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식품의 안정성, 건강성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 수단
2)식중독-집단적으로 주의
(1)세균성 식중독-감염형:살모넬라균속, 호염균 식중독, 장구균식중독 -독소형 식중독: 포도상구균식중독:탄수화물 식품(떡, 김밥, 도시락, 우유등),
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독소형)과 비슷하다. Moganella moganii는 알레르기 식중독을 일으키는데 이것은 histidine의 탄산반응물질인 histamine에 의해 발병한다. 장구균식중독은 Enterococcus속 때문인데 이 균은 내염성과 내열성이 있으므로 냉동식품도 문제가 된다. 노로바이
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