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롯데리아가 일본 롯데리아와 합작하여 프랜차이즈 시스템을 도입하면서 시작한 것으로 볼 수 있다. 이후 `86 아시안게임, `88 서울올림픽 등은 국내외식산업이 본격적으로 정착되는 계기가 되었으며 우리나라 사회가 외국에 개방되면서 서구
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롯데리아(’79.10):서구식 외식 시스템의 효시 및 시발점
1980년대 초
$1592~2158
·외식 산업의 태동기(요식업→외식산업)
·영세난립형 체인 속출(햄버거, 국수, 치킨, 생맥주)
·해외, 유명 브랜드 진출 가속화
·아메리카나(’80), 웬첼(’82), 다림방
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롯데리아와의 합작을 통해 커피시장에 진입하였다. 자바사의 경우, 컴퓨터에 의한 정확한 온도, 시간관리를 하는 대류방식의 배전으로 겉과 안을 고르게 배전하여 균일한 맛을 내는 회사 자체의 pure roast system으로 품질 관리를 철저히 하고 있
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업체. 탄산음료 리필 중단 조치(2002년 10월부터)
점유율
롯데리아46%
맥도날드22%
KFC 16% 업체간 회합을 통해 9월 한달간 고객들에게 을료리필중단을
버거킹 8% 안내한 뒤 10월부터 중단
파파이스 8% 공정위가 이들 업체의 리필중단조치 이후 담하
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롯데리아의 일부 점포에서도 배달 서비스를 하고 있습니다. 소비자를 최우선적으로 고려해야 할 것입니다. 특별히 이벤트 업체와 제휴하여-꽃배달 서비스, 생일 파티업체 등- 수요를 확보하는 것도 고려해 볼만합니다.
④ 매장 관리의 강화
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롯데리아의 크랩 버거 광고
3. 꿈을 팔아라 : 드림케팅= 드림(dream)+ 마케팅(marketing)
ex) 자유를 꿈꾸는 할리데이비슨
야성적인 남성을 꿈꾸는 말보로, 승리를 꿈꾸는 나이키
4. 일관된 컨셉으로 포지셔닝 하라 :
ex
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롯데리아의 경쟁전략
1. 효과적인 표적시장 전략 : 단골손님이 다르다
2. 다점포화전략: 소비자가 원하는 곳은 어디든지 들어간다
3. 독특한 신상품 개발 전략: 한국인의 입맛에 맞춘다
4. 가치극대화 전략 : 가격보다는 가치를 추구한다
5.
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롯데리아는 올해 4/4분기부터 교육과정을 오픈시켜 대상자 선정교육이 아닌 관심있는 직 원들이면 모두 교육받을 수 있게 할 계획이다.
이 회사 관계자는 지점별 서비스강사를 양성하는 등 지점 지원교육을 강화하고 있으며, 교육과정을 공
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롯데리아
햄버거
56,800
-
621
동경
25
일본 레스토랑 엔터프라이즈
열차식당
44,785
1.4
248
동경
6. 외식업체의 경쟁력 제고를 위한 제안
. 기존 매출외형 위주의 양적 팽창인 하드웨어에서 분위기, 서비스, 편익성, 가치
등 소프트웨어에 중점을 둔
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롯데리아
햄버거
56,800
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621
동경
25
일본 레스토랑 엔터프라이즈
열차식당
44,785
1.4
248
동경
5. 외식업체의 경쟁력 제고를 위한 제안
1. 기존 매출외형 위주의 양적 팽창인 하드웨어에서 분위기, 서비스, 편익성, 가치등 소프트웨어에 중점을 둔
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