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주방에서 일할때 현장에 두명의 외국인 요리사와
같이 일했음.
조리시 유창한 의사소통은 아니지만 메뉴와 서비스에 관해서는
전혀 문제가 되지 않았었음.
학업 영어 수강 과목(초급,중급)은 전부 A 학점 이상.
병 역 : 10월.1999 ~ 12월.2001 : 대
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한식과 한국식 양식당의 프랜차이즈화에 성공, 한식 프랜차이즈에 무한한 가능성을 제공해 주었다.
2. 매뉴얼의 효과적인 사용
(1)매뉴얼을 거부하거나 지키지 않는 이유
1)경영주 또는 주방장의 자만과 오판.
경영주의 경우 매뉴얼 없이도 돈
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조리사
한식조리사
보 조
소 계
1명
4명
3명
2명
10명
합 계
78명
2. 종사원 확보 추진방법
1) 모집
(1) 전문 교육기관으로부터 추천
(2) 중앙지 및 지방지에 보도 공개 모집
2) 시험
(1) 서류심사
(2) 면접으로 확정
3) 교육
(1) 1차 전문 교육 기관에 위
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조리사는 조리사 자격증이 없으면 연봉 1,000만～1,200만원을, 2·1급 조리사는 각각 1,800만～2,000만원, 2,200만～2,500만원을 받는다. 주방장에 오르면 연봉 3,000만원 이상을 받을 수 있다.
여행업체들은 해외 관광객이 더욱 늘어날 것에 대비, 현장
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주방장의 경우 제공하는 서비스가 양식이기 때문에 양식 조리사 자격증이 필요하며 바텐더의 경우 전문적인 칵테일 제작이 필요하기 때문에 조주기능사 자격증의 취득자에 한한다. 주방 보조와 홀 보조는 대상 고객이 20~30 대의 젊은 층이므
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요리사를 채용할 수도 있다.
2. 자금조달에 문제가 생길 경우 : 우리가 총 쓸 수 있는 자본은 대출을 포함해 2억 5천만원 정도인데 창업하는데는 3억원 이상 필요하다 여기서 차감분 같은 경우 큰 단위가 아니기 때문에 각 조원들의 친인척들을
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주방에서 홀로 음식을 나르는 러너 등으로 각 위치에 맞게끔 역할을 나누어 섬세한 서비스를 제공한다.
종업원들은 정해진 빕스만의 유니폼을 착용하고, 남자 종업원은 짧은 머리를, 여자 종업원은 묶은 머리를 함으로써 청결한 서비스를 제
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주방일은 요리사 자격증을 가진 전문가를 1인 직원으로 고용하며, 향후 사업 확장시 전문가를 도와 같이 주방 일을 할 수 있는 보조인 또한 1인 직원으로 고용.
* 배달 전문 업체이기 때문에 면허증을 소지한 아르바이트생을 2인 고용하 여 오
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주방 레이아웃
(6) 인테리어 시공시 체크리스트
7. 인력운영방안
(1) 인력계획 및 역할
(2) 채용과 교육계획
8. 홍보 및 마케팅방안
9. 재무계획
(1) 예상 초기투자비용
(2) 시간대별 예상매출표
(3) 예상 손익계산서
(4) 대차대조표
1
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한식시장
② 분식시장
③ 도시락시장
④ 일식시장
⑤ 퓨전푸드
3. 업태별 시장규모
① 패스트푸드
(1) 햄버거시장
(2) 치킨시장
② 피자시장
③ 패밀리레스토랑
④ 기타시장
(1) 아이스크림
(2) 단체급식 시장
(3) 커피시장
(4) 파스타시
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