 측면에서 벗어나 가맹점들이 자생하며 성공할 수 있도록 지속적으로 관리해 준다는 점이 참 인상 깊었다. 또한 매장을 방문하여 점주와 인터뷰를 해본 결과 이러한 꾸준한 관리가 맛에 대한 통일성과 매장에 대한 서비스, 인테리어 위생에 있어서도 많은 도움이 됨을 파악하였다. 본사에서의 탁상공론식 관리가 아닌 점주와 밀착하여 본사-가맹점간의 피드백을 통한 관리는 폐점률 5%이하, 점포수 800개 매출 1200억원의 성공하는 프랜차이즈를 만들었다고 할 수 있다. 향후 아딸이 발전하기 위해서는 본사 직영 대리점을 운영하고, 한식의 세계화를 통하여 서구인들의 입맛에 맞을 수 있는 맵지 않은 궁중떡볶이, 아시아 시장을 겨냥한 지역소스를 가미한 떡볶이 개발을 통해 해외진출을 도모해야 할 것이다.
※ 출처
­ www. addal.co.kr(아딸 홈페이지)
­ http://cafe.naver.com/otspace(아딸카페)
­ 아딸 ‘답십리지점’

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