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외식업소를 경영함에 있어서 음식의 맛으로만 고객의 욕구를 충분히 충족시킬 수 없다. 고객이 서비스와 분위기에 대한 관심도가 높으므로, 질 좋은 서비스뿐만 아니라 고객의 특성에 맞는 분위기를 식당 전체에 연출할 수 있어야 한다.
둘
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외식업의 중소기업
적합업종 선정
중소기업
적합업종이란?
［중소기업 적합업종］
대기업의 무분별한 진출로 중소기업의 경영악화 등을 초래한 경우 사회적 합의를 통해 다양한 역할 분담 기준 제시 하고,
중소기업이 경
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외식업 경영의 성공조건 및 경영자의 자세》
마크 헨릭스, 《쉽게 알자! 사업계획서》, 더난출판, 2003
유필화,《시장전략과 경쟁우위》
윤대순, 《관광마케팅론》
표성수,《관광사업 투자론》, 백산출판사
한국기사,《사업계획서 작성가이드
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외식업체들처럼 호텔 내 레스토랑이 쉽게, 자주 변할 수는 없지만, 외식업계의 큰 흐름에 따라 호텔 내 식음료업장도 변화해야 한다.
국내 호텔들은 외부 레스토랑을 운영하고자 할 때 특급호텔이라는 Name Value와 검증된 서비스, 경영 노하우
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경영개선전략
4. 신라호텔 F&B
1) 식음료부문 분석
2) 외식업부분 특징
3) 신라명과
4) 콘티넨탈
5) 팔선
Ⅱ. 본 론
1. 더 파크뷰
2. 인터뷰 내용
1) 호텔에 근무하는 종사원으로써 힘드신 점이 있다면?
2) 호텔 종사원으로 써 후배에게 해
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경영론 - 신재영, 송성인 백산출판사
호텔경영학 - 김경환, 차길수 현학사
한국일보 (2003년 11월 6일자 기사)
한국 관광정책 신라호텔의 식음료부분 분석
신라호텔의 외식업부분 특징
호텔 식음료 부분의 추세와 문제점, 대안
호텔 외
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모색
5. 사회 문제 중 시급한 대처를 요하는 것에 민감한 프로그램 개발 및 적극적 홍보
6. 전문 상담능력과 탁월한 경영능력 및 사무능력 구비
7. 위험 부담을 감내하고자 하는 마음의 준비
8. 기존의 사설 상담소와 동업 고려
참고문헌
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외식업 토종브랜드 수출 썬앳푸드 남수정 사장
http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2010&no=181143
3.매일경제, 2010년6월24일자, 이탈리안 레스토랑 매드포갈릭 성공비결
http://news.mk.co.kr/newsRead.php?year=2009&no=18603
4.매일경제, 2011년11월24일자, 남수정 썬앳푸
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경영대학원, 이진아
외식산업 결혼예식메뉴의 활성화 방안에 관한 연구, 경기대 관광전문대학원, 주종찬 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 메뉴 마케팅과 외식업 마케팅 전략
1. 메뉴와 상품화
2. 마케팅 전략
3. 외식 마케팅 전략
Ⅲ. 메뉴 마
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경영
1. 외식업의 메뉴
2. 메뉴계획시 고려사항
3. 메뉴판의 구성
4. 메뉴의 가격결정
5. 메뉴의 분석
6.수익성 분석
<2> 원가관리
1. 원가관리 개념
2. 원가통제방식
3. 원가관리 범위
4. 원가관리 목적
5. 식·음료부분 특징
6. 식·음료 재
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