|
막걸리와 맛에 많은 차이가 발생한다. 막걸리의 세계화를 위해선 막걸리에 들어있는 균을 최대한 살리며, 유효기한을 최대한 늘리는 기술이 관건이다. 막걸리의 유효기한이 짧은 건 막걸리에 들어있는 초산균이 활동하여 막걸리의 발효를 촉
|
|
|
식초란
신맛을 가지는 조미료
소화액의 분비촉진
피로회복
비만방지
성인병 예방효과
병행복 발효.
알코올 발효와 초산발효를 정치법에 의하여 동시에 수행
정치법 이용으로 변색 방지 식초
식
|
|
|
발효과정 중에 생성되는항생물질이 존재하는 것이다.
(2) 부인들의 미용과 건강에도 유효
막걸리에는 단백질과 비타민 B복합체가 있어 피부 미용에도 좋다. 뿐만 아니라 알맞게 들어있는 알콜성분은 혈액순환과 신진대사를 왕성하게 해서 체
|
|
|
발효주의 소비량이 증가하게 되면서 다양한 발효주의 제품도 시판되고 있다. 회사 마다 재료의 배합을 달리하기 때문에 그 맛 또한 다르게 나타내었다. 서울막걸리의 경우가 단맛이 강하게 나타났고 탄산감이 조금 있었지만, 생막걸리 같은
|
|
|
|
|
메뉴펼치기
