사업계획발표 기계식 초밥집 「초밥왕」

소개글

사업계획발표 기계식 초밥집 「초밥왕」 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업개요
2. 창업일정계획
3. 시장성분석
4. 상권분석
5. 운영전략
5. 운영전략

본문내용

서도 간결하게 핵심을 찌를 필요가 있다. 일반적으로 노란색이나 오렌지색 등이 눈에 잘 띄기 때문에 많이 사용된다. 글씨도 몇 가지 색을 혼합해 쓰면 훨씬 눈에 잘 띄게 된다.
4. 상권분석
1) 주요 유동인구 분포
학교 주변의 유동인구 수를 파악하자면 학생식당에서부터 해우리, 제일식당, 이삭등 학교와 가까운 식당에 집중되는 것을 알 수 있다. 각자 개인이 좋아하는 음식이 있고 무언가 특별한 이유가 있어서 라고 생각은 할 수 있겠으나 가장 중요하게 작용한 부분이 바로 학교에서의 근접성이 아닐까 싶다. 일단 학교부근의 식당들은 주요 고객 층이 학생들이고 또한 학생들은 수업시간에 맞추기 위해서 식사를 빠른 시간 안에 해결해야 하는 상황이 종종 일어날 수 있으며, 또한 젊은 층은 대체적으로 빠르고 간편한 식사를 원한다는 점을 들면 충분히 이해 할 수 있을 듯 하다.
2) 경쟁 상권 분포
위의 <표1>과 마찬가지로 학교와 가까운 쪽이 상대적으로 그렇지 않은 곳 보다 발전했는데 한가지 예외가 있다면 비교적 학교에서 거리가 먼 한신식당도 상권밀집지역에 포함된 사실을 들 수가 있다. 한신식당은 학교 정문에서 멀고 후문 쪽에서는 오히려 가까워 학교 근처의 학생들이 많이 갈수도 있지 않은가라는 생각도 해보았지만 그것 외에도 맛의 차별화가 주된 요인이 아닐까 싶다. 여러 학우들에게 물어본 결과 한신식당은 음식이 맛있을뿐더러 특히 푸짐한 밑반찬이 학우들로부터 많은 인기를 얻고 있다는 점을 알 수 있었다. 역시 음식점은 맛으로 승부하는 곳이라는 점을 일깨워준 부분이 아닐까 한다.
3) 입점 최적 지역
<표3>은 스시초밥집이 들어갈 자리이다. 위에서 말했듯이 학교와의 거리가 비교적 가까운 곳으로 선정했으며, 이 주변은 음식점이 주류를 이루고있는 만큼 우리와 비슷한 체제를 가지고 있는 이삭을 제외하고는 우리와 같은 성격을 지닌 음식점은 없기에 적당하다고 결론지었다.
5. 운영전략
1) 제품전략 : 기계화된 초밥의 도입
- 기존의 일식 전문점의 직접 만드는 초밥이 아닌 기계를 도입한 초밥 조리
- 재료의 신선함 유지
- 초밥 종류의 다양화
- 다양한 셋트 메뉴 준비
2) 가격결정
- 기계화를 통한 저렴한 가격대
- 시간대별의 가격 차별화
- 셋트 메뉴(저)와 개별 메뉴(고) 선택의 가격 차별화
3) 홍보전략
- 오픈 시점의 전단지 배포(한신대/성호아파트 부근)
- 시식회
① 오픈 시점에 맞춰서 학생들의 접근성이 높은 곳에 가판 설치를 통해 실시
② 새로운 초밥의 출시마다 방문 손님에게 시식 제공
③ 정기적으로 손님들의 아이디어를 참고한 초밥 개발
6. 재정계획
1) 월 매출 예상 (개점시간~10:00~21:00)
⑴ 예상매출 : 1125만원
⑵ 하루 45만원(/기본초밥가격하루방문손님)
⑶ 월 매출 : 1125만원(45만원일)
⑷ 예상 판매마진 : 700만원
⑸ 임대료, 인건비 제경비 : 400만원
⑹ 예상 순수익 : 300만원
2) 자금계획
총 1억 5천 중
구분
항목
내용
가격(만원)
개 설 비 용
가게 임대비
15~20평
6,000
시설
인테리어 공사
목공공사, 도장공사, 전기조명공사, 미장공사, 바닥공사
600
공사비
내역
간판
전면간판 등
150
인테리어 소품
이미테이션(모형), 기타 인테리어소품
100
기타
비용
주방설비
냉장고, 가스렌지, 작업대, 씽크대, 선반대 등
500
집기류
스텐보온통2대, 가스밥솥, 각종비품, 식기일체, 집기일체
400
홍보/판촉
오픈이벤트, 메뉴판, 전단지, 사은품
200
초밥 기계
배합기, 롤 절단기
1,500
기타 용품
유니폼, 위생모, 앞치마
80
초도 재료비
200
인건비
아르바이트 2명
200
세금
200
총 비용
9,730

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