[단체급식관리 A형] 우리나라 아동복지시설 급식의 현황과 (결식)아동급식(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성 - 급식

소개글

[단체급식관리 A형] 우리나라 아동복지시설 급식의 현황과 (결식)아동급식(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성 - 급식에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 아동복지시설 급식의 필요성

2. 우리나라 아동복지시설 급식의 현황
1) 우리나라 아동복지시설 급식 운영의 현황
(1) 영유아보육시설 급식 현황
(2) 유치원 급식 현황
2) 우리나라 아동복지시설 급식 운영의 실태
(1) 급식운영 현황
(2) 식생활지도 현황
(3) 식단관리 현황
(4) 구매관리 현황
(5) 위생관리 현황
(6) 조리실 설비 현황
3) 우리나라 아동복지시설 급식 지원기관
(1) 보건복지가족부
(2) 교육과학기술부
(3) 보육정보센터
(4) 식품의약품안전청
(5) 보건소와 식생활정보센터
(6) 어린이급식관리지원센터
4) 우리나라 아동복지시설 급식 운영의 개선방안
(1) 급식관리 효율화
(2) 식단관리 필요성
(3) 위생관리 체계

3. (결식)아동급식(제도)에 대하여
1) 결식 아동급식제도
2) 결식 아동급식사업의 현황
3) 결식 아동급식사업의 문제점
(1) 지역아동센터의 지원 문제
(2) 식품권 지급 및 주, 부식 지원 문제
(3) 낮은 급식지원단가 및 부실도시락
(4) 급식대상 선정의 불명확성
(5) 결식아동 관리의 부족
4) 결식 아동급식사업의 개선방안
(1) 결식아동 대상 선정
(2) 결식아동의 발굴에 노력
(3) 지역아동센터의 활성화
(4) 급식지원단가의 현실화
(5) 급식지원방법의 구체적 방안 모색

4. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

스를 제공하는 기능으로 설치되어 운영되어지고 있다. 이는 현재 긍정적인 효과와 반응을 보이고 있으며 여러 곳에 설치될 수 있도록 적극적인 홍보와 행정적 지원이 있어야 한다.
(4) 급식지원단가의 현실화
현재 아동급식사업은 지방자치단체에 맡겨두고 급식이 제대로 이뤄지는지 전혀 감시하지 않는다. 아동들의 건강권의 책임을 지방자치단체로 전가시켰다. 대상 아동들이 각기 다른 지역에 살고 있어서 배달비가 많이 든다는 점도 고려하지 못하고 있는 실정이다. 급식비 3천원에서 배달비까지 나가야 하는 상황인데도 일률적인 지원을 하고 있다. 워낙 단가가 낮다 보니 일선에서 저소득층 아동들에게 중 석식을 제공하는 도식락 업체와 지역아동센터들은 급식비가 물가 상승률을 반영 못해 부담이 가중되고 있다. 이는 부실도시락과도 연결된다. 따라서 복권기금과 지방비 등으로 급식비를 올리는 방안도 강구하여야 한다. 물가인상률을 반영해 최소 4,000원의 급식지원단가의 현실화 뿐만 아니라 보건복지가족부는 이와 함께 고품질의 급식을 아동들에게 제공하는 방안도 검토 하여야 한다. 아동급식의 중요성에 비추어 급식단가를 현실화하여 양질의 식사를 제공해야 할 것이다.
(5) 급식지원방법의 구체적 방안 모색
급식지원방법은 각 자치구에서 아동의 취사능력 여부, 지역사회의 식사제공 가능시설 등을 고려하여 각 자치구의 아동 수요를 고려하여 정하여 추진하는 것이 바람직할 것이다. 우선 천편일률적인 급식방법 우선순위를 정할 것이 아니라, 지원과정에서의 접근 가능성 여부를 고려하여 급식지원방법의 우선순위를 제시할 필요가 있다. 즉 거주밀도가 낮고 단체급식소에 대한 접근성에 제약이 있는 자치구의 경우에는 보건복지가족부에서 적극 추천하는 방법은 아니지만,주부식을 구매 할 수 있는 상품권을 지급하되, 식품권을 효과적으로 관리할 수 있는 방안을 병행하여 모색할 필요가 있다. 식당 지원에 있어서는 아동들의 균형 잡힌 영양을 위한 식당 선정하되, 분식이나 중식은 자제하여 한식을 지원한다. 그리고 지정 식당의 접근성과 용이성을 위해 분산하여 식당 지정하도록 한다. 배달과정에서 발생하게 되는 문제와 관련하여 대부분의 경우 배달 인력으로 자원봉사자를 활용하고 있는데, 자원봉사자들이 부족한 동에서는 중요한 고민 거리가 아닐 수 없으며, 자원봉사를 활용하여 배달을 담당하게 한다하더라도 이들에 대한 전문적인 교육이 필요하다.
4. 시사점
유아의 영양소 필요량은 체격, 성장속도, 활동량, 기초 대사량, 영아기의 영양상태 등 많은 요소에 의해서 결정된다. 유아기의 근육, 골격뿐 아니라 모든 기관이 성장발달하고 활동량이 크게 증가하기 때문에 성장기에 비해 체중 당 더 많은 영양소를 필요로 한다. 즉, 유아들은 체중에 비해 체표면적이 넓고 활동량이 증가하기 때문에 에너지 및 영양소의 필요량이 전체적으로 증가한다. 그러나 유아들의 완만하고 변덕스러운 성장속도와 다양한 활동량으로 말미암아 개인별 영양필요량은 각기 다르고 개인차가 크다. 무기질과 비타민은 정상적인 성장과 발달을 위해 반드시 필요하며, 이들 영양소의 불충분한 섭취는 성장을 해치고 결핍증을 초래할 수 있다.
유아들은 성장률, 영양소 필요량, 식욕, 식품선택과 기호, 식습관 등 식생활과 관련된 요소들이 있어서 개인차가 크며, 개인에 따라서도 변동 폭이 크므로 일률적인 식생활관리보다는 개인의 특성을 고려한 합리적인 식생활 관리가 필요하다. 여전히 성장기인 만큼 에너지, 양 질의 단백질, 무기질과 비타민을 포함한 균형식을 충분량 섭취할 수 있도록 식사구성안에 따른 식사계획이 필요하다. 또 유아기는 신체기관이 작은데 비해 많은 에너지와 영양소를 필요로 하는 한편, 위의 용량이 적어서 한꺼번에 많은 식사를 할 수 없기 때문에 하루 세 끼의 식사 이외에 간식도 필요하다.
유아기는 좋은 식습관과 건강습관을 형성하는 시기이며, 부모의 올바른 역할모델도 필요하다. 식생활 및 식품선택에 있어서 가족, 또래 친구, TV만화 주인공 및 지역 사회의 여러 가지 요인에 의해 많은 영향을 받는 시기이므로, 유아의 식생활 특성을 고려하여 올바른 식생활 지도와 함께 좋은 식습관이 형성되도록 관리가 이루어져야 한다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 우리나라 아동복지시설 급식의 현황과 (결식)아동급식(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성해 보았다. 교사이다. 교육시설이나 유치원에서도 지도교사에 의해서 올바른 식생활에 대한 지도가 효과적으로 이루어질 수 있어야 한다. 많은 어린이가 보육시설에서 집단으로 식사를 함으로써 가정에서 시정하지 못했던 나쁜 식습관을 시정할 수 있다. 즉 식습관은 보육시설의 선생님과 부모님의 긴밀한 상호협조에 의해서 보다 성공적으로 이루어질 수 있다. 식사는 한 끼니를 때우는 것이 아니라 기본적인 삶, 질 높은 삶을 살기 위해 중요하게 이루어져야 할 신성하고도 즐거운 행위이다. 그러나 바쁜 현대인, 특히 직장생활을 하는 엄마의 가장 큰 부담은 육아일 것이고, 그 중에서도 식생활에 대한 부담이 가장 클 것이다. 식탁은 아이에게 다양한 교육을 시키는 교육의 장이다. 밥이나 간식을 먹기 위해 식탁 의자를 끌어다 놓는 일, 숟가락을 챙기는 일, 음식을 먹고 난 후 입을 닦는 휴지를 휴지통에 버리는 일 등 식사시간을 통해서 배울 수 있는 것이 아주 많다. 이러한 것들을 어린이 스스로가 할 수 있도록 도와주고 기다려 주는 부모의 인내도 어린이가 예절을 스스로 실천하고 자신의 습관으로 만들어 가는데 커다란 영향을 준다.
참고문헌
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보건복지가족부(2008) 어린이 단체급식 품질개선 연구보고서.
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정연강 외(2000). 유아영양과 건강. 양서원.
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김정순 (2004). 결식아동지원현황과 서비스개선방안에 관한 연구. 대구시 서구.
김은희(2004). 유치원 점심급식 운영에 따른 식습관 지도에 관한 연구. 한국 교원대학교 대학원 석사학위논문.
이기원(2008). 보육시설의 아침급식 필요성 조사 및 아침급식 사례연구. 서울대학교 대학원 석사학위논문.

키워드

결식,   급식,   결식아동,   급식사업,   아동복지시설