[푸드마케팅 공통] 1. 식품시장은 도매시장과 소매시장으로 구분할 수 있다. 두 시장의 기능을 구분하고, 지금 살고 있는 지역에 위치하는 도매시장과 소매시장의 종류를 조사하여 그 - 식품시장

소개글

[푸드마케팅 공통] 1. 식품시장은 도매시장과 소매시장으로 구분할 수 있다. 두 시장의 기능을 구분하고, 지금 살고 있는 지역에 위치하는 도매시장과 소매시장의 종류를 조사하여 그 - 식품시장에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 식품시장은 도매시장과 소매시장으로 구분할 수 있다. 두 시장의 기능을 구분하고, 지금 살고 있는 지역에 위치하는 도매시장과 소매시장의 종류를 조사하여 그 특성을 설명하시오(10점)

1) 도매시장의 기능
2) 소매시장의 기능

3) 우리 지역에 위치하는 도매시장의 종류와 특성

(1) 정기시장
- 우리 지역에 위치하는 도매시장의 특성
(2) 상설시장
- 우리 지역에 위치하는 도매시장의 특성
(3) 전문시장
- 우리 지역에 위치하는 도매시장의 특성
(4) 농안법상 도매시장
- 우리 지역에 위치하는 도매시장의 특성

4) 우리 지역에 위치하는 소매시장의 종류와 특성

(1) 대형마트
- 우리 지역에 위치하는 소매시장의 특성
(2) 기업형 슈퍼마켓(SSM)
- 우리 지역에 위치하는 소매시장의 특성
(3) 전통시장
- 우리 지역에 위치하는 소매시장의 특성
(4) 농산물 시장
- 우리 지역에 위치하는 소매시장의 특성
(5) 수산물 시장
- 우리 지역에 위치하는 소매시장의 특성
(6) 청과물 시장
- 우리 지역에 위치하는 소매시장의 특성
(7) 의류 시장
- 우리 지역에 위치하는 소매시장의 특성

2. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 식품을 선정하고 주어진 항목에 대해 기술하시오(20점). - 베지밀

1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면을 구분하여 내용을 기술하고, 공통사항은 별도로 정리하여 기술하시오.

(1) 일괄표시면의 내용
(2) 주표시면의 내용
(3) 기타표시면의 내용

2) 영양성분표시사항을 확인하고 그 내용을 기술하시오.

3) 부착된 정부인증마크가 의미하는 바가 무엇인지 기술하시오.

4) 상품의 원재료 및 사용된 식품첨가물의 종류를 기술하시오.

5) 이 상품을 구입한 구입처(시장 종류)에 관해 설명하시오.

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

량 100kcal,
탄수화물 12g(4%), 당류 10g, 단백질 5g(9%), 지방 4g(8%), 포화지방 1g(7%), 트랜스지방 0g, 콜레스테롤 0mg(0%), 나트륨 180mg(9%)
2) 영양성분표시사항을 확인하고 그 내용을 기술하시오.
1회 제공량 1팩(190ml)
1회 제공량당 함량
%영양소 기준치
열량
130kcal
탄수화물
12g(4%)
당류
10g
단백질
5g(9%)
지방
7g(14%)
포화지방
1.5g(10%)
트랜스지방
0g
콜레스테롤
0mg(0%)
나트륨
150mg(8%)
칼슘
230mg(33%)
비타민B1
0.15mg(13%)
비타민B2
0.18mg(13%)
비타민B6
0.23mg(15%)
비타민D3
1.7ug(34%)
3) 부착된 정부인증마크가 의미하는 바가 무엇인지 기술하시오.
- HACCP(식품위해요소중점관리)
‘Hazard Analysis Critical Control Points’의 머리글자로, 일명 ‘해썹’이라 부른다. 식품 원재료 생산에서부터 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생 우려가 있는 위해 요소를 과학적으로 분석하고, 위해 요인의 사전 발생 여건을 차단해 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 과학적인 위생 관리 체계이다.
4) 상품의 원재료 및 사용된 식품첨가물의 종류를 기술하시오.
원재료 두유액90%(대두고형분 7%이상, 대두-수입산), 정백당, 정재수, 대두유(수입산), 칼슘혼합제제 0.73%, (탄산칼슘, 대두다당류), 천일염, 젤라검, 글리세린지방산에스테르, 유산균배양분말(비타민B1, B2, B6), 건조효모분말(비타민D3), 합성착향료(땅콩향)
5) 이 상품을 구입한 구입처(시장 종류)에 관해 설명하시오.
우리나라 유통업의 경우 1990년대 중반까지는 영세 소매점 위주의 재래시장과 백화점으로 양분된 시장의 형태를 보였다. 그러나 1990년대 중반 이후 외자업계의 진입과 대기업의 유통시장 참여 확대로 할인점, 슈퍼마켓, 편의점 등 기업형 점포와 홈쇼핑, 인터넷쇼핑몰 등 통신을 기반으로 하는 무점포업태들이 대거 등장하였다. 기업형슈퍼마켓(SSM)은 기존의 슈퍼마켓 구조에서 1990년대 후반부터 2000년대 초반 특정지역에 근거지를 둔 지방유통업체들이 기존 슈퍼마켓보다 넓은 매장을 개점하여 체인화하는 기업형 체인스토어 구조로 전환되면서 현재의 슈퍼마켓 매장형태로 등장하였다. 한편 2000년 이후 대형 유통업체들은 대형마트 시장의 과도한 경쟁 및 포화 상황, 부지 확보의 어려움, 법적 규제 등에 따라 대형마트를 통한 매출액 증대가 어려워지자 사업다각화를 통한 매출증대 차원에서 상대적으로 입점이 용이한 기업형슈퍼마켓(SSM) 출점을 본격화하였다.
기업형슈퍼마켓(SSM)의 확산은 중소소매업체나 개인형 슈퍼마켓, 그리고 전통시장과의 경쟁을 심화시켰고, 이들의 상생 문제가 대두되기 시작하였다. 그 결과 2010년에 유통산업발전법 과 대 중소 기업 상생 협력촉진에 관한 법률 이 개정되기에 이르렀다. 이로 인해, 대형마트의 영업시간 제한이나 사업조정을 통한 기업형슈퍼마켓(SSM) 진입 규제 등의 결과가 나타났다. 기업형슈퍼마켓(SSM)의 성장에 대해서는 긍정적 견해와 부정적 견해가 모두 존재한다. 긍정적 견해는 기업형슈퍼마켓(SSM)의 성장이 국내 소비자의 후생을 제고한다는 점과 대형마트와 같은 경쟁 소매업체에 비해 경쟁력이 약했던 슈퍼마켓이 기업형슈퍼마켓(SSM)의 성장으로 경쟁력을 강화시킬 수 있는 등 유통산업의 발전을 촉진시킬 것이라는 주장이다. 부정적 견해는 대형마트에 대한 비판과 유사하게 기업형슈퍼마켓(SSM)이 같은 지역에 있는 영세 슈퍼마켓을 잠식할 가능성이 높다는 점이 지적되고 있다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 도매시장과 소매시장의 기능을 구분하고, 지금 살고 있는 지역에 위치하는 도매시장과 소매시장의 종류를 조사하여 그 특성을 설명하고, 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 식품을 선정하고 주어진 항목에 대해 기술해 보았다. 1996년 유통시장 개방 이후 17년 동안 우리나라는 제도개혁, 소비자 행동의 변화, 제조부문의 구조조정 등 다양한 측면에서 유통 환경의 변화를 경험하였다. 특히 대규모 자본이 투여된 신업태 대형마트의 등장으로 전통적인 업태인 재래시장 및 영세소매업의 침체가 눈에 띄게 가속화되면서 유통시장의 양극화 현상이 심각한 문제로 대두되었다. 실제 이를 통계로 살펴보면 대형마트의 판매액은 현재 2000년 대비 246.2% 증가하였으나, 재래시장의 주 구성원인 슈퍼마켓과 구멍가게 등의 기타 소매업의 판매액은 오히려 각각 5.8%, 25.6% 감소하여 양극화 현상이 뚜렷하게 나타나고 있다. 이러한 양극화 현상을 해결하기 위해 많은 연구와 정책이 마련되었지만 근본적으로 소비자의 만족도를 면밀히 분석하고 개선하여야 한다고 판단되어 ‘소매점포선택 요인’ 에 대해 접근하였다. 소득수준의 향상으로 소비자들의 욕구가 고급화, 다양화되고 소비자들의 위상이 높아지고, 영향력이 절대적인 최근에는 유통의 주체가 공급자 중심에서 소비자 중심으로 바뀌어졌다. 이는 제조업체나 유통업체가 소비자의 기호와 정서변화를 반영하지 못하면 도태된다는 의미로, 소매 업태를 불문하고 소비자에게 접근할 수 있는 요인이 무엇인가를 도출해 내야 한다.
참고문헌
이수동, 유통관리, 법문사, 2001.
임영균 외, 유통경로 관리, 경문사, 2010.
서울특별시농수산물공사, 농수산물유통론, 2006.
천광석, 소비자 점포선택 행동에 관한 연구, 청주대학교 박사학위논문, 2004.
김혜원, 국내소매업의 동향과 성장전만, KDB 산업경제 이슈, 산은경제연구소, 2005.
곽원일 외, 재래시장과 대형마트의 방문의도에 대한 환경 및 감정적 영향에 관한 연구, 2009.
배병렬, 대형마트의 점포이미지가 쇼핑가치 및 쇼핑만족에 미치는 영향, 유통연구, 2012.
윤창식, 경매제와 시장도매인제 가격의 동태적 비교 분석, 고려대학교대학원 석사, 2008.
김상철, 재래시장의 경쟁력 강화방안에 관한 연구, 유통과학연구, 2004.
기민정, 수산물 도매시장의 규격출하와 하역체계에 관한 연구, 도서학회, 2003.

키워드

식품시장,   도매,   소매,   도매시장,   소매시장,   일괄표시면,   주표시면,   기타표시면