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논문 11건

[논문] 전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사
공장 생산 장류의 시장 규모와, 기능인들에 의한 소규모 전통 제조 장류의 시장 규모도 증가하고 있는 추세이다. `90년대 들어와 시판된장 소비량이 급격하게 늘어나는 현상을 보이고 있다. 이는 시판된장 중 가정용 수요가 크게 늘어나기 때
전통발효|장류|발효식품|식품영양, 전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사,
  • 페이지 22페이지
  • 가격 3,500원
  • 발행일 2009.02.26
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 발행기관
  • 저자
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